Инфлюенсеры утверждают, что говяжий жир полезен для здоровья и красоты. Это не так, говорят эксперты.

Это сливочный жир. Это один из видов насыщенных жиров. И, по мнению множества авторитетов в области образа жизни и здорового образа жизни, он «полезен» для вашего тела и кожи. Говяжий жир - жир, который остается после варки мяса, - стал последним увлечением, набирающим обороты в Интернете: одни авторы превозносят его как средство по уходу за кожей, другие называют его более здоровой альтернативой «семенным маслам», таким как канола и сафлоровое масло. Министр здравоохранения и социальных служб Роберт Ф. Кеннеди-младший также пропагандирует таловое масло. Во время интервью Fox News на прошлой неделе, поедая картофель фри и бургер в Steak 'n Shake, он похвалил сеть ресторанов за то, что они готовят на жире, а не на растительном масле. (Министерство здравоохранения и Белый дом не ответили на просьбу NBC News о комментарии.) Мир диет и мир ухода за кожей - популярные ниши социальных сетей, в которых быстро появляются модные идеи от достаточно эффективных до причудливых. Увлечение таловым маслом, похоже, один из немногих случаев, когда их контент сосредоточен на одном и том же продукте. Однако некоторые дерматологи и эксперты по питанию заявили, что не рекомендуют включать большое количество говяжьего жира в рацион питания или уход за кожей. По словам одного из дерматологов, на коже говяжий жир может вызвать акне, а не устранить его. По словам некоторых диетологов, для приготовления пищи говяжий жир может быть даже хуже, чем косточковые масла. В середине января компания Steak 'n Shake объявила, что перейдет на приготовление картофеля фри с использованием говяжьего жира. В своем интервью в одном из заведений сети Кеннеди сказал, что американцы «отравляют сами себя, и в основном это происходит из-за этих ультрапереработанных продуктов». «Президент Трамп хочет, чтобы мы добились радикальной прозрачности и стимулировали такие компании, как эта, менять традиционные ингредиенты на говяжий жир», - добавил он, прежде чем откусить двойной чизбургер и картофель фри. Ранее он также хвалил приготовление пищи на таловом жире, опубликовав в ноябре в Instagram пост о том, как он готовит «таловую индейку» на День благодарения. Убеждение Кеннеди в том, что использование талового жира может помочь «сделать Америку снова здоровой», перекликается с утверждением, которое распространилось в социальных сетях о семенных маслах. Многие считают, что поскольку косточковые масла часто встречаются в переработанных продуктах, таких как чипсы и упакованные десерты, животные жиры, такие как таловое и сливочное масло, более полезны. Видеоролики на TikTok, в которых пользователи обсуждают причины, по которым они избегают семенных масел, набрали сотни тысяч просмотров. (Представитель TikTok не ответил на просьбу о комментарии.) Но Лиза Янг, диетолог и адъюнкт-профессор Нью-Йоркского университета, говорит, что проблема не обязательно в самом масле. «Люди обвиняют масло семян, хотя оно не является токсичным», - сказала она. «Это сахар и соль в нездоровой пище, которую они употребляют». Насыщенные жиры, напротив, обычно поступают из продуктов животного происхождения и, как было доказано, повышают уровень холестерина, что, в свою очередь, может увеличить риск сердечных заболеваний. Таллоу, по словам Мозаффариана, «вероятно, полезнее, чем ультрапереработанные продукты с высоким содержанием крахмала, сахара и соли, но менее полезен, чем оливковое масло, соевое масло, масло канолы или жиры из орехов или авокадо». Многие скептики семенного масла указывают на соотношение двух типов жирных кислот в масле - омега-6 и омега-3, - которое, по их мнению, связано с воспалением. Но Кристофер Гарднер, директор по изучению питания в Стэнфордском центре профилактических исследований, ранее говорил NBC News, что уровень содержания отдельных видов ненасыщенных жиров - это мелочь, когда речь идет о том, насколько полезен тот или иной продукт питания. «Это не важный вопрос. Это никого не убивает. Картофель фри может быть. Фастфуд может быть», - говорит Гарднер. «Но масло, на котором вы жарите картофель фри, не является главной проблемой в стране в данный момент». Янг также предостерегает от того, чтобы считать любой источник жира здоровым. «Я думаю, что если у вас есть немного говяжьего сала или немного семенного масла, то это не будет проблемой», - сказала она. «Проблема в том, что вы делаете это в избытке, а когда люди думают, что что-то полезно для вас, они считают, что больше - значит лучше». Опасность втирания говяжьего жира в кожу На видеороликах TikTok, посвященных использованию говяжьего жира на коже, которые появились на платформе еще в прошлом году, пользователи часто наносят продукт в качестве увлажняющего средства и средства от прыщей и хвалятся результатами. «В течение двух недель мои прыщи исчезли. Моя кожа стала выглядеть намного моложе, пышнее и сияющей», - говорит одна из пользовательниц в видео, опубликованном в мае, которое с тех пор просмотрели более 1 миллиона раз. В своих видеороликах некоторые авторитеты говорят, что готовят говяжий жир с нуля. Другие говорят, что купили его в готовом виде, или рекламируют продукты, в которых говяжий жир является ингредиентом. Однако в обзоре 2024 года, в котором было опубликовано около 150 работ, посвященных использованию говяжьего жира в качестве косметического средства, не было однозначно установлено, что он полезен для кожи. Обзор показал, что использование говяжьего жира вызывает раздражение кожи у одних людей, но не оказывает негативного влияния на других. Софи Гринберг, дерматолог из Tribeca Skin Center в Нью-Йорке, говорит, что говяжий жир действует так же, как вазелин или кокосовое масло - его жировые свойства удерживают влагу. «На коже оно будет жирным, но задержит все, что под ним находится», - говорит Гринберг. «В лучшем случае, если у вас очень сухая кожа и кожный барьер нуждается в чем-то окклюзивном, это будет полезно». Тем не менее, она предложила использовать вместо этого одно из других средств и сказала, что говяжий жир «может вызвать некоторые прорывы акне». «Я не рекомендую использовать его в своей практике», - сказала она. Тем, кто хочет поэкспериментировать с говяжьим салом, Гринберг рекомендует придерживаться средств, в которых оно входит в состав наряду с традиционными продуктами по уходу за кожей, такими как пчелиный воск, масло жожоба, глицерин и гиалуроновая кислота. Конни Янг, дерматолог из клиники P Frank MD в Нью-Йорке, говорит, что некоторых людей привлекает таловое масло, потому что они считают его более натуральным, чем некоторые другие ингредиенты, встречающиеся в средствах по уходу за кожей. «Натуральное не всегда лучше», - сказала она. «Такие вещи, как ядовитый плющ, являются натуральными, но это не значит, что они полезны для вашей кожи».