Предприниматель-животновод: формула успешного производства мяса от бывшего чиновника Менема
Новости Аргентины
Артуро Вьерхеллер был заместителем министра продовольствия и рынков во время правления Гумерсиндо Алонсо при Карлосе Менеме и президентом сельского общества Мар Чикита, а также занимался другими институциональными вопросами. В настоящее время он отвечает за управление животноводческой компанией в Куэнка-дель-Рио-Саладо, которая достигает высокого уровня продуктивности в животноводстве при основном пастбищном хозяйстве. Она поддерживает норму содержания 0,75 коровы на гектар при естественном полевом содержании против 0,50, что является средним показателем для данной местности, а производство мяса составляет 149 кг с гектара против 80-100, которые достигаются при существующих подходах в этой области. «Ключи к успешному управлению связаны с хорошим управлением пастбищами, использованием племенных коров с генетикой, адаптированной к условиям данной местности, и использованием холмов и полухолмов поля для развития хорошего выращивания самцов и нетелей для замены. «Исторически на полях компании выпадало в среднем от 1 000 до 1 200 мм осадков в год, но в последние несколько сезонов эти показатели были значительно ниже. Большинство почв компактны, имеют небольшую глубину и низкую способность удерживать влагу. Бугры и средние бугры, позволяющие использовать их в сельском хозяйстве или засевать качественными пастбищами, составляют 10-15 %. Основная опасность этих полей заключается в слабом движении воды через почву, что создает определенную угрозу затопления. В этом смысле Виерхеллер говорит, что «дноуглубительные работы, проведенные во время правления президента Макри, которые были сосредоточены на каналах 1 и 2, впадающих в залив Самборомбон, сделанных от устья вглубь острова, были очень эффективными и позволили воде течь гораздо лучше, чем раньше». «С самого начала целью компании было получение максимальной устойчивой прибыли, что подразумевало четкое понимание некоторых основных концепций, как с точки зрения производства, так и социальных аспектов, чтобы оказать положительное влияние на персонал«, - вспоминает Вирхеллер. Чтобы достичь этой цели, мы должны были адекватно сочетать максимальную нагрузку на скот - главную опору бизнеса - с кормовым планом, который бы ее поддерживал», - продолжает он. «Однако для достижения высокой нормы содержания скота на гектар необходимо использовать правильную генетику. Для нашей местности это синоним небольшой коровы весом около 400 килограммов, плодовитой, с легким откормом и долголетием - все эти качества передаются по наследству. Вирхеллер уделяет большое внимание отбору самок по их материнским способностям - характеристике, которая имеет высокую корреляцию с плодовитостью, которая, в свою очередь, тесно связана с телосложением; он также ставит во главу угла долговечность живота коров. Не игнорируя тот факт, что существуют и другие эффективные системы производства, в компании мы выбрали пастбищный подход к развитию селекции и выращивания; зерно скармливается только в чрезвычайных ситуациях. Мы понимаем, что ожидать от скота эффективной диеты на основе зерна (в конкуренции с человеком) при наличии большого количества травы противоречит природе, а также учитывая, что жвачные животные имеют преимущества в переработке целлюлозы в мясо», - говорит Вирхеллер. «Кроме того, пастбищная система предлагает нам продукт, произведенный в условиях качества, требуемого потребителями, что сделало аргентинскую говядину знаменитой«, - добавляет он. Питательная основа стада - естественные пастбища, где мы разработали концепцию регенеративного животноводства, стремясь продвигать местные виды посредством управления, дополненного 10-15 % пастбищ на основе люцерны, овсяницы и фаляриса в глубине холмов», - описывает он. Естественное поле содержит виды, плодоносящие круглый год, и разделено электрическим ограждением для высокой мгновенной нормы содержания скота. «После того как был выбран подходящий биотип коровы, встал вопрос о том, каких быков использовать. «Очевидно, что решение может быть разным в зависимости от цели, но мы всегда должны учитывать, что коровы и быки должны быть теми, которые лучше всего приспособлены к конкретной среде», - подчеркивает он. «Несколько лет назад мы привезли генетические линии из Великобритании вместе с Хуаном Мартином Нарбайцем, которые позволяют добиться высокой нормы содержания на гектар, и благодаря кормовому плану, основанному в основном на местных пастбищах и 10 % качественного пастбища, норма содержания выросла до 0,75 коровы на гектар, в то время как в среднем по области она составляет 0,5, что означает улучшение на 50 %. Высокий уровень содержания позволяет получать наибольшее количество килограммов мяса с гектара; благодаря такому подходу животноводство конкурирует по экономическим показателям с сельским хозяйством в этом районе», - сравнивает Виерхеллер. »Сервис основан на искусственном осеменении спермой черно-красных быков породы ангус и шортгорн с признаками, которые позволяют получать дочерей с биотипом, адаптированным к условиям юго-восточного Буэнос-Айреса, где требуется мягкость для откорма и легкость откорма. «Резервы тела у самок являются преимуществом их телосложения и позволяют им справляться с трудными временами года», - отмечает производитель. Все производство телят выращивается на предприятии. Что касается производства мяса, то в прошлом финансовом году было достигнуто 149 килограммов мяса с гектара, включая произведенных телят, килограммы, полученные от повторного разведения (самцы и самки весом до 300 килограммов), быков для использования на ферме и откорм выбракованных коров. Самки, которые превышают потребность в замене - или для создания запасов, когда этого требует цикл содержания скота, - продаются как беременные телки. «Вирхеллер считает ошибочной распространенную в некоторых средах идею о том, что с маленькой коровой невозможно получить бычков приемлемого веса. «Соотношение между весом коровы и весом бычка составляет 1:1 или 1,1:1, поэтому корова весом 400 килограммов может легко произвести бычка весом 400 420 килограммов», - утверждает Артуро. »Компания нанимает консультантов по производству и маркетингу. Для генетического улучшения она пользуется услугами Centro Caba из Кархуэ, а для решения коммерческих вопросов - AZ-Group, которая помогает ей принимать решения по управлению поголовьем скота в разное время года. То есть, располагая информацией, он решает, какие категории следует увеличить или уменьшить в зависимости от сезонных колебаний на рынке». Телеграм-канал "Новости Аргентины"