Domino's Pizza наконец-то запустила фаршированную корочку, чтобы отвадить клиентов от конкурентов

В понедельник Domino's Pizza наконец-то выпустит свою собственную версию фаршированной корочки, стремясь завоевать клиентов, готовых потратить больше денег на дорогостоящую пиццу по индивидуальному заказу. Тридцать лет назад компания Pizza Hut, принадлежащая Yum Brands, дебютировала с сырной начинкой, рекламируя ее в телевизионном ролике с Дональдом Трампом в главной роли. Прошли годы, и конкуренты Papa John's и Little Caesars в конце концов последовали за ним со своими собственными вариантами. Трамп прошел путь от торговца пиццей до сидения в Овальном кабинете. Поколения потребителей выросли на фаршированной корочке, в том числе все более важные представители поколения Z, которые выходят на работу и уже сами покупают пиццу. Это добавление крайне важно для Domino's, ведущей американской сети пиццерий, чтобы конкурировать с соперниками Pizza Hut и Papa John's, которые в последние кварталы уступили Domino's долю рынка, но все еще переманивают клиентов сети пиццерий. «Около 13 миллионов клиентов Domino's каждый год покупают фаршированную корочку у наших конкурентов, и это наши клиенты, которые вынуждены покидать наш бренд, потому что мы единственный национальный бренд пиццы, который не предлагает ее», - сказала CNBC директор по маркетингу Domino's Кейт Трамбулл. По словам Трумбулла, Domino's так долго не выпускала фаршированную корочку, что в результате опроса клиентов выяснилось, что 73 % из них уже уверены, что сеть предлагает ее в меню. Все изменится в понедельник, когда Domino's выпустит фаршированную корочку с пармезаном. Это блюдо входит в меню сети пиццерий по цене 9,99 долл. По словам Трамбулла, когда Pizza Hut изначально запустила фаршированную корочку, Domino's посчитала этот пункт меню диковинкой. Кроме того, компания слышала, что фаршированная корочка приводит к образованию узких мест и замедляет обслуживание, что приводит к недовольству клиентов и работников. Но точка зрения Domino's изменилась после того, как другие национальные конкуренты последовали примеру Pizza Hut. Сеть решила запустить свою собственную версию в 2022 году, когда ее продажи пошли на спад после бума пиццы «Ковид-19». «Это была одна из самых долгих разработок в истории компании, - говорит Трумбулл. Процесс начался с обширного исследования рынка. В результате выяснилось, что покупатели пиццы с начинкой чаще покупают пиццу и часто тратят больше денег за одну сделку. Последовало восемь возможных итераций, прежде чем Domino's остановилась на правильном рецепте фаршированной корочки с пармезаном, приготовленной из моцареллы и дополненной чесночной приправой и посыпкой из сыра пармезан. В то же время Domino's улучшала работу своих ресторанов в целом, переобучая своих сотрудников по всей системе приготовления корочки и распространяя среди ресторанов специальную машину для замешивания теста. Если бы сеть пиццерий не сделала свои кухни более эффективными, она не смогла бы запустить фаршированную корочку, считает Трумбулл. Перед запуском фаршированной корочки с пармезаном сеть пиццерий потратила 12 недель на обучение франчайзи и 7000 магазинов тому, как правильно ее готовить.