Потребление свиного мяса выросло в декабре, но 2024 год завершился с отрицательным балансом

В условиях снижения инфляции потребление свинины в Аргентине завершило год, отмеченный различными контрастами. С одной стороны, продажи свежего мяса и колбас выросли на 11,1 % в декабре прошлого года и достигли самого высокого уровня за два года, но этот подъем не смог обратить вспять накопленное падение на 1,5 % за весь 2024 год. Кроме того, индекс цен на свинину (CPI Pork) зафиксировал рост на 84,6% за этот период, и наиболее пострадавшими продуктами оказались свиные субпродукты, которые возглавили рост на 111,3%, затем свежие колбасы на 102,9% и свиные субпродукты на 100,6%. «Больше всего подорожали черный пудинг - на 129%, костелеты на 109% и филейная часть на 107% - отрубы, которые больше всего увеличили свою стоимость в течение года. Чоризо подорожал на 106 %, свиная миланеса (свиная колбаса) - на 105 %, а ломо эмбучадо (свиная вырезка) - на 104 %. В то же время выше среднего уровня, но не достигая трехзначных цифр, подорожали сыровяленый окорок на 89,8%, колбаса гриль на 88,6%, венская колбаса на 87,9% и свиная корейка на 86,8%. Меньше всего за год подорожали бекон, салями и свиной живот, рост которых составил чуть более 50%. «Эти данные взяты из отчета, представленного Центром региональной и экспериментальной экономики (Cerx), где отмечается, что такие категории, как бекон и салями, показали более умеренный рост, превышающий 50%. Между тем, последний квартал года показал признаки восстановления продаж, особенно в декабре, где колбасы выросли на 13,2%, а свежее мясо - на 9,0% по сравнению с тем же месяцем 2023 года. Такое поведение свидетельствует об укреплении спроса, вызванного праздниками, и стремлении сохранить уровень потребления, несмотря на влияние инфляции и экономической ситуации. «Строго говоря, эти тенденции свидетельствуют о рынке, подверженном влиянию инфляции, с неравномерным ростом цен и восстановлением потребления в последние месяцы года. Отчет показывает, что даже несмотря на это восстановление, перед сектором в конце года стоит четкая задача: стабилизировать цены и стимулировать внутреннее потребление в условиях неблагоприятной экономической ситуации». В декабре цены на свиные субпродукты и субпродукты выросли, в то время как свежие колбасы и холодная нарезка по сравнению с ними подорожали меньше. «Они также указали, что в декабре продажи свинины и колбас выросли на 11,1% по сравнению с тем же месяцем 2024 года, хотя этого улучшения было недостаточно, чтобы оставить положительный баланс в годовых продажах, которые закончились падением на 1,5%. Большую часть года продажи находились на низком уровне, и начали восстанавливаться в последнем квартале. По данным свиноводческого сектора, в среднем потребление свинины на одного жителя в год составляет 22,5 килограмма. «Из отчета, проведенного в режиме онлайн в 20 супермаркетах и гипермаркетах по всей стране, следует, что свиные субпродукты и субпродукты в последний месяц 2024 года резко подорожали. Это произошло благодаря активному потребительскому спросу в конце года: в декабре цены на свиные субпродукты и субпродукты из свинины выросли на 10,8 и 9,6 % соответственно. С другой стороны, свежие колбасы подорожали за месяц меньше всего - более чем на 3%, за ними следуют свежее мясо с 3,4% и холодная нарезка с 4,6%. На этой неделе правительство отменило регулирование экспорта и импорта продуктов питания с помощью постановления, опубликованного в понедельник в «Официальном вестнике». Это произошло благодаря декрету 35 2025, который устанавливает, что продукты питания, сертифицированные в странах с высоким уровнем контроля, смогут пересекать границы Аргентины без ограничений и будут автоматически включены в Аргентинский продовольственный кодекс (CAA). Федерико Стурценеггер, министр по вопросам дерегулирования и государственных преобразований, назвал эту меру «революционным дерегулированием». В результате этой меры, по оценкам сектора, готовая холодная нарезка будет поступать из стран региона, где разрешен импорт. Такой сценарий усложнит всю производственную цепочку». »Мы переживаем сложный год с проблемой холодного мяса из-за покупательской способности. Люди считают колбасы роскошью, и их потребление упало. Сейчас мы находимся в летнем сезоне, а он всегда немного повышается, и это позитивно. Указ невероятно благоприятствует импорту готовой продукции, и мы увидим это в краткосрочной перспективе с предложениями продуктов второй и третьей категории из Европы, но поскольку они будут иметь испанский, итальянский или французский флаг, люди будут считать, что они лучше», - уточнил Хуан Уччелли, эксперт-консультант в секторе свинины. „Импорт может повлиять на свиноперерабатывающие предприятия, и это, как следствие, также повлияет на обвалку и забой свиней, что скажется на производителях свиней“. «Мы надеемся, что резолюция Сенасы 12 2017, которая гласит, что все продукты, поступающие в Аргентину с животными белками, должны проходить контроль Сенасы, будет соблюдаться», - сказал он. В секторе, предупредил он, обеспокоены тем, что это открытие, которое уже было в 1990-х годах, когда холодная нарезка поступала отовсюду, и люди считали испанские продукты намного лучше, потому что на них был маленький испанский флаг, является продуктом третьей категории. «То, что приходит сюда, - это третьесортный продукт. В Аргентине мы делаем очень хорошую колбасу, и они пострадают от разницы в ценах из-за отставания доллара», - сказал он. 2024 год закончился негативно, в среднем на 1,5% от того, что мы видели в 2023 году, мы начали очень плохо, упав на 8% в годовом исчислении. Мы были очень низкими в мае и июне. У нас было хорошее Рождество, по сравнению с 2023 годом, который был плохим в середине корректировки. Мы относительно довольны; усилия по продажам втрое больше, чем раньше, и они больше не автоматические, а скорее боевые», - сказал Густаво Лаззари, бизнесмен из этого сектора, который отметил, что продажи восстанавливаются. По его словам, продажи зависят от заработной платы и понемногу восстанавливаются. Бизнесмен отметил, что сектор очень конкурентоспособен, и, учитывая эту конкурентоспособность, почти все нарезки и холодные закуски продавались по ценам, которые были значительно ниже средней инфляции по экономике. «В условиях нестабильности нас беспокоят расходы. Каждый стол стал превращаться в операционную с точки зрения операций, которые мы проводим, как в процессах, так и в закупках сырья и материалов, потому что есть затраты, с которыми мы не можем справиться», - заметил он. »Кроме того, он сказал, что их беспокоит импорт, если открытие будет асимметричным. По его словам, декрет 35 2025 беспокоит, если импортная продукция будет ввозиться легче, чем национальная, и не будет возврата. «Мы не имеем доступа к рынкам назначения так же, как рынки источника имеют доступ к Аргентине», - сказал он. Немаловажным вопросом, который становится риском для деятельности, является проблема здоровья и забота производителей о том, чтобы избежать, например, трихинеллеза».