Снова на подъеме: ожидается феномен и рост цен на мясо на 5-7%.

«То, что происходит сейчас, мы ожидали в конце февраля». Этой фразой представители мясного сектора объясняют, что за последние 15 дней произошло значительное сокращение поставок скота. На сельскохозяйственной бирже Каньюэлас (MAG) сокращение составило не менее 15 %, и такая ситуация ожидалась к концу следующего месяца. Эта тенденция уже оказывает влияние на цены на скот, которые начали расти. В эту среду впервые в этом году за бычка заплатили более 3 000 песо за килограмм. По словам специалистов, это явление связано с сокращением запасов на скотобойнях, и они уверяют, что повышение будет передано потребителю с ростом от 5 до 7 %, что эквивалентно увеличению от 1000 до 1200 песо за отруб. Сегодня цены на бычков весом до 290 килограммов варьировались от 1640 до 3040 песо, а средний вес составлял 2776,80 за килограмм. Эта стоимость сохранила тенденцию к росту, наблюдавшуюся в последние недели. До прошлого вторника средние цены не превышали 2600 песо, но ситуация изменилась, и теперь стоимость в этой категории превышает 2700 песо. С другой стороны, специальные телки весом до 390 килограммов продавались по цене от 1800 до 3000 песо, в среднем за 2717,68 песо. «Консультант по животноводству Виктор Тонелли объяснил этот рост тремя ключевыми факторами: „Усиливающийся спрос, низкое предложение и цены, все еще отстающие от других альтернативных продуктов“. По его оценкам, в 2025 году предложение мяса сократится как минимум на 6-7% по сравнению с прошлым годом, что эквивалентно примерно 200 000 тонн меньше в год. Это сокращение является реакцией на засуху предыдущих лет, избыток предложения в 2024 году и очистку запасов, хотя оно также может ознаменовать начало процесса удержания запасов, если погода улучшится. «Первый непосредственный эффект - это сокращение предложения», - сказал он. Он также отметил, что январский убой будет на 5% ниже, чем в январе 2024 года, с резким снижением поголовья коров и бычков. По прогнозам специалиста, такая ситуация продлится как минимум два или три квартала, при этом предложение мяса на рынке будет снижаться. К этому добавляется тяга к экспорту без ограничений, выходящая за рамки рентабельности, и внутреннее потребление, которое демонстрирует признаки устойчивости». Что касается влияния на стоимость, Тонелли напомнил, что в 2024 году, примерно к концу года, уже было достигнуто потребление бычков на уровне 2600-2700 песо. «То, что мы видим сейчас, - это рост по сравнению с первыми тремя неделями января, который составляет от 5 до 7%», - сказал он. Однако, хотя он и считает, что это повышение будет передано на прилавок, он не думает, что оно окажет „большое влияние“. «Рынок поглотит его без особых проблем», - сказал он. В этом смысле, по его словам, мясо по-прежнему остается дешевым относительно других продуктов. На самом деле, несмотря на повышение на 12,9% в декабре прошлого года, в прошлом году говядина была скорректирована на 81% в AMBA, что почти на 40 процентных пунктов ниже общей инфляции, которая достигла 117,8%. Хуан Педро Коломбо, грузополучатель Colombo and Magliano, согласился с Тонелли в том, что этот дефицит ожидался скорее в феврале. «Наблюдается снижение предложения, скота на убой явно мало. Прежде всего, откормочные площадки сильно опустели за последнее время, а засуха также означает, что на полях не так много жирного скота», - пояснил он. По словам Коломбо, такая ситуация возникла в 2024 году, когда было забито много скота и загоны были переполнены. В ноябре, декабре и январе произошла ранняя разгрузка животных, что привело к сокращению предложения раньше, чем ожидалось. Коломбо также отметил, что рост цен чаще всего происходит в феврале или марте, когда люди возвращаются из отпусков. «Крупный конгломерат потребителей мяса, на который приходится 20-30% рынка, находится на побережье или за пределами страны. Когда они вернутся в феврале или марте, давление на спрос будет еще больше», - говорит он. Специалист считает, что при сокращении предложения и восстановлении спроса рост цен закрепится. «Очевидно, что предложения не хватает, и до тех пор, пока на полях не восстановится трава, предложение будет продолжать снижаться. Если дожди, прогнозируемые на февраль, пройдут, то скота будет меньше», - добавил он. „Рост цен начался две недели назад и закрепился на этой неделе, увеличившись на 4-5 %“. «Предложение сократилось, и загоны начинают заполняться, так как отъем будет в феврале и марте», - пояснил Коломбо. При таком сценарии цены на мясо продолжат расти в ближайшие недели: «По словам Серхио Падече, вице-президента Аргентинской палаты скотобоен и поставщиков (Camya), некоторые магазины, вероятно, поднимут цены на следующей неделе или сделают это в выходные. Это будет от 5 до 7%, от 1000 до 1200 песо за отруб. Строго говоря, в некоторых местах повышение уже включено. Среди вариантов для миланесас килограмм ягодицы продается, с учетом новых цен, по 11 250 песо, печето - по 14 499 песо, квадрат - по 9999 песо, а вырезка - по 9270 песо. В отрубах для тушеных блюд и запеканок плечо стоит 7999 за килограмм, ростбиф - 7750, голубь - 7950 и черепаха - 7899.