Продукты с модными названиями, звучащими «полезно для здоровья», могут скрывать добавленный сахар.

Многие потребители испытывают гордость за то, что избегают глазированной выпечки в супермаркете и вместо этого выбирают «полностью натуральные» мюсли с добавлением дополнительного белка. То же самое касается низкокалорийных йогуртов «с настоящими фруктами», «органического» растительного молока и бутилированных «суперфуд»-смузи. Покупатели, будьте осторожны: модные слова, такие как «здоровый», часто скрывают вредное количество сахара. Добавленные сахара трудно быстро обнаружить, потому что многие компании используют умный маркетинг, чтобы отвлечь потребителей, говорит Николь Авена, профессор нейробиологии и психиатрии в Медицинской школе Маунт-Синай и Принстонском университете, которая изучала добавленные сахара. Авена говорит, что хотя некоторые бренды, ориентированные на здоровье, знают, что люди начинают осознавать опасность добавленных сахаров, «многие крупные бренды не так сильно беспокоятся о здоровье людей». Вот как обнаружить скрытый сахар и что с этим делать. На что обратить внимание Наряду с насыщенными жирами и солью, употребление избыточного количества сахара связано с сердечными заболеваниями, ожирением, диабетом и другими рисками для здоровья. По данным Американской ассоциации сердца, средний американец потребляет 17 граммов добавленного сахара в день, что составляет 57 фунтов (26 килограммов) в год. Около половины этого количества поступает из напитков, но большая часть остального содержится в хлопьях, сальсе, готовых сэндвичах, молочных продуктах, соусах в бутылках и выпечке, включая многие марки цельнозернового хлеба. Чтобы контролировать потребление сахара, начните с проверки этикетки с информацией о питательной ценности. С 2021 года производители продуктов питания обязаны указывать количество добавленных сахаров отдельно от общего содержания сахара. Но этот план привел к обратному результату, сказал Авена. Компании сократили использование распространенных подсластителей, таких как рафинированный свекловичный сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, но добавили альтернативы, такие как фрукт монах и сахарный спирт эритрит, которые не считаются «добавленными сахарами» в соответствии с правилами FDA. «Теперь наши продукты стали еще слаще, чем в 2020 году», — сказал Авена. Что делать? Коллин Попп, диетолог и профессор NYU Langone Health, сказал, что текущие рекомендации FDA допускают некоторую гибкость. Люди должны получать не более 10 % калорий из добавленных сахаров, что составляет около 50 граммов в день при потреблении 2000 калорий, или немного больше, чем содержится в типичной банке газировки. Но это может быть слишком гибким подходом, сказал Попп. «Я бы хотел, чтобы это было менее 5%, а для некоторых, например, страдающих диабетом или преддиабетом, — ближе к нулю», — сказал он. По словам Поппа, главное — быть внимательным к тому, что вы едите, даже если продукт кажется здоровым или на упаковке есть маркировка «органический». Например, жареные орехи, растительное молоко и горошек васаби могут содержать удивительное количество добавленных сахаров. То же самое касается английских маффинов и греческого йогурта. Например, один йогурт Chobani с черной вишней не содержит жира, но содержит 9 граммов добавленного сахара, или более 2 чайных ложек. Миндальное молоко марки Silk содержит 7 граммов на чашку. Попп рекомендует контролировать количество сахара, которое попадает в вашу пищу. Это может означать покупку простого йогурта и добавление в него меда или ягод, или просьбу к баристе добавить в кофе овсяное молоко. Перенос из одной колонки в другую Хотя искусственные подсластители, такие как стевия и сахарные спирты, снижают калорийность продуктов, они могут быть не лучше, потому что могут побуждать людей к перееданию, сказала Авена. Она сказала, что исследования показывают, что именно сладкий вкус активирует центр удовольствия в мозге, а не сам сахар. Это не значит, что нужно отказаться от сахарозаменителей, включая аллулозу для людей с диабетом 1 типа, поскольку она не влияет на уровень сахара в крови. Но для широкой публики минимизация зависимости от общей сладости пищи является ключом к улучшению здоровья, сказала она. «Не позволяйте пищевым компаниям решать, сколько сахара вы едите», — сказала Авена.