Магазины шаговой доступности отбирают у сетей быстрого питания завтраки

Рестораны быстрого питания теряют клиентов, покупающих завтраки, в пользу магазинов шаговой доступности. По данным маркетинговой компании Circana, за три месяца, закончившиеся в июле, посещаемость сетей быстрого питания в утренние часы выросла на 1%, в то время как посещаемость магазинов шаговой доступности, предлагающих продукты питания, выросла на 9% за тот же период. «В долгосрочной перспективе магазины удобств завоевали долю рынка, в частности, в сфере общественного питания в целом, но их сильной стороной являются утренние завтраки», — сказал CNBC Дэвид Порталатин, старший вице-президент Circana и консультант по вопросам общественного питания, отметив, что эта тенденция в значительной степени обусловлена тем, что группа называет «магазинами удобств с широким ассортиментом продуктов питания». На протяжении десятилетий McDonald's и его конкуренты пытались привлечь потребителей, предлагая им ранние утренние блюда, рассчитывая, что удобство и уникальные продукты привлекут посетителей. Хотя сети быстрого питания добились некоторых успехов, по словам Порталатина, 87 % того, что потребители едят и пьют по утрам, поступает из их собственных холодильников или кладовых. Это оставляет много возможностей для сетей быстрого питания — и для всех, кто хочет получить кусок пирога под названием «завтрак». До пандемии сети быстрого питания начали видеть нового конкурента за своих клиентов, покупающих завтраки: магазины шаговой доступности. Региональные сети, такие как Wawa на северо-востоке и Casey's General Store на среднем западе, расширяли свое присутствие и инвестировали в свои варианты общественного питания, перенимая опыт сетей быстрого питания. На некоторое время карантин и переход к гибридному режиму работы обратили вспять рост доли рынка. Но, по данным Portalatin, в течение трех месяцев, закончившихся в июле, магазины, специализирующиеся на продаже продуктов питания, вновь взяли верх в борьбе за право обслуживать потребителей завтраками. Circana выделяет магазины типа «Buc-ee’s» и «Sheetz», специализирующиеся на продаже продуктов питания, из общей отрасли, хотя в скором времени к ним могут присоединиться и другие сети. 7-Eleven, крупнейшая сеть магазинов в США, планирует увеличить инвестиции в бизнес по продаже готовых продуктов, вдохновленная успехом своего японского подразделения. Сеть магазинов RaceTrac в среду объявила, что покупает Potbelly за около 566 миллионов долл., хотя неясно, какие планы у нее в отношении сети сэндвич-баров, помимо расширения ее присутствия. Разбивка завтраков в фаст-фуде В последние годы все больше посетителей ресторанов следят за своим бюджетом, осознавая рост цен в меню и напряженную ситуацию на рынке труда. Согласно данным Revenue Management Solutions, которая консультирует рестораны по вопросам увеличения продаж и прибыли, за последние три года посещаемость сетей быстрого питания в утренние часы снижалась каждый квартал. Во втором квартале посещаемость заведений быстрого питания в утренние часы снизилась на 8,7%. Чтобы увидеть эти трудности, достаточно посмотреть на McDonald's, который доминирует в категории быстрого обслуживания в утренние часы. ″... «Утренний период — это наиболее чувствительный с экономической точки зрения период дня, потому что для потребителя, испытывающего стресс, это самый простой период, когда он может либо пропустить завтрак, либо решить позавтракать дома», — сказал генеральный директор McDonald's Крис Кемпчински во время телеконференции по результатам финансовой деятельности компании в конце июля. «И мы, как и остальные представители отрасли, видим, что период завтрака является абсолютно самым слабым периодом в течение дня». По данным Placer.ai, в первой половине 2019 года утренние посещения McDonald's составляли 33,5 % от общего трафика, но в первой половине 2025 года этот показатель снизился до 29,9 %. Чтобы