Пионер кофе в Аргентине: он начал с пяти зерен, а сегодня является инициатором бурного роста в одной из провинций.
Новости Аргентины
Оскар Веласко Имбауд (74 года) - фермер из Тукумана, который 14 лет назад начал мечтать о производстве собственного кофе, как это делали его дедушка и бабушка в этом регионе: он начал с пяти семян, которые привез из поездки в Коста-Рику. Сегодня, в разгар бума в провинции, где группа из 22 производителей начала заниматься выращиванием кофе, фермер видит, что мечта его предков вот-вот сбудется. Редкость кофе, производимого в Аргентине, заинтересовала и Ивана де Пинеду, который обратился к нему для участия в одном из эпизодов своей программы: «Веласко Имбауд происходит из фермерской семьи: его предки почти 100 лет назад впервые посадили кофейные кусты в этой стране. Его дед, Марсиаль Имбауд, также занимался изготовлением этих настоек как любитель и для собственного потребления. «В ноябре 2010 года Веласко Имбо был приглашен Немецким обществом международного сотрудничества в Коста-Рику, где его повезли посмотреть на кофейные плантации. Эта поездка стала началом того, что сегодня можно назвать развивающейся индустрией в стране: он собирает около 50 килограммов кофе в год с растений, которые растут на заднем дворе его дома. В Аргентине у нас не было кофейных плантаций, и когда я увидел всю плантацию и сам процесс, я был поражен. Я поговорил с инженерами о климатических условиях, и мне показалось, что они похожи на те, что есть у нас, только летом у нас жарче, а зимой холоднее», - сказал он. «Пять семян проросли, но выжили только три из них, и через несколько недель он пересадил их во двор. Со временем они обрели свою собственную структуру, пока наконец не дали первые кофейные вишни». »Они были фантастическими, здоровыми и пышными. Я посадил их под укрытием больших деревьев, а не под открытым небом», - говорит он. «Каждое растение стало давать по два килограмма вишен на черенок. С этого растения я получал до 4000 косточек за урожай». Так он начал диверсифицировать использование плодов кофейного дерева: половину обжаривал, а другую половину использовал в качестве семян для выращивания. Каждый год я обжаривал свой кофе, делился им с дочерью и друзьями, которых приглашал делать целлюлозу». Через некоторое время он познакомился с Хуаном Касаньясом, вице-президентом Института производственного развития (IDEP), которому дал попробовать свой кофе и был «поражен» этой историей. «Предприятие Веласко Имбауда заставило жителей Тукумана вспомнить историю кофе в этом регионе. Они обнаружили, что 400 лет назад иезуиты занимались выращиванием кофе в небольших масштабах. Сегодня, по словам Веласко Имбо, у него 50 растений, которые уже стали иконой региона и имеют очень большое значение для производителей, которые хотят их выращивать. «Его растения пережили низкие и высокие температуры за последние 14 лет без помощи удобрений или агрохимикатов. «Это органическая культура, которая полностью адаптирована к окружающей среде при определенных условиях. Климат и экосистема идеальны. Я посвятил себя ее популяризации, поощряя садоводов сажать ее и предоставлять свои семена». Видам растений нужно время, чтобы адаптироваться к экосистеме, а эти уже адаптировались», - сказал он о растениях, которые уже в третьем поколении выращиваются в стране. Кофе бурдон, сорт арабики, производитель готовит на своей ферме. По его словам, настой, который получается из него, обладает «хорошим ароматом, вкусом и телом в чашке». Но интерес к кофе Тукуман пробудили не только производители, но и предприниматели, специализирующиеся на кофе, которые хотят включить его в ассортимент своих заведений. Так, вместе с Касаньясом он начал посещать местные кофейни с небольшими образцами, чтобы попытаться внедрить его на местный рынок. В ответ на спрос Веласко Имбауд предоставил саженцы и семена, чтобы фермеры могли начать выращивать эту культуру на своих полях. «Кофе, произведенный в Тукумане, не обязательно должен иметь тот же вкус, что и кофе, произведенный в Бразилии, Колумбии, Центральной Америке или Эфиопии», - говорит он. Именно благодаря этому буму на кофе в Тукумане ведущий и модель Иван де Пинеда узнал о том, что он делает на своей ферме, и несколько месяцев назад посетил его со своей программой Iván de viaje. Производитель отметил, что, если будет налажено крупное производство, провинция будет готова к этому, поскольку машины, используемые для подъема черники, можно будет использовать для сбора кофе. «У страны появится новый источник занятости и валютных сбережений, и я призываю людей сажать», - добавил он. «Растения продаются питомником в Фамайе, который садовод обменял по бартеру на саженцы авокадо. Питомник посадил три растения, которые он ему подарил три года назад, а сегодня он начал размножать семена и продавать саженцы в своем питомнике. Каждый саженец стоит 5 долларов США. Чтобы подтвердить происхождение семян, которые он привез в страну, он регистрирует семена и растения в Национальном институте семян (Inase). «Нет никого, кто бы производил такое количество растений в течение 14 лет, поэтому так важны небольшие плантации. Сейчас есть производители, которые начали выращивать до 6 000 растений, но это будет видно через три года». Есть и те, кто привез растения из-за границы; мы должны посмотреть на приспособленность растений и их производительность», - сказал он. «Сбор урожая начинается в конце августа, в сентябре происходит второй срез, а в октябре может быть третий. Я пригласил свою семью на барбекю и сказал всем: «Теперь за работу и чистите кофе», - пояснил он. Обжарка происходит в фаянсовой кастрюле: «Когда вы его перемалываете, у него появляется изысканный аромат шоколада и дерева», - резюмировал он. Этапы обработки по-прежнему выполняются кустарным способом. Телеграм-канал "Новости Аргентины"