От борьбы с пандемией до толпы в День святого Патрика: содовый хлеб Мэри О обрел вирусную славу

Расположенный в скромной витрине магазина в нью-йоркском районе Ист-Виллидж, магазин ирландского содового хлеба Mary O's сливается с другими заведениями из красного кирпича в этом квартале. Но одна вещь отличает его от других: Покупатели постоянно выстраиваются в очередь, иногда многочасовую, чтобы успеть купить ее свежую выпечку до того, как она будет распродана. Меню магазина очень простое: ирландский содовый хлеб и булочки, которые подаются с соленым маслом и свежим малиновым джемом. В основе ее работы лежат рецепты, передававшиеся из поколения в поколение в семье Мэри О'Халлоран. Но секрет ее успеха заключается в точности. Только сама О'Халлоран занимается замесом теста - это непреложный стандарт, который, как она настаивает, обеспечивает качество ее выпечки. «Ко мне приходили люди и говорили: «Почему бы вам не пригласить кого-нибудь и не помочь вам?». Это не сработает», - говорит она. «Булочки получаются не такими, как раньше». По словам О'Халлоран, спрос на ее булочки с содовым хлебом растет каждый март ко Дню святого Патрика, но ее путь к успеху был нелегким. Пять лет назад О'Халлоран столкнулась с закрытием своего паба в Ист-Виллидж из-за финансовых трудностей, вызванных пандемией Ковид-19. Ее муж, грузчик, работающий на Аляске, не смог вернуться домой из-за ограничений на поездки, и ей пришлось управлять бизнесом в одиночку. Именно преданные клиенты паба уговорили ее начать продавать булочки - лакомство, которое они успели полюбить. То, что начиналось как небольшое предприятие, вскоре привлекло внимание Брэндона Стэнтона, создателя вирусного аккаунта «Люди Нью-Йорка» в социальных сетях с более чем 12 миллионами подписчиков. Взяв интервью у О'Халлоран, Стэнтон предложил ей помочь распространить информацию о ее булочках. Поначалу О'Халлоран отказывалась, но в конце концов согласилась, что привело к резкому росту продаж. «Я написала об этом статью, и в итоге в тот вечер мы продали булочек на миллион долларов», - рассказала Стэнтон в интервью NBC News. «Это одна из величайших историй в мире». Ошеломляющий отклик превратил небольшую пекарню О'Халлорана в общественную работу. Постоянные клиенты и соседи помогали ей, упаковывая заказы, печатая этикетки и украшая коробки рукописными записками и рисунками одной из ее дочерей. Несмотря на резкий рост спроса, О'Халлоран оставалась приверженцем высокого качества и сама готовила каждую партию теста. «Мэри находится там, где она находится, потому что эта булочка чертовски вкусна», - говорит Стэнтон. «Она добилась бы этого и без меня». Потребовалось больше года, чтобы выполнить все заказы, но упорный труд окупился. Выручка не только спасла ее паб, но и позволила ей открыть магазин ирландского содового хлеба Mary O's в ноябре 2024 года. Покупатели со всего мира стекаются в ее магазин, чтобы попробовать вирусные булочки и познакомиться с женщиной, которая стоит за этими угощениями. Это лучший содовый хлеб», - говорит приезжий Дэвид Мерфи. Для О'Халлоран тяжелая работа стоила того. «Я люблю это дело, поэтому мне легко», - сказала она. «Конечно, я устаю, но мне нравится то, что я получаю от общения с людьми. Так что это легко».