После двух лет жизни в качестве бэкпекера она выбрала Уругвай: Катиуска, бразильянка, которая делится своей кухней в Монтевидео

Катиуска Алвес испытывает эмоции, когда говорит о гастрономии своей родины. Она эмоциональна не только в том смысле, в котором блестят глаза, когда вы чем-то взволнованы, но и в другом, который смешивается с "saudade" и вызывает слезу или две на глазах. Ему 36 лет, он родом из штата Минас-Жерайс (Бразилия), но в Уругвае живет чуть больше шести зим. Несмотря на то, что она имеет образование в области коммуникаций, кулинария занимает ее тело и душу с самого детства, поскольку она выросла среди женщин, которые передавали свою привязанность так, как это исторически было лучше всего делать: через еду. "Она приехала в Уругвай, думая, что какое-то время будет одна, но осталась: "Когда я закончила университет, мне надоела научная работа, и я захотела поехать и посмотреть мир. Я бросила все, продала все, что у меня было, взяла фотоаппарат и компьютер и отправилась в путешествие, одна", - говорит она. В течение двух лет она путешествовала по различным районам северо-востока Бразилии, затем спустилась вниз и попала на юг. "Я путешествовала по системе workaway - это когда ты обмениваешь работу на жилье. Я работала в хостелах, гостиницах, всегда в обмен на жилье. Это хороший способ заниматься туризмом и при этом мало тратить", - говорит он. В какой-то момент ему пришла в голову мысль приехать в Аргентину, но до этого он не обращал внимания на Уругвай, через который проезжал. Когда он приехал в Уругвай, "я начал заводить связи, знакомиться с людьми. У меня было несколько работ, я получил удостоверение личности, потому что мне нужны были деньги, чтобы продолжать путешествовать, и тогда у меня появилась какая-то стабильность". Ей захотелось остаться. Катюшка рассказала, что выросла в бедной семье, но ее мать всегда отдавала ей все, чтобы не было недостатка в еде. Есть "прато феито", которое готовится из всего понемногу, было для них "привилегией". "Я - Минейра, дочь баианки", - с гордостью говорит она, подчеркивая важность веса гастрономии и культуры в этих бразильских уголках. Именно поэтому сегодня она с таким удовольствием рассказывает о блюдах своей родной Бразилии. Всегда связанная с бразильской гастрономией, немного потому, что скучала по ней, и немного потому, что хотела поделиться вкусом, который всегда был частью ее жизни, она начала готовить блюда на продажу: сначала в сетях и только с небольшой морозильной камерой. Она принимала участие в ярмарках, днях рождения и мероприятиях. Затем он начал покупать вещи и расширять бизнес. Почти год он руководил рестораном, расположенным на первом этаже Club Brasilero, а сегодня открывает новый ресторан в центре Монтевидео. Его название - UAI - "это выражение, которое мы часто используем в Бразилии, здесь это что-то вроде "che", а еще это игра слов, потому что оно также похоже на "Uruguay", - сказал он. На кухне своего помещения Катюшка старается сохранить свою сущность: "Готовить так, как я готовила бы дома. Потому что одна из вещей, по которой я скучаю больше всего, - это семейные моменты", - говорит она, не в силах сдержать слез. "В Бразилии приготовление пищи имеет очень большое значение. А в UAI это не просто еда, это опыт, потому что когда кто-то приходит и ест коксинью, а я вижу, как он закрывает глаза и наслаждается ею, это наполняет мою душу", - добавил он. В меню UAI есть все, чтобы вы почувствовали себя путешественником по Бразилии, не покидая Монтевидео: pão de queijo, feijoada, moqueca, quindim, заготовки из тапиоки, açaí, пирожные, brigadeiros и многое другое. Большой маленькой звездой являются коксиньяс - гордость Бразилии, которые часто ошибочно называют "крокетами", но они гораздо сложнее в приготовлении. "Нужно очень хорошо проварить курицу, нарезать ее на кусочки, приправить, дать остыть. Также нужно сделать хорошо процеженный бульон, который используется как основа для теста. А это тесто жесткое, как для чуррос, делается из вареного картофеля, муки, его трудно делать вручную. Сначала нужно приготовить его отдельно, а потом собрать каждый коксиньяс традиционной каплевидной формы. Они в панировке, и сразу жарить их нежелательно, нужно дать им немного отдохнуть", - пояснил повар. UAI находится по адресу Yaguarón 1422 в центре Монтевидео и работает со среды по субботу с 10 утра до 4 вечера. Аккаунт в Instagram - @uaibrasiluy.