Здоровые закуски: школьные столовые констатируют критическую ситуацию, связанную с падением продаж на 70%

Школьные столовые утверждают, что у них не хватает денег, чтобы продолжать работать, просят Secundaria взять на себя расходы на лицензирование, которое в настоящее время требует городской совет Монтевидео (IMM), и предупреждают, что им необходимо снизить арендную плату, поскольку новые правила, касающиеся продуктов, которые можно и нельзя продавать, отнимают много ресурсов от того, что является их «единственным источником работы». Все эти требования - часть последствий запрета на продажу некоторых продуктов в школьных столовых, введенного с января. Эта мера вводилась постепенно и, вкратце, означает, что в столовых нельзя продавать продукты, не входящие в список рекомендованных Министерством здравоохранения (МЗ). Это означает, что столовым необходимо перестроиться, поскольку они не могут продавать продукты с восьмиугольниками, которые указывают на избыток натрия, сахара, жиров и насыщенных жиров, или другие, такие как подкрепление с холодной нарезкой, печеньем и соками с высоким содержанием сахара. Алехандра Феррейра, президент Палаты столовых образовательных учреждений Уругвая, рассказала El País, что они обратились в Secundaria, потому что, помимо влияния запрета на некоторые продукты, они не могут справиться с изменениями, которые IMM просит их внести, чтобы получить разрешение. В связи с этим они просят Национальное управление народного образования (ANEP) взять на себя, например, полномочия пожарной службы и профилактическую борьбу с вредителями. Представители IMM сообщили El País, что в настоящее время они проводят обследование столовых в государственных школах и государственных гимназиях. Они все еще обрабатывают данные, полученные от 325 центров, хотя они сообщили El País, что из 68 обследованных столовых, чьи данные уже обработаны, более половины не имели разрешения на работу и, следовательно, не выполняли свои обязательства. Данные IMM таковы: из 68 столовых, обработанных на данный момент, 44 (64,7%) не имели лицензии, за которую их запугивали, требуя подать заявление в течение 20 рабочих дней, 21 (30,9%) имели лицензию, а три (4,4%) имели просроченную лицензию или находились в процессе ее получения на момент опроса, проведенного инспекторами столичных муниципальных властей. Палата столовых учебных заведений Уругвая также обратилась к Secundaria в письме от 21 мая с просьбой о снижении арендной платы. Эта просьба еще не была рассмотрена на заседании Главного управления среднего образования. Кроме того, источники ANEP сообщили, что в настоящее время проводится «информационная фаза» по информированию столовых об изменениях в правилах, в рамках которой «будут созданы разъяснительные видеоролики, за которыми последует этап контроля и надзора для обеспечения соблюдения». Причина просьбы о снижении арендной платы, по словам Феррейры, у которого уже шесть лет работает столовая в средней школе Хосе Беллони в Вилла Дон Боско, заключается в том, что продажи в государственных средних школах упали на 60-70 %. Он также сказал, что столовые не имеют достаточных экономических возможностей, чтобы на 100% соблюдать запрет на коммерцию. Они утверждают, что ученики могут покинуть школу и купить на улице - в киоске, супермаркете или другом месте - все, что не могут найти внутри, например, сладости, закуски и безалкогольные напитки. IMM, помимо анализа лицензирования, обратила внимание на продажу продуктов. Из 68 кафетериев более половины - 36, или 52,9 %, - продавали продукты с восьмиугольниками, что запрещено законом. Также выяснилось, что 29 (42,7 %) не продавали эти продукты, а в трех (4,4 %) была только продукция собственного производства. В возглавляемой Феррейрой палате столовых, объединяющей частные средние школы, «подавляющее большинство» говорит о закрытии своих дверей в октябре. И это тоже их позиция: «Если они не снизят арендную плату, мне придется уйти, потому что я не смогу свести концы с концами. Сегодня я получаю зарплату в 20 000 песо. Почему я остаюсь? Потому что мне 54 года, у меня нет арендной платы, и я одинок. Но если у вас есть семья, вы не можете ее содержать». Она также отметила, что арендная плата за помещение в некоторых случаях достигает 50 000 песо, хотя в ее образовательном центре она составляет чуть менее 30 000 песо. Он предупредил, что приготовление еды требует многочасовой работы, а в некоторых случаях и найма персонала, и в этом случае цифры доходов и расходов уже не сходятся. До запрета на продажу существовал запрет на рекламу, продвижение или спонсорство в заведениях тех групп продуктов питания и напитков, которые не входят в список рекомендованных продуктов питания MSP. По данным национального исследования, проведенного Министерством в период с августа по декабрь 2023 года, 25 % посещенных заведений не соблюдали это правило. Согласно отчету, опубликованному две недели назад в газете El País, двумя наиболее распространенными формами спонсорства были «демонстрация и видимость некоторых нерекомендованных продуктов в 20 % посещенных заведений, а также наличие плакатов и рекламных щитов в 11 %».