Почему изысканный сыр попал в поле зрения преступников на черном рынке
Аргентина 2024-11-19 16:13:41 Телеграм-канал "Новости Аргентины"
*Когда однажды в июле фермер Патрик Холден сел за кухонный стол, чтобы прочитать электронную почту, он не мог поверить в свою удачу. Покупатель, утверждавший, что представляет французскую сеть супермаркетов, хотел купить 22 тонны Хафода, его фирменного чеддера». »Это был самый большой заказ на наш сыр, который мы когда-либо получали. И поскольку он поступил из Франции, я подумал: наконец-то люди на континенте ценят то, что мы делаем», - вспоминает он. »Заказ был сделан через Neal's Yard Dairy, оптового и розничного продавца сыров для гурманов, и первая партия Hafod прибыла в их лондонскую штаб-квартиру в сентябре. «Это был всего один квадратный метр на поддоне, но он представлял собой два года работы и имел оптовую стоимость около 44 000 долларов США». „Это один из самых особенных сыров, производимых в Великобритании“, - объясняет Бронвен Персиваль, закупщик Neal's Yard Dairy. Завернутый в муслиновую ткань и запечатанный слоем масла, «Хафод» выдерживается 18 месяцев». „У фермы не было достаточно продукта, чтобы выполнить заказ, поэтому две другие молочные фермы поставили 20 тонн сомерсетского чеддера, чтобы выполнить заказ; в общей сложности заказ составил около 378 000 долларов США одного из самых популярных сыров в мире“. США одного из самых дорогих сыров, производимых в Великобритании. «14 октября курьер забрал его со склада Neal's Yard и отвез на склад, а затем, загадочным образом, он исчез. »На самом деле никакого заказа не было. В конце октября 63-летний мужчина был арестован в Лондоне, а затем отпущен под залог. С тех пор нет никаких новостей. 950 тюков сыра (весом примерно с четырех слонов в натуральную величину) бесследно исчезли». »Это просто смешно, - говорит другой сыровар, Том Калвер, чей сыр чеддер был частью украденной партии. «Именно поэтому профессионалы отрасли считают, что краденый сыр часто отправляется за границу, в страны, где процветают черные рынки продуктов питания и, конечно, сыра. Россия - одна из стран, где процветает черный рынок сыра. Санкционированные продукты покупаются и продаются через цифровые сети, и эти онлайн-заказы также поступают в магазины. Пол Томас несколько лет преподавал курсы сыроделия в России. Когда он посетил Москву после ужесточения санкций, то воочию убедился, что на полках магазинов открыто продаются запрещенные сыры: «Там было много настоящего итальянского Пармиджано Реджано и французского Рокфора, все с этикетками», - говорит он, - «Он также отметил, что российские сыроделы увеличили производство и пытаются подражать европейским сырам». «Не только в России: например, в разных частях Ближнего Востока субсидии на продовольствие в одной стране могут стать стимулом для контрабанды ингредиентов в другие, где правительство не предоставляет субсидий и цены высоки. «Подделка, или создание копии официального сорта сыра, также распространена в этом регионе. «В Соединенных Штатах строгие федеральные правила запрещают производство или импорт непастеризованных сыров, выдержанных менее 60 дней, что приводит к появлению черного рынка продуктов из сырого молока, таких как классические французские сыры Brie de Meaux и Mont d'Or. «В 2015 году за распространение непастеризованных сыров была привлечена к ответственности группа, занимавшаяся торговлей сырым молоком. Подделка продуктов питания происходит и в США: в некоторых случаях для производства «поддельных» версий дорогих сыров используются дешевые и даже опасные ингредиенты, например, пармезан, изготовленный с добавками, полученными из древесной массы». Энди Куинн поясняет: »Пищевые цепочки действительно глобальны. То же самое происходит и в других частях Великобритании с различными сортами сыра, например, в Сомерсете с производителями чеддера, в Восточном Мидлендсе со Стилтоном и на Северо-Западе с Чеширским сыром. «Этим небольшим семейным фермам было бы невозможно выжить, продавая жидкое молоко, - говорит Свинскоу, - но они могут увеличить стоимость, превращая свое молоко в фермерский сыр». Патрик Холден признает, что финансовые потери от этой кражи имели бы огромные последствия для его фермы. Мошенничество такого масштаба может легко означать конец фермы и сыроделия. «Однако если подобные преступления не будут пресечены, то и другие фермы и предприятия понесут аналогичные потери, особенно когда изысканные сыры будут по-прежнему желанными и ценными». «Конфликты по всему миру, кризис стоимости жизни и даже изменение климата повышают привлекательность мошенничества с продуктами питания», - говорит Энди Куинн из NFCU. „Пока ситуация не изменится, сыроварам придется усилить меры безопасности и дважды подумать, когда заказ кажется слишком хорошим, чтобы быть правдой“.