Умный список: какие овощи и фрукты стоит купить в первой половине марта 2024 года?

Столичная агроалиментарная служба (UAM) каждые 15 дней публикует свой "умный список", в котором объясняет, какие сезонные фрукты и овощи рекомендуется покупать из-за их оптимального вкуса и питательной ценности, а также по более выгодной цене, благодаря обильному предложению. В течение двух недель с 5 по 18 марта 2024 года UAM рекомендует покупать базилик, кабачки, лук, кукурузу, салат-латук, дыню, красный перец, помидоры и виноград. В нем также подробно описаны их полезные свойства и даны рекомендации по хранению и употреблению: Базилик: это однолетнее травянистое растение родом из тропических районов Азии, которое используется в основном в качестве приправы и ароматизатора. При покупке базилика выбирайте те, которые имеют насыщенный зеленый цвет и выглядят свежими и упругими, без ранок. Его можно замораживать как в свежем, так и в бланшированном виде, что позволяет хранить его в течение нескольких месяцев. Для употребления в свежем виде его следует промыть и продезинфицировать за несколько минут до употребления. Среди его основных свойств упоминается, что он борется с бессонницей, усталостью и беспокойством; улучшает пищеварение и обладает болеутоляющими, антисептическими и заживляющими свойствами. Его следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить трехдневный срок годности. Кабачок: родом из Центральной и Северной Америки. В Уругвае это летняя культура, но ее плоды обладают высокой способностью сохраняться в течение относительно долгого времени. Он содержит каротиноиды и является отличным источником витамина А. Он также известен своей ролью антиоксиданта. При покупке выбирайте плоды без ранок и мягких участков, с одревесневшими плодоножками, бежевого цвета и тяжелые на ощупь. Лучшими кабачками считаются те, которые имеют равномерный оранжевый цвет, без зеленых или белых участков. Они очень хорошо и относительно долго хранятся в домашних условиях. Хранить их следует вне холодильника, в темном месте, в течение семи дней. Лук: родом из горных районов Центральной Азии. В Уругвае выращивают два сорта: белый и красный, а период сбора урожая длится с сентября по февраль. Этот продукт обладает высокой мочегонной и антиоксидантной силой и снижает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани, пищевода и желудка. Он также очень полезен для здоровья дыхательных путей благодаря высокому содержанию соединений серы и богат витамином С. При покупке выбирайте твердые продукты, без ростков и новых корней, с максимально возможным количеством кожицы, за исключением раннего лука. Упругость следует проверять особенно на уровне шейки, так как именно там начинается гниение. Хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, в течение семи дней. Кукуруза: различают следующие виды: суперсладкая, сладкая и обычная. Первые обладают превосходными качественными характеристиками с точки зрения вкуса, цвета и текстуры. Немного ниже их по вкусовым качествам и послеуборочному периоду находятся сладкие сорта. У обыкновенной кукурузы самый узкий временной промежуток оптимального состояния для потребления, что определяет, что именно она продается по самой низкой цене и должна быть съедена как можно скорее. В целом сладкая и суперсладкая кукуруза может храниться пять дней в закрытом контейнере в холодильнике; обычная кукуруза может храниться максимум три дня в холодильнике. Латук: родом с Ближнего Востока и Средиземноморья. В нашей стране он производится круглый год, в основном в Монтевидео и Канелонесе. В продажу поступает несколько коммерческих видов или сортов, среди которых наиболее выдающимися являются латук, вьющийся латук, римский латук или латук "ослиное ухо", пурпурный латук и другие. Его употребление способствует пищеварению, улучшает проходимость кишечника и способствует снижению веса. Он обладает мочегонным и депуративным действием. Этот продукт богат витаминами A, B, C, D и E, фолатами, кальцием, медью, железом, фосфором и калием, а также является очень хорошим источником клетчатки. При покупке рекомендуется выбирать свежие, упругие, неповрежденные листья и ярко окрашенные продукты. Его можно хранить в холодильнике в течение трех дней. Дыня: следует выбирать за ее душистый аромат. Предпочтительно не выбирать плоды со странными запахами, например, земляными. Не стоит выбирать и те, которые не имеют никакого аромата, поскольку они, скорее всего, недозрелые, а дыня не продолжает созревать после сбора урожая, поэтому ее вкус не улучшается с течением времени. Спелый плод имеет мякоть лососевого цвета, или оранжевого, если речь идет о дыне канталупе, которую в нашей стране называют "ретикуладос" или "эскритос" (большая часть национального производства). Рекомендуется хранить ее в холодильнике, стараясь не оставлять в закрытом нейлоновом пакете или в контакте с другими фруктами, поскольку она умеренно чувствительна к этилену. Срок хранения при таких условиях составляет пять дней. Красный сладкий перец: красный и зеленый сладкий перец производятся одним и тем же растением, только зеленый сладкий перец собирают до начала процесса окрашивания в красный цвет, связанного с созреванием. В зеленом виде он менее сладкий. Существуют также сорта, которые при созревании превращаются из зеленых в желтые, другие - в оранжевые и даже фиолетовые. В других странах наш сладкий перец называют болгарским перцем или sweetpepper по-английски. Родом из Америки и также известный как ají morrón, pimiento, перец чили, перец или паприка, он обладает мочегонными свойствами. Он является традиционным ингредиентом в кухне многих стран, как в качестве приправы, так и для украшения блюд. Он хранится в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить семидневный срок хранения. Томат: родом из Америки, основные районы производства в нашей стране - северное побережье (Сальто и Белья-Унион), где продукция выращивается в теплицах и поставляется нам в течение всего года, но концентрация производства приходится на зиму и весну; и южный район, где производство сосредоточено на лето и осень. Помидоры должны быть выбраны по одному, самые твердые на ощупь, без синяков, ран и кровоподтеков. Они лучше всего проявляют свои вкусовые и ароматические качества, если созревают при температуре от 15 до 20 градусов, в то время как для консервации лучше всего подходит температура от 10 до 15 градусов. Хранить следует в прохладном, проветриваемом месте, без воздействия прямых солнечных лучей и без нейлоновых мешков, так как это вызывает излишнее созревание. Это обеспечит срок хранения от трех до пяти дней. Виноград: при выборе гроздей обратите внимание на те, у которых рахис - то есть зеленая часть грозди, соединяющая виноградины друг с другом, - зеленый, так как именно этот орган первым показывает признаки обезвоживания. Ягоды должны быть хорошо прикреплены к рахису и поэтому не должны легко отделяться, а также должны быть здоровыми на вид, без ран и признаков гнили. Чтобы проверить, отделились ли ягоды, гроздь можно слегка встряхнуть. Хранить его следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней.