От рыбаков до шеф-поваров: удивительная семья Гуардиа покоряет Чоррильос традиционным севиче

Прошло несколько десятилетий с тех пор, как дон Фредди и донья Соня решили открыть в Чоррильосе мир гастрономии. Вдохновение Сони пришло из детства, когда она сопровождала свою мать в продуктовом ларьке на пляже, предлагая деликатесы рыбакам. Супруги преодолели первоначальные препятствия, чтобы создать ресторан, который сегодня является эталоном в районе Лимы. Матриарх, Соня Бахамонде, скончалась в 2018 году в возрасте 72 лет, оставив после себя кулинарное наследие, которое теперь продолжают ее дети и внуки. Гастон Акурио, известный перуанский шеф-повар, отдал дань уважения Соне за ее харизму и уникальные кулинарные способности, покорившие даже международных деятелей. Ниже мы расскажем вам историю этого гастрономического уголка. Как родился ресторан Sonia? В беседе с изданием La República Фредди Гуардиа, который раньше был рыбаком, поделился историей о том, как он влюбился в Соню, когда ей было всего 14 лет. Движимые этой любовью, они решили строить совместную жизнь, создав семью с пятью детьми. Прожив почти 44 года, они решили начать новый путь в Чоррильосе. Мы все участвуем в работе компании, как в административном плане, так и на кухне. Мой отец по-прежнему здесь, представляя мою маму и все, чем он увлекается, а мы заботимся об этом великом сокровище, о котором всегда мечтала моя мама", - говорит шеф-повар и дочь, которую также назвали в честь ее матери, Соня. https: www.youtube.com watch?v=r2HPMWRg8-w , История компании Guardia тесно переплетается с рыболовством и традиционной кухней Чоррильоса. Создав семью, они отправились в гастрономический мир, сталкиваясь с трудностями и передавая свою преданность рыбалке из поколения в поколение. Со временем ресторан Sonia стал местной иконой, привлекающей как местных жителей, так и посетителей из других регионов. Эта семья преодолевала препятствия, такие как закрытие некоторых видов продукции, приспосабливаясь, чтобы продемонстрировать свою приверженность принципам устойчивого развития. Хотя отсутствие Сони ощущается в повседневной рутине, семья находит силы в своих воспоминаниях и сплоченности, которую они всегда поддерживали. "Она жива, она - основа всего. Мы всегда помним ее жизнерадостной", - пояснил патриарх. Несмотря на все невзгоды, ресторан сохранил свою сущность и традиции, укрепившись в качестве ориентира в гастрономической, политической и художественной сферах, Ресторан Sonia отличается традиционным вкусом. Фото: Leonardo Santana-LR,Как найти ресторан Sonia?,Ресторан открыт с полудня до пяти часов вечера, рекомендуется резервировать столики. По мнению детей Сони и Фредди, ключ к успеху лежит в настойчивости, честности, дисциплине, любви к традициям и качеству на кухне. Семья Гуардиа продолжает вести за собой, являя собой пример стойкости и преданности кулинарному искусству Чоррильоса, а Фредди Гуардиа Бахамонде, которому уже за 80, посвятил себя сохранению этого знакового места. Каждая поделка и украшение в этом месте сделаны им лично. Кроме того, по выходным здесь можно увидеть, как старый рыбак читает стихи в честь своей покойной жены, великой Сони. Фредди Гуардиа читает стихи по выходным. Фото: композиция Fabrizio Oviedo LR Leonardo Santana-LR",