привлечь посетителей, сеть включила завтраки в свои новые комплексные обеды Extra Value Meals, в том числе предложение Sausage McMuffin с яйцом, картофельным оладьем и маленькой чашкой кофе за 5 долл. Чтобы обратить вспять падение популярности завтраков, сети быстрого питания берут на вооружение идеи своих конкурентов. После многих лет, когда магазины шаговой доступности обращались к сетям быстрого питания за идеями о том, как увеличить продажи готовой еды, от установки киосков для заказов до новых позиций в меню, динамика изменилась. «[Рестораны быстрого обслуживания] обращают внимание на продажи поздно вечером и ранним утром, и они непосредственно смотрят на магазины и говорят: «Что работает? Как мы можем применить это в наших магазинах?» — сказал CNBC представитель Национальной ассоциации магазинов Джефф Ленард. Рост популярности еды из магазинов Готовая еда стала спасательным кругом для магазинов, поскольку со временем спрос на бензин, табак и лотерейные билеты снизился. Согласно данным NACS, общий объем продаж в сфере общественного питания в 2024 году достиг 121 миллиарда долл. Большинство клиентов посещают заправочные станции в утренние и вечерние часы пик, по дороге на работу и с работы, что дает магазинам c-store отличную возможность продавать им завтрак или ужин. В этом году 72% потребителей, опрошенных InTouch Insight, заявили, что считают магазины c-store реальной альтернативой сетям быстрого питания, по сравнению с 56% год назад и 45% два года назад. В целом, магазины c-store, которые сосредоточились на продаже свежих продуктов, привлекают все больше клиентов. Например, согласно данным Indagari, компании, занимающейся аналитикой транзакционных данных, с 2022 года клиентская база Wawa выросла на 11,5%, в то время как совокупная клиентская база сетей быстрого питания McDonald’s, Burger King и Wendy’s за тот же период сократилась на 3,5%. Большинство из 1170 респондентов, принявших участие в опросе InTouch Insight для CNBC, заявили, что в течение последних трех месяцев они покупали готовый завтрак в магазине c-store по утрам. Сорок восемь процентов респондентов сказали, что, выбирая завтрак в магазине, они заменяют посещение ресторана быстрого питания, такого как McDonald’s или Dunkin’. Покупка кофе и завтрака в магазине, скорее всего, не будет дешевле, чем приготовление дома. Но потребители считают, что это «выгодно», по словам Сары Беккет, вице-президента по продажам и маркетингу InTouch Insight. Кроме того, покупатели мини-маркетов получают более широкий выбор. Помимо кофе, на заправочных станциях продаются энергетические напитки, протеиновые коктейли и йогуртовые смузи. А к завтраку в виде сэндвича покупатели могут взять мюсли-батончик или банан. Сети быстрого питания не могут предложить такого разнообразия. Но прежде всего для потребителей важна сама еда. «Хотя [а] магазины удобств в целом имеют некоторое преимущество благодаря более низким ценам, окончательным фактором, который действительно отличает победителей от проигравших, является качество», — сказал Порталатин из Circana. 33-летний Брэди Кавинесс, менеджер по работе с клиентами в Bailiwick, проживающий в Миннеаполисе, рассказал CNBC, что во время поездок он балует себя завтраком из пиццы в Casey's General Store. Если он возвращается домой, где поблизости нет Casey's, он заходит в McDonald's, Dunkin' или Starbucks, если ему хочется купить завтрак. Сеть из Айовы является третьей по величине сетью магазинов в стране и утверждает, что занимает пятое место по количеству точек продаж пиццы. Casey's сообщила о росте продаж готовой еды и напитков на 5,6% за три месяца, закончившиеся 31 июля. Как и мексиканская пицца Taco Bell, завтрак Casey's с сыром, яичницей и беконом, колбасой или овощами на выбор, приобрел культовую популярность с момента своего появления в 2001 году. «Я думаю, что Casey's — это что-то уникальное, — сказал Кавинесс. — Всю свою жизнь я ел Egg McMuffins».