Впервые Уругвай завоевал золото на World Cheese Awards, а также привез две бронзовые медали
Уругвай 2024-11-18 17:32:26 Телеграм-канал "Новости Уругвая"
Впервые в истории World Cheese Awards уругвайская молочная компания привезла домой золотую медаль. Компания Los Senderos со своим коровьим сыром Серрано семимесячной выдержки стала важной вехой для молочной промышленности страны, выделившись среди более чем 4700 сыров из 47 стран, которые участвовали в 36-м выпуске этого престижного международного конкурса, проходившего на этот раз в Визеу, Португалия. «Это историческое событие: Уругвай завоевал золотую медаль на чемпионате мира по сыру», - заявила Соланж Порли из Португалии, которая с 2018 года является владелицей сыроварни De Guarda в Монтевидео и, кроме того, вновь представляла Уругвай на конкурсе в качестве члена жюри. Ее сопровождал Агустин Баттеллини, аргентинец, который выбрал Уругвай в качестве места жительства и управляет La Vigna Láctea. Порли подчеркнула важность этого события и то, как с помощью этой медали признается труд и качество местных производителей. Премия World Cheese Awards, которая проводится с 1988 года под эгидой Гильдии изысканных продуктов питания, ежегодно собирает экспертов, производителей и энтузиастов сыра со всего мира. В этом году более 240 судей из 40 стран оценивали сыры по внешнему виду, аромату, текстуре, консистенции и вкусу. Конкурс, который считается самым значительным в мире, отмечает лучшие образцы ремесленного производства сыра, поддерживая цель продвижения мелких производителей и традиций сыроделия. Помимо золотой медали Los Senderos, в конкурсе участвовали и другие уругвайские сыроварни, завоевавшие еще больше медалей. «В этом году в выставке приняли участие восемь уругвайских сыроварен: Nicant, Los Senderos, Granja La Cumbre, Wiebe, O'Brien, Honegger, Maia и Farming», - сказал Порли, но добавил, что „к сожалению, сыры от Nicant, Granja La Cumbre и Wiebe не покинули аэропорт Лиссабона из-за некоторых трудностей, возникших у португальских компаний“. Los Senderos также завоевал бронзовую медаль, в данном случае за 24-месячный выдержанный овечий сыр Serrano. И еще одну бронзовую медаль Уругваю принес плавленый сыр со шнитт-луком от компании Farming. Несмотря на препятствия, например, упомянутые Порли логистические трудности, из-за которых некоторые уругвайские сыры не смогли покинуть аэропорт Лиссабона, участие восьми национальных молочных заводов стало значительным шагом вперед для уругвайской сырной индустрии. В своих социальных сетях компания Los Senderos отметила это историческое достижение: «Золотая медаль нашему Serrano de Vaca. Мы стали первой уругвайской сыроварней, которая привезла в нашу страну золотую медаль World Cheese Awards. Самый престижный конкурс сыров в мире», - говорится в сообщении, полном гордости. Компания также поблагодарила свою команду, клиентов и тех, кто изо дня в день вносит свой вклад в повышение качества продукции. Это признание не только ставит Los Senderos на первое место в мире сыра, но и открывает новые двери для уругвайского сыра на международном уровне, укрепляя Уругвай в качестве развивающегося направления на карте мировой гастрономии. Общим чемпионом World Cheese Awards 2024 стал овечий сыр Queijo de Ovelha Amanteigado, произведенный португальской компанией Quinta do Pomar. Этот сыр отличился своей гладкостью и вкусом, получив высшую оценку в 86 баллов, и был признан лучшим сыром конкурса. На втором месте оказался Tea Fondada от Chascharia Val Müstair, Швейцария, сыр с нежным и сливочным вкусом, который покорил судей, набрав 84 балла. Разделив серебряную медаль с Tea Fondada, Alpenhorn Mifroma от Elsa Group (Mifroma), также из Швейцарии, выделился своей гладкой и сбалансированной текстурой, которая также принесла ему 84 балла. Список всех сыров-победителей можно найти на сайте Гильдии изысканной кухни (gff.co.uk). Los Senderos получил золотую медаль (7-месячный коровий Серрано) и бронзовую медаль (24-месячный выдержанный овечий Серрано). По их словам, эта сыроварня специализируется на производстве пастушьих сыров: из овечьего молока, коровьего молока и смешанных сыров. Для этого в горах Мальдонадо разводят немецких племенных овец фризской породы мильхшаф и джерсейских коров. Они объяснили, что сыр, завоевавший золото, - это полутвердый сыр, один из первых сыров, который они сделали, и один из тех, которые они продают чаще всего. Это сыр, выдержанный в течение семи месяцев, с желтоватой пастой из жира их коров, с легкой кислинкой и мелкими кристаллами во рту, что очень ценится, особенно шеф-поварами. Farming - еще одна сыроварня, принесшая медаль Уругваю. Компания занимается переработкой и производством сыра с 1994 года, ее завод находится в Нуэва-Хельвесия, Колония, а бронзовую медаль она получила за плавленый сыр с шнитт-луком. Компания Farming участвовала в конкурсе с тремя плавлеными сырами: один с перцем, один постный, обезжиренный и второй с вышеупомянутым сыром, который и стал победителем. С самого начала своей деятельности они внедряют инновации в местное производство, как ремесленных сыров, так и промышленных молочных продуктов.