У них были низкопотенциальные поля, а теперь они - Формула-1.

"Когда мы взяли эти фермы, коровы на естественных полях отнимали телят по 140 кг, а теперь, благодаря радикальным изменениям в кормлении, генетике и управлении, они отнимают телят по 220 кг", - сравнивает Максимилиано Маммолити, глава семейного