Исследование показывает, что по мере потепления климата американцы потребляют все больше сахара

Новое исследование показало, что глобальное потепление в США усиливает тягу населения к сладкому. Когда температура повышается, американцы — особенно те, кто имеет меньше денег и образования — пьют гораздо больше сладких напитков и немного больше замороженных десертов. По данным группы исследователей из США и Великобритании, это составляет более 100 миллионов фунтов добавленного сахара (358 миллионов килограммов), потребляемого в стране в год, по сравнению с показателями 15 лет назад. Когда температура колеблется между 54 и 86 градусами (12 и 30 градусами по Цельсию), количество сахара, потребляемого средним американцем, увеличивается примерно на 0,4 грамма на градус по Фаренгейту (0,7 грамма на градус по Цельсию) в день, согласно данным исследователей, отслеживающих погодные условия и покупки потребителей. При температуре 54 градуса количество добавленного сахара для среднего американца составляет чуть более 2 граммов. При 86 градусах оно составляет более 15 граммов. По данным исследования, опубликованного в понедельник в журнале Nature Climate Change, при более высоких температурах аппетит снижается, а потребление добавленного сахара уменьшается. «Изменение климата влияет на то, что вы едите и как вы едите, и это может плохо сказаться на вашем здоровье», — сказал соавтор исследования Дуо Чан, климатолог из Университета Саутгемптона. «Люди склонны потреблять больше сладких напитков по мере того, как температура становится все выше и выше», — сказал Чан. «Очевидно, что в условиях потепления климата вы будете пить больше или потреблять больше сахара. И это станет серьезной проблемой для здоровья». Небольшое количество добавленного сахара каждый день складывается Ежедневная разница от более высоких температур не составляет даже одного шоколадного батончика для среднестатистического человека. Но со временем это складывается и имеет большой эффект, сказал профессор эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско доктор Роберт Лустиг, специалист по педиатрии и ожирению, который не участвовал в исследовании. Лустиг написал в электронном письме, что среди бедных американцев всего одна дополнительная банка сладкого газированного напитка в день увеличивает риск диабета на 29% — и жажда, связанная с температурой, играет большую роль в эпидемии ожирения в Америке. Согласно данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, среднегодовая температура в Соединенных Штатах с 1895 года повысилась примерно на 2,2 градуса (1,2 градуса по Цельсию). Чтобы составить график влияния на потребление сахара, исследователи сравнили его с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации: ограничить суточное потребление до 36 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин. Затем команда сравнила данные о ветре, осадках и влажности с подробными записями о покупках 40 000–60 000 американских домохозяйств с 2004 по 2019 год, не используя данные после начала пандемии. Затем они изучили информацию о питательной ценности купленных продуктов. Это позволило им исключить другие факторы, установить причинно-следственную связь и рассчитать, сколько дополнительного сахара потребляется на человека в расчете на один градус, сказал ведущий автор исследования Пан Хе, ученый-эколог из Кардиффского университета. Исследовательница сказала, что она начала задумываться об этом исследовании, когда заметила, что люди в США, когда хотят пить, обычно выбирают сладкие газированные напитки: «С точки зрения диетологии или экологии это может быть проблемой», — сказала она. Небольшое количество добавленного сахара каждый день складывается. Ежедневная разница от более высоких температур не составляет даже одного шоколадного батончика для среднестатистического человека. Но со временем это накапливается и имеет большой эффект, сказал профессор эндокринологии Калифорнийского университета в Сан-Франциско доктор Роберт Лустиг, специалист по педиатрии и ожирению, который не участвовал в исследовании. Лустиг написал в электронном письме, что среди бедных американцев всего одна дополнительная банка сладкого газированного напитка в день увеличивает риск диабета на 29% — и жажда, связанная с температурой, играет большую роль в эпидемии ожирения в Америке. Согласно данным Национального управления океанических и атмосферных исследований, среднегодовая температура в США с 1895 года повысилась примерно на 2,2 градуса (1,2 градуса по Цельсию). Чтобы оценить влияние на потребление сахара, исследователи сравнили его с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации: ограничить суточное потребление до 36 граммов для мужчин и 25 граммов для женщин. Затем команда сравнила данные о ветре, осадках и влажности с подробными записями о покупках 40 000–60 000 американских домохозяйств с 2004 по 2019 год, не используя данные после начала пандемии. Затем они изучили информацию о питательной ценности купленных продуктов. Это позволило им исключить другие факторы, установить причинно-следственную связь и рассчитать, сколько дополнительного сахара потребляется на человека в расчете на один градус, сказала ведущий автор исследования Пан Хе, ученый-эколог из Кардиффского университета. Исследователь Хе рассказала, что она начала задумываться об этом исследовании, когда заметила, что люди в США, когда хотят пить, обычно выбирают сладкие газированные напитки: «С точки зрения диетологии или экологии это может быть проблемой», — сказала она. Потребление сахара может варьироваться в зависимости от пола, дохода и образования Исследователи обнаружили, что мужчины потребляют больше сладких газированных напитков, а количество добавленного сахара, потребляемого в жаркую погоду, в семьях с низким и очень низким доходом в несколько раз выше, чем в самых богатых семьях. Люди, работающие на улице, пили больше сладких напитков, чем те, кто работал в помещении, и то же самое касалось семей, где глава семьи имел более низкий уровень образования. Белые люди испытывают наибольшее влияние добавленного сахара, в то время как азиаты не показали значительных изменений в потреблении добавленного сахара в жару. Лустиг сказал, что сладкие напитки продаются и оцениваются таким образом, чтобы привлекать бедных, а во многих неблагополучных сообществах вода имеет странный вкус из-за содержащихся в ней химикатов. Бедные люди также реже имеют кондиционеры, чаще работают на улице и нуждаются в большем количестве жидкости, сказали Лустиг и Хе. «Нас должно беспокоить то, что степень воздействия выше в семьях, где люди зарабатывают меньше или имеют более низкий уровень образования», — сказал доктор. Кортни Ховард, заместитель председателя Глобального альянса по климату и здоровью. «Эти группы, как правило, имеют более низкий базовый уровень здоровья, поэтому это область, в которой изменения, связанные с климатом, по-видимому, усиливают существующее неравенство в области здравоохранения». Ховард, врач скорой помощи, не участвовал в исследовании. По словам Чана, в будущем, с дальнейшим потеплением, потребление сахара, вероятно, резко возрастет. Однако Кристи Эби, ученый в области здравоохранения и климата из Вашингтонского университета, которая не участвовала в исследовании, заявила, что с повышением температуры в результате антропогенного изменения климата «появятся другие проблемы, более важные, чем небольшое увеличение потребления сладких напитков».