Продовольственный банк собрал огромный улов из 13 000 свежих лососей. Что за улов? Рыба была жива.

Оберн, штат Нью-Йорк - В этом месяце продовольственный банк Нью-Йорка получил в дар огромное количество свежей рыбы, но с подвохом. Лососевая ферма LocalCoho, которая скоро закроется в небольшом городе Оберн на севере штата, хотела передать 40 000 фунтов кижуча Продовольственному банку Центрального Нью-Йорка, что было бы огромным количеством высококачественного белка, которым можно было бы накормить тысячи семей. Но рыба была еще жива и плавала в гигантских крытых аквариумах фермы. Организациям нужно было придумать, как достать около 13 000 лососей из воды, а затем переработать их в замороженное филе для раздачи в региональные продовольственные кладовые. И сделать это нужно было быстро, пока предприятие не закрылось окончательно. LocalCoho прекращает свою деятельность в эту пятницу. Благодаря десяткам добровольцев из продовольственных кладовых, готовых помочь сотрудникам забирать лосося, команда смогла за несколько недель опустошить резервуары и упаковать тонны рыбы для отправки на переработку. «Тот факт, что у нас было всего несколько недель на выполнение этой задачи, немного усилил напряжение и тревогу», - сказал Брайан Макманус, главный операционный директор продовольственного банка. «Я знал, что у нас есть желание. Я знал, что у нас есть опыт». Борьба с пищевыми отходами уже много лет является сложной задачей как в США, так и во всем мире. Кристина Хадсон Колер была среди добровольцев, которые в непромокаемых комбинезонах и перчатках брали сети, наполненные рыбой, и выгружали их содержимое в контейнеры для хранения. «Это немного другое дело», - сказала Колер во время перерыва. «В прошлом моя волонтерская работа в продовольственном банке заключалась в сортировке моркови или перца, или в уборке в поле». LocalCoho - это стартап, который в экспериментальном порядке внедрял систему устойчивого выращивания лосося с использованием оборотной воды. Его предприятие к западу от Сиракуз поставляло кижуча оптовикам и розничным торговцам, включая элитные суши-рестораны Манхэттена, с целью создания региональных ферм по всей стране. Но представители компании заявили, что не могут привлечь достаточный капитал, чтобы расшириться и стать прибыльными. Поэтому в конце января они решили свернуть свою деятельность. Управляющий фермой Адам Крамарсик сказал, что не хочет, чтобы рыба пропадала зря или шла на биотопливо. Тогда они обратились к нему, чтобы узнать, можно ли отдать рыбу в качестве пищи. «Это «лимонад из лимонов», я думаю, так говорят», - сказал Крамарсик. LocalCoho может вручную перерабатывать около 600 рыб в неделю. Но на то, чтобы очистить аквариумы от во много раз большего количества рыбы, было меньше месяца. Пришел продовольственный банк. Как им удалось превратить тысячи рыб в замороженное филе в сжатые сроки? По словам Крамарсика, для этого потребовались «тонны и тонны логистики». Продовольственный банк привлек к работе 42 добровольца. Местное предприятие с грузовиками-рефрижераторами, Brown Carbonic, предложило бесплатно доставить рыбу на переработку в Рочестер, расположенный в часе езды. Сотрудники LocalCoho приложили все усилия, чтобы успеть выполнить работу в срок. Многие компании, выходящие из бизнеса, просто сказали бы: «Берите, что можете, мы сделаем все, что в наших силах». А они работают не покладая рук», - сказал Эндрю Катцер, директор по закупкам продовольственного банка. Лосось был обработан и быстро заморожен. Вскоре он будет распределен между 243 продовольственными кладовыми, а также суповыми кухнями, приютами и другими учреждениями, входящими в сеть продовольственного банка. Ожидается, что в общей сложности улов даст более 26 000 порций труднодоступного белка для голодающих. «Белок, животный белок, очень и очень желанен. Мы знаем, что людям он необходим для питания, а получить его сложно. Так что это окажет очень большое влияние», - сказал Макманус. Я не ожидаю, что это будет здесь очень долго», - добавил он. «У нас и раньше был лосось, но не такой».