Нехватка сардин — это реальность, и виновато в этом не только поколение Z

Где же сардины? Эта скромная рыбка, которая когда-то была обильным и доступным по цене продуктом в кладовой вашего дедушки, порой бывает труднодоступна. Сардины стали настолько популярны среди инфлюенсеров, пропагандирующих здоровый образ жизни, в TikTok, что спрос на них взлетел до небес, в результате чего эти жирные и питательные рыбки исчезли с полок продуктовых магазинов. Бекка Миллштейн, генеральный директор и соучредитель Fishwife — модной компании по производству консервированных морепродуктов из Лос-Анджелеса, запущенной в 2020 году, — заявила, что цепочка поставок сардин находится в «напряженном состоянии» по целому ряду причин. Повышение температуры океана в центральной части Атлантики заставляет сардин «мигрировать в более глубокие и прохладные воды, которые находятся за пределами обычного радиуса действия промысловых сетей», — пояснила Миллштейн в электронном письме. Температура океана также влияет на колебания в росте фитопланктона — любимого источника пищи сардин. Как показало исследование морских ученых из Барселонского университета, проведенное в 2025 году, рыба не достигает должного размера, а уровень размножения снижается. Сокращение уловов в Марокко, ведущем мировом экспортере консервированных сардин, в конечном итоге привело к тому, что в начале этого года страна ввела запрет на экспорт, чтобы уделить приоритетное внимание внутреннему снабжению, сообщает Reuters. Этот запрет перекрыл поставки на консервные заводы в Испании и Португалии, которые, наряду с Марокко, производят значительную часть консервированных сардин, продаваемых в США. «Поскольку мировой рынок в значительной степени зависит от именно этих экспортных поставок, отрасль очень быстро ощутила последствия», — сказал Миллштейн. В начале пандемии Covid инфлюенсеры из TikTok, пропагандирующие здоровый образ жизни, начали рекламировать сардины как недорогой, богатый питательными веществами и долго хранящийся продукт. Затем представители поколений Z и миллениалов с восторгом приняли этот неприметный продукт из кладовой наших бабушек и дедушек, сняв вирусные видео под хэштегом #sardinegirldinner, что привело к появлению тренда «sardinemaxxing» в этом году. Неудивительно, что любители консервированных сардин жалуются на Reddit на то, что их любимые бренды исчезают с полок продуктовых магазинов. Некоторые сообщают, что вынуждены тратить больше денег, чем обычно, когда находят эти бренды снова в наличии. Сардины богаты белком, омега-3 жирными кислотами, витамином B12 и важными минералами, такими как фосфор и селен. Поскольку их едят вместе с мягкими костями, они также являются богатым источником кальция и витамина D. «Доказано, что длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты — ЭПК и ДГК, содержащиеся в жирной рыбе, — оказывают потенциальное благотворное воздействие на целый ряд тканей и органов», — сказал доктор Дариуш Мозаффариан, кардиолог и директор Института «Пища — это лекарство» при Университете Тафтса. Национальные сети продуктовых магазинов заявляют, что стараются поддерживать запасы сардин. «Как и остальные представители отрасли, мы наблюдаем изменения в доступности сардин на фоне растущего интереса со стороны потребителей», — сказала АнаМария Фриде, директор по продовольственным товарам в Whole Foods Market. «Наша команда по закупкам активно сотрудничает с поставщиками для обеспечения запасов, и мы уверены, что к осени покупатели увидят хороший ассортимент». Мария Брус, директор по коммуникациям сети Publix Super Markets, отметила, что наличие консервированных сардин, как и других морепродуктов, «зависит от целого ряда факторов», в число которых входят «правила рыболовства, условия окружающей среды, объемы импорта и общие рыночные тенденции». Аманда Чен, старший бренд-менеджер компании King Oscar, производящей консервированные морепродукты, пояснила, что дефицит товара связан с потребительским спросом, а не с уменьшением улова. Этот бренд, основанный в 1902 году, пользуется большой популярностью среди поклонников сардин (sardinecore) и закупает морепродукты в Марокко — за исключением своих фирменных норвежских сардин-брислинг. Эти более мелкие сардины «вылавливаются в дикой природе в чистых, ледяных водах Северного моря и Балтики, точно так же, как мы делаем это на протяжении последних 124 лет», — написала Чен в электронном письме. «Мы наблюдаем рост потребления в этой категории в диапазоне от 25% до 50% в годовом исчислении по различным видам продукции. Это вызывает ограничения в масштабах всей отрасли, в основном связанные с производственными мощностями и сроками рыболовных сезонов, а не с самим предложением рыбы», — отметил Чен. Помимо Марокко, сардины вылавливаются в Тихом океане, у побережья северной Испании, в Балтийском море и у североатлантического побережья Швеции. Когда любители сардин увидят больше товара на прилавках? Хорошая новость заключается в том, что ситуация, как ожидается, улучшится. Компания King Oscar «прилагает все усилия», чтобы «как можно скорее» пополнить запасы, «чтобы потребители снова могли найти свои любимые сардины», — заявила Чен. «Мы рассчитываем полностью восстановить запасы к 2027 году», — добавил Чен. Миллштейн из компании Fishwife заявила, что её компания будет продолжать работать с «поочерёдным портфелем экологически устойчивых рыбопромыслов в разных полушариях» и несколькими консервными заводами, стремясь адаптироваться к изменениям окружающей среды и обеспечить долгосрочную устойчивость своей цепочки поставок. Миллштейн отметила, что с оптимизмом смотрит на будущее рыбного промысла. «Временная нехватка рыбы на рынке часто свидетельствует о том, что меры по обеспечению устойчивости, такие как строгие научно обоснованные квоты, работают именно так, как и задумывалось, — для предотвращения долгосрочного истощения запасов».