В 1960-х годах компания Chick-fil-A сделала ставку на курицу. Сегодня это одна из крупнейших ресторанных сетей Америки.

На протяжении десятилетий Chick-fil-A — с её культовым талисманом в виде коровы — призывала американцев отказаться от гамбургеров и вместо этого «Eat Mor Chikin» («Ешьте больше курицы»). Сегодня Chick-fil-A является третьей по величине сетью ресторанов в США после McDonald’s и Starbucks, а её оборот в прошлом году составил почти 24 млрд долл. У Chick-fil-A также около 3 000 заведений по всему миру; недавно сеть расширилась, открыв рестораны в Великобритании и Сингапуре. Но этот глобальный гигант начинал с самых скромных истоков. «Мой дед вырос в крайней бедности», — рассказал генеральный директор Эндрю Кэти в недавнем интервью для серии «Business in America» телеканала NBC News. «Он жил в первом государственном жилом комплексе в штате Джорджия, и после войны решил открыть свой бизнес вместе со своим братом Беном. «Они говорили: „Мы хотим лучшей жизни для себя“, — добавил Кэти». Так в 1946 году Труэтт и Бен Кэти открыли закусочную под названием «Dwarf Grill» в Хейпвилле, штат Джорджия. После того как местный поставщик предложил им крупные куриные грудки, отклоненные авиакомпанией Delta Air Lines, Труэтт разработал сэндвич, который в конечном итоге стал фирменным блюдом первого ресторана Chick-fil-A в 1967 году. Сын Труэтта, Дэн Кэти, в конечном итоге принял бизнес от отца, а его сын Эндрю стал генеральным директором в 2021 году. На протяжении 60 лет Chick-fil-A остаётся частным семейным бизнесом — и, по словам Эндрю Кэти, планирует оставаться таковым. Но хотя за эти десятилетия в компании многое изменилось, её фирменный сэндвич с курицей остался неизменным. «Это по-прежнему тот же рецепт, который у нас есть с 1967 года», — сказал Кэти. Что касается состава рецепта, он ответил: «Там много всего хорошего. Но подробности я вам не могу раскрыть». Вера в бизнес. Однако, безусловно, одним из ключевых ингредиентов компании является христианская вера семьи Кэти. Chick-fil-A никогда не работала по воскресеньям — это решение, по словам Кэти, было принято его дедом и двоюродным дедом много лет назад. «В 1940-х годах было совершенно обычным явлением, что многие заведения закрывались по воскресеньям», — сказал он. «Они сами так хотели. Им хотелось иметь возможность отдохнуть, сходить в церковь, а другим — просто отдохнуть». Для семьи Кэти бизнес является выражением их веры. Миссия Chick-fil-A заключается в том, чтобы «прославлять Бога, будучи верными распорядителями всего, что нам доверено. Оказывать положительное влияние на всех, кто соприкасается с Chick-fil-A». Однако ведение бизнеса, основанного на христианских ценностях, может быть непростым делом в Америке XXI века. Семья Кэти испытала это на собственном опыте в 2012 году, когда Дэн Кэти заявил в интервью религиозной газете, что семья поддерживает «библейское определение семьи». Заявление Кэти вызвало бурную полемику в то время, когда американское общество было глубоко расколото по вопросу однополых браков. Протесты и бойкоты ресторанов Chick-fil-A по всей стране встретили ответные протесты и «байкот в поддержку». В августе 1-го числа того же года сторонники Chick-fil-A массово пришли в рестораны и устроили компании рекордный «День благодарности Chick-fil-A». Кроме того, компания пожертвовала миллионы долларов христианским организациям, что вызвало критику со стороны защитников прав ЛГБТК+. В 2014 году Дэн Кэти выразил сожаление по поводу того, что втянул компанию в эту дискуссию, хотя и остался при своих личных взглядах на брак. На вопрос о негативной реакции, с которой столкнулась компания в связи с вопросами ЛГБТК+, Эндрю Кэти дал дипломатичный ответ. «Мы всегда стремились предлагать отличную еду и гостеприимство, и будем продолжать это делать для каждого, кто переступает порог нашего заведения», — сказал он. В 2015 году Верховный суд легализовал однополые браки, а с 2020 года Chick-fil-A изменила свой подход к благотворительности, сосредоточившись исключительно на проблемах образования, бездомности и голода. В рамках программы компании «Shared Table» излишки еды из ресторанов Chick-fil-A передаются местным некоммерческим организациям, которые обеспечивают питанием нуждающихся. По данным Chick-fil-A, с 2020 года в рамках этой программы было предоставлено более 200 миллионов порций еды. Ценностное предложение В этом году компании также приходится действовать в экономических условиях, когда миллионы американцев сократили посещение ресторанов. Потребительские цены подскочили на 3,4 %, в то время как заработная плата выросла в среднем всего на 3 % — а это означает, что для многих американцев зарплаты не поспевают за ростом цен. Цены в Chick-fil-A тоже не самые низкие в округе. Например, в ресторане Chick-fil-A в Далласе стандартный сэндвич с курицей стоит 4,99 долл. А в ресторане McDonald’s, расположенном менее чем в миле от него, аналогичный сэндвич McCrispy стоит 3,99 долл. Однако Кэти отметил, что в Chick-fil-A понимают: многие потребители испытывают финансовые затруднения и вынуждены принимать непростые решения о том, на что тратить свои деньги. «Несмотря на то что наши затраты растут, мы должны быть осторожными, понимая, что потребители идут на такие компромиссы», — сказал он. «Более всего мы хотим, чтобы, если клиенты все-таки решат пообедать у нас, они почувствовали: “Черт, я получил отличную ценность за то, что заплатил за этот опыт”».