Как употребление в пищу большего количества клетчатки может помочь защититься от опасных бактерий, таких как кишечная палочка

Употребление в пищу большего количества клетчатки, которая содержится в цельном зерне, овощах и фруктах, может помочь защититься от опасных бактерий в кишечнике. Проанализировав образцы микробиомов кишечника более чем 12 000 человек из 45 стран, исследователи установили, что люди с высоким уровнем определенного типа полезных бактерий, известных как Faecalibacterium, чаще имеют низкий уровень потенциально смертельных бактерий, таких как E. coli, говорится в докладе, опубликованном в этом месяце в журнале Nature Microbiology. Исследователи также обнаружили, что образцы с высоким уровнем Faecalibacterium содержали большое количество полезных соединений, называемых короткоцепочечными жирными кислотами, которые являются побочным продуктом при расщеплении клетчатки. Исследования показали, что пониженный уровень этого типа бактерий связан с воспалительными заболеваниями кишечника или желудочно-кишечного тракта. «Главный вывод нашего исследования заключается в том, что микробиом кишечника играет важную роль в снижении роста потенциально вредных бактерий в нашем кишечнике, и, похоже, этот эффект можно регулировать с помощью диеты», - сообщил NBC News по электронной почте главный исследователь исследования Александр Алмейда, научный сотрудник Кембриджского университета. Микробиом кишечника - это совокупность микробов, включая бактерии, грибы и вирусы, которые обитают в желудочно-кишечном тракте. Микробиом кишечника различается у разных людей. Новые данные свидетельствуют о том, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овощи, бобы и зерновые, может помочь защититься от вредных бактерий, добавил он. Алмейда предупредил, что новое исследование не доказывает, что клетчатка защищает от вредных бактерий. «Это было обсервационное исследование, проведенное на микробиоме кишечника людей в один момент времени, поэтому мы должны помнить, что большинство наших результатов основаны на ассоциациях», - сказал он. «Это означает, что в будущем необходимо экспериментально проверить, предотвращают ли определенные вещи, такие как клетчатка и другие питательные вещества, заболеваемость инфекциями в течение более длительного периода времени». Используя образцы стула из 65 исследований, проведенных в 45 странах, ученые проанализировали бактериальный состав 12 238 человек. Они обнаружили, что по составу микробиома человека можно предсказать, будет ли его кишечник поражен вредными бактериями. «Это впечатляющий анализ», - сказал доктор Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания в Гарвардской школе общественного здоровья имени Т.Х. Чана и профессор медицины в Гарвардской медицинской школе в Бостоне, отметив, что он не доказывает, что клетчатка влияет на восприимчивость человека к вредным бактериям. «Это один маленький кусочек головоломки. В будущем будет крайне важно включать в анализ рацион питания». По словам Уиллетта, существует множество других причин для того, чтобы потреблять рекомендуемое количество клетчатки. «Есть убедительные доказательства того, что клетчатка помогает при диабете, контроле веса и сердечно-сосудистых заболеваниях». Исследования Министерства сельского хозяйства. «Но подсчитывать граммы непрактично», - говорит Уиллетт. «Самое простое - следовать нескольким правилам: Всякий раз, когда вы едите зерновые, убедитесь, что они цельнозерновые, и ешьте разнообразные фрукты и овощи. Просто делая это, вы получите много клетчатки». Некоторые продукты содержат особенно много клетчатки. Например: Несладкие хлопья из отрубей (14 г на ½ чашки) против поджаренных овсяных хлопьев (3 г на чашку) Лимская фасоль (13,2 г на чашку) против спаржи (2,9 г на чашку) Тыквенные семечки (5,2 г на унцию) против лесных орехов (2,8 г на унцию) Малина (8 г на чашку) против черники (3. Мы не знаем из этого исследования, что употребление большего количества клетчатки приведет к появлению большего количества полезных бактерий», - говорит доктор Дэниел Фридберг, гастроэнтеролог и доцент медицины и эпидемиологии в Колледже врачей и хирургов Вагелоса при Колумбийском университете в Нью-Йорке. «Но есть много доказательств того, что мы действительно едим слишком мало клетчатки». Безусловно, увеличение потребления клетчатки было бы полезно для людей, которые не получают ее в достаточном количестве. «Я наблюдаю людей с такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как запор и диарея, и клетчатка - единственное, что полезно для обоих случаев», - говорит Фридберг. Диета с высоким содержанием клетчатки может защитить толстую кишку, добавил он. «В биопсии можно увидеть не очень хорошие изменения в тканях толстой кишки людей, которые употребляли ультраобработанную пищу».