Высокие цены на говядину, вероятно, сохранятся даже после окончания сезона барбекю.

Цены на говядину этим летом растут как на дрожжах. Согласно данным Бюро статистики труда за июнь, которые отслеживают цены на говядину с 1984 года, цены на стейки и говяжий фарш только что достигли рекордного уровня. Тем не менее, спрос остается высоким. Ведь говядина является вторым по популярности видом мяса в США, а летний сезон барбекю — особенно популярное время. «Пик спроса на говядину обычно приходится на 4 июля», — сказал Бернт Нельсон, экономист по сельскому хозяйству из Американской федерации фермерских хозяйств. «Во второй половине года спрос на говядину сезонно снижается». Это означает, что цены также могут немного снизиться. Но даже после того, как американцы уберут свои грили на сезон, говяжья промышленность США будет продолжать бороться с долгосрочными проблемами снабжения. За последние несколько десятилетий поголовье крупного рогатого скота сократилось. По данным Министерства сельского хозяйства США, с 2024 по 2025 год оно сократилось еще на 1%. Число коров, которые отелились, также сократилось на 1%, достигнув нового рекордно низкого уровня. Это означает, что, по данным Федерального бюро сельского хозяйства, нынешнее поголовье крупного рогатого скота является самым маленьким в стране с 1951 года. Климатические проблемы усугубили дефицит. Сельскохозяйственные эксперты говорят, что засуха последних нескольких лет на равнинах и в верхней части Среднего Запада привела к иссушению запасов травы для скота. Это вынудило фермеров сократить свои стада, и поголовье скота до сих пор не восстановилось. «Засуха оказала серьезное давление на наших фермеров и их пастбища, которые они используют для выпаса скота, — сказал Нельсон. — Когда это произошло, они отправили большое количество самок на откорм для продажи, вместо того чтобы оставить их для пополнения стада. Это привело к медленному, но неуклонному сокращению поголовья скота». Проблемы с импортом также ограничили поставки скота. В мае правительство США приостановило импорт скота из Мексики из-за паразитического червя, поражающего скот в этой стране. Впереди еще больше проблем. Угроза президента Дональда Трампа ввести 50-процентную пошлину на импорт из Бразилии, которая должна вступить в силу 1 августа, может еще больше ограничить предложение. Около 8 % говядины в США импортируется из таких стран, как Бразилия, Аргентина и Австралия, сказал Майкл Свонсон, главный экономист Wells Fargo по сельскому хозяйству. По данным отраслевой лоббистской группы, в связи с надвигающимися тарифами бразильские производители мяса пересматривают экспорт в США. По данным BLS, средняя цена на говяжий фарш составляет 6,12 долл. за фунт, что на 11,84% больше, чем год назад, а это означает, что 6-унциевый гамбургер сейчас может стоить примерно на 24 цента больше, чем прошлым летом. Средняя цена стейка составляет 11,49 долл. за фунт, что на 8,05% больше, чем год назад. В целом, Министерство сельского хозяйства прогнозирует, что цены на говядину и телятину в этом году могут вырасти на 6,8%. Ожидается, что цены на свинину и птицу вырастут в меньшей степени. Компании, в свою очередь, все чаще обращаются к курице, и такие сети быстрого питания, как McDonald's, Wendy's и Chipotle, предлагают новые блюда из курицы. Tyson Foods, одна из крупнейших мясных компаний Америки, также недавно запустила новые продукты из курицы. «Когда мы сталкиваемся с сложной ситуацией на рынке говядины и, вероятно, с ее дефицитом, полезно и, безусловно, важно в целом иметь возможность управлять портфелем продуктов, содержащих различные виды белка и реализуемых по различным каналам», — сказал финансовый директор Tyson Foods Курт Калауэй в мае во время презентации. Walmart меняет свою стратегию в отношении говядины, открыв в прошлом месяце свой первый собственный завод по производству готовой к продаже говядины. Розничный и продуктовый гигант заявляет, что новый завод поможет ему увеличить мощности и улучшить цепочку поставок, сократив расходы и помогая потребителям получать высококачественную говядину по низким ценам. Пока скотоводы пытаются восстановить свои стада, восстановление говяжьей промышленности может занять годы, по словам сельскохозяйственных экспертов. «Если я хочу иметь больше кур, мне нужно просто подождать от трех до шести месяцев», — сказал Свонсон. «Если я хочу дождаться большего количества крупного рогатого скота, мне придется ждать от трех до четырех лет, чтобы получить гораздо больше скота».