Он держит свою молочную ферму в оазисе в Вака-Муэрта и производит фирменный сыр, который пользуется большим спросом в этом регионе.

В Вака-Муэрта коровы живы и плодовиты». Таков был девиз Гленды Ханссон на протяжении последних шести лет, когда она решила открыть семейный молочный бизнес в регионе Неукен, известном как Вака Муэрта. Родившись и выроснув в Кутраль Ко, в возрасте 28 лет ее жизнь совершила полный поворот на 180º. Она покинула город и переехала на ферму своего мужа Хавьера Месплатере площадью в один гектар в Ринкон-де-лос-Саукес, где выращивала люцерну. Это был ее первый контакт с сельской жизнью, но ей не потребовалось много времени, чтобы влюбиться в этот оазис, окруженный тремя тысячами тополей, в центре зоны добычи углеводородов. Именно покупка коровы, которую он назвал Авророй, положила начало молочной ферме, которую он назвал La Soñada. Он управляет ею с 2018 года и в настоящее время производит йогурты, дульсе де лече и широкий ассортимент фирменных сыров. Один из них, говорят, нарасхват в Неукене и соседних провинциях: сыр с миндалем, мацерированным в ликере Tía María. Первое, о чем я подумал, когда приехал, - что делать в этом районе Ринкон-де-Лос-Саукес и Вака-Муэрта, где все - газ и нефть. После двух лет жизни там мой муж предложил мне купить небольшой коровник, чтобы заняться чем-то другим. Но внутри я сказала себе: «Что мы будем делать с коровой». Я понятия не имел, что это за поле, но он убедил меня, и мы купили Аврору, корову породы голандо весом около 650 килограммов, которую продавали в этом районе, - рассказал он LA NACION. Это была нелегкая задача, особенно вывести ее со стоянки и завести в загон. Но со временем она стала бакиной. «Я откатывал траву метра на четыре вперед, а потом затаскивал ее в сарай. Мне также было трудно с ней управляться. Через несколько месяцев Аврора схватила меня и лизнула в лицо. Этого было достаточно, чтобы пробудить в моей жизни скрытую страсть. Я сказала себе: «Это мое дело», - говорит она. На расстоянии и виртуально она начала обучение на агрономическом факультете Университета Буэнос-Айреса по молочному животноводству, управлению молочным хозяйством и отёлу. Он также учился в Фонде патагонических исследований и Фонде Флор. Сначала он продавал жидкое молоко в округе, но когда стадо выросло и молока стало больше, он решил делать сыр, йогурт или дульсе де лече. «Поспрашивая, поспрашивая, мы начали со стиля кесильо, очень типичного для региона Боливии и Перу. Но это был очень деревенский сыр. Кроме того, когда мы поняли, что в нашем родео становится все больше и больше молока, я сказала мужу, что мы должны рискнуть и добавить другие виды. Но прежде всего нам нужно было выделиться и сделать что-то необычное в этом регионе, поэтому в свободное от дойки время мы начали учиться на мастеров сыра. Неукен - не молочный бассейн, и сегодня мы являемся единственной молочной компанией в этом регионе, состоящем из семи населенных пунктов, - рассказывает он. Чтобы показать себя, нам нужно было сделать аутентичный, уникальный и новый продукт, и так мы придумали миндальный или ореховый сыр, мацерированный в ликере Tía María. Это был совершенно другой продукт, и сегодня именно он становится популярным во всем Неукене», - с гордостью говорит она, добавляя, что „пока есть хорошее сырье, есть и вкусы для инноваций“. Затем она добавила копченый сыр, луковый сыр с орегано, чесноком и провансалем, проволету, сушеные томаты и сладкий перец, а также другие. Сейчас он хочет сделать сыр с пивом. Сегодня, обладая богатой информацией и опытом, они используют молоко, надоенное утром, для приготовления сыра, а после обеда, если остается что-то от продажи жидкого молока, делают йогурт и дульсе де лече. Чтобы работа шла гладко и постоянно, вся семья работает вместе, таская одну тележку. В свободное время муж помогает ей по хозяйству. А ее дочери Ума и Анжелина, почти играючи, помогают ей в свинарнике и с 450 курами-несушками - еще одним предприятием, которое она открыла некоторое время назад. При небольших масштабах каждые два дня по утрам она производит 150 литров молока, что позволяет ей производить около 150 килограммов сыра в неделю, который упаковывается в вакуумную упаковку». »Я так счастлива, что случайно открыла для себя эту страсть, хотя работа фермера-молочника - очень тяжелый и недооцененный труд. Это не просто сидеть на скамейке и доить, за этим стоит много упорства и любви. Я чувствую, что нашел свое место в этом мире», - заключает он.