Страсти Джакомо Боккьо

Он является одним из самых популярных героев перуанского телевидения благодаря программе "El gran chef famosos". Кроме того, он пользуется успехом на Youtube: почти 600 000 подписчиков ждут его секретов и приготовлений. Многие не знают, что ему трудно фотографировать себя в качестве звезды, он не хочет блистать, избегает быть в центре внимания: "Слава? Успех? Это зависит от обстоятельств, у каждого они измеряются по-разному. То, что я могу зарабатывать на жизнь тем, что мне нравится, - это и есть успех. То, что я делал на своем канале YouTube, принесло мне признание. И это привело меня к телешоу по открытому сигналу, которое сработало, стало снежным комом и разрослось, не так ли? Я спрашиваю его, что нового он привнес в Youtube, где уже есть другие пространства, посвященные гастрономии. Что объясняет, почему люди следуют за ним? И он отвечает, что есть большая разница. Он говорит, что в то время как другие уже говорят: "О, как вкусно, вот это вкус, я не знаю что, я не знаю сколько", он дает полный кулинарный урок: "Я не даю учебники или рецепты. Я говорю с семьей, с тем, кто искренне заинтересован в обучении, в том, чтобы стать профессиональным поваром, вот к кому я обращаюсь... Я даю основательные кулинарные концепции, чтобы любитель или профессионал мог получить реальную пользу от занятий с учителем кулинарии. Ведь я - шеф-повар, сертифицированный Французской кулинарной академией. Я знаю, как преподавать кулинарию", - его убеждение не появилось неожиданно. Он считает себя шеф-поваром и учителем - две свои страсти, которые и заставляют его работать на полную катушку. Он начал работать поваром очень рано, в 17 лет. Семья не оказала на него никакого влияния, но сегодня он считает, что в профессии есть генетический компонент. "Я из семьи рестораторов и поваров, как мои дед и прабабушка в Такне, а моя бабушка всю жизнь была учительницей", - говорит он. Он закончил обучение в Перу и сразу же уехал за границу. С итальянским паспортом она могла бы отправиться в Европу, но предпочла поехать в качестве стажера в США. "Здесь, в Перу, я видел многих шеф-поваров, которые жили очень легко, искали развлечений, а не обучения, и я понял, что на этапе ученичества нужно искать это, учиться, и мне повезло, что у меня был великий наставник Жак Бенуа и родители, стоящие на земле, которые с раннего возраста учили меня ценить труд". "Ближе всего к боевым искусствам", - признается Боккио, который работал с двумя талантами мировой кухни, такими как Алекс Атала и Хоан Рока, и многому научился вместе с ними. "Они - особые умы", - говорит он в подтверждение своих слов. "Я очень много работал в США, с большой дисциплиной и строгостью, а когда я поехал работать в Испанию, к Хоану, я не чувствовал этой строгости, но я научился особой чувствительности". Сегодня он считает, что кулинария ближе всего к боевым искусствам, где есть иерархия. Если шеф-повар говорит вам прыгнуть, вы не спрашиваете его, почему, вы говорите ему, как высоко, шеф", - улыбаясь и дружелюбно общаясь с участниками шоу "Великий знаменитый повар", Джакомо не жалеет слов. Я говорю то, что думаю", - говорит он. В 39 лет у него не кружится голова. Например, он признает, что ему не следовало открывать ресторан Manifesto так рано, в 26 лет: "Я ошибся, открыв ресторан так рано. Мне следовало вернуться со стажировки за границей и поработать у великого шеф-повара в Перу, такого как Педро Мигель, Пикерас, Гастон". Он уже был хорошим поваром, но не хорошим бизнесменом. На этой неделе он выпустил свою книгу Elevate Your Culinary Game. И у него уже готов материал для еще трех книг. Джакомо Боккио, шеф-повару, судье викторины, человеку, увлеченному преподаванием, есть чем поделиться",