Согласно отчету CDC, ультра-переработанные продукты составляют большую часть рациона детей.

Согласно отчету, опубликованному в четверг Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), ультра-переработанные продукты составляют основную часть рациона детей, а взрослые не сильно отстают от них. Национальный центр статистики здравоохранения CDC обнаружил, что около 62% суточного рациона детей и подростков составляют ультра-переработанные продукты, в то время как у взрослых этот показатель составляет 53%. В этом отчете CDC впервые представил оценки того, какую долю в рационе американцев занимают ультра-переработанные продукты. В мае министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший включил ультра-переработанные продукты в список основных проблем, которые необходимо решить, чтобы сдержать, по его словам, эпидемию хронических заболеваний у детей. В прошлом месяце Министерство здравоохранения и социальных служб сделало первый шаг к официальному определению «ультрапереработанных продуктов» — шаг, который, по мнению экспертов, может открыть путь к регулированию, в том числе к определению типов продуктов, которые могут быть включены в программы продовольственной помощи. Рацион с высоким содержанием ультрапереработанных продуктов связан с рядом проблем со здоровьем, включая депрессию, диабет 2 типа и преждевременную смерть. Предыдущие администрации также пытались принять меры в отношении ультрапереработанных продуктов, но эти усилия были сосредоточены в основном на маркировке и отдельных ингредиентах, таких как добавленные сахара и трансжиры, а не на регулировании или классификации продуктов в зависимости от степени их переработки. В январе, во время администрации Байдена, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предложило ввести новую маркировку на лицевой стороне большинства упакованных продуктов питания и напитков, которая будет предупреждать потребителей о содержании насыщенных жиров, соли и добавленного сахара. Отчет, опубликованный в четверг, основан на результатах Национального обследования здоровья и питания, проводившегося с августа 2021 года по август 2023 года. Ведущий автор отчета, Анна Уильямс, исследователь из Национального центра статистики здравоохранения, сказала, что агентство идентифицировало ультра-переработанные продукты с помощью системы классификации NOVA — структуры, разработанной бразильскими исследователями, которая является наиболее часто используемым инструментом для оценки переработанных продуктов. NOVA определяет ультра-переработанные продукты как «промышленные изделия», изготовленные с использованием небольшого количества — если вообще с использованием — цельных продуктов. По словам Уильямс, основным источником ультрапереработанных продуктов как для детей, так и для взрослых были сэндвичи, такие как гамбургеры, хот-доги и сэндвичи с арахисовым маслом и джемом. За ними следовали выпечка, соленые закуски и сладкие напитки. Отчет показал, что взрослые с более высоким доходом, как правило, потребляют меньше ультрапереработанных продуктов. Также было обнаружено, что потребление ультрапереработанных продуктов как детьми, так и взрослыми немного снизилось с 2017-18 годов по август 2021-23 годов. Для взрослых снижение началось еще раньше, в 2013-14 годах. Уильямс предупредил, что пока снижение было небольшим — разница в 56 калорий за примерно десять лет. Марион Нестле, почетный профессор кафедры питания, пищевых исследований и общественного здравоохранения Нью-Йоркского университета, заявила, что выводы CDC совпадают с результатами исследований внешних ученых о пищевых привычках американцев. Нестле сказала, что родители склонны покупать своим детям продукты глубокой переработки, потому что их легко положить в школьный ланчбокс. Но, добавила она, вероятно, главная причина, по которой дети едят так много продуктов глубокой переработки, заключается в том, что пищевая промышленность активно продвигает их на рынке. «Это самые прибыльные продукты в супермаркетах, и компании продают их, рекламируя непосредственно детям», — сказала Нестле. «Они считаются крутыми и культовыми, и тебе повезло, что ты можешь их есть, потому что именно так их рекламируют». Термин «ультрапереработанные продукты» был создан около 2009 года и в основном использовался в исследовательских целях, сказала Сьюзан Мэйн, которая была директором Центра по безопасности пищевых продуктов и прикладной питания FDA как в администрации Байдена, так и в первой администрации Трампа. Мэйн сказала, что исследования показали, что употребление ультрапереработанных продуктов в целом связано с увеличением потребления калорий и набором веса, а также с более высоким риском хронических заболеваний. Проблема с определением ультрапереработанных продуктов, по ее словам, заключается в том, что не все из них связаны с более высокими рисками для здоровья. На самом деле, некоторые из них — например, определенные виды йогуртов, цельнозерновой хлеб и хлопья — на самом деле связаны со снижением риска хронических заболеваний, таких как рак толстой кишки. Такие штаты, как Калифорния, пытаются решить эту проблему, предлагая определение «особо вредных» ультрапереработанных продуктов, добавила она. Система классификации NOVA также имеет ограничения, поскольку она не измеряет непосредственно степень переработки, сказала Мэйн. Вместо этого она использует добавки и определенные ингредиенты в качестве показателя степени переработки. «FDA участвует в публичном процессе попытки определить UPF, что является хорошим первым шагом», — сказала Мэйн в электронном письме, имея в виду ультрапереработанные продукты. «Но было бы важно повторить исследования, чтобы продемонстрировать, что новое определение так же или даже более точно предсказывает риск хронических заболеваний, чем существующие определения, прежде чем его можно будет использовать для разработки политики». HHS не сообщило, когда планирует официально определить термин «ультра-переработанный». Нестле сказала, что надеется, что администрация Трампа также займется маркетингом. «Это очень удобные продукты, и дети будут их есть, потому что их приучили к этому», — сказала она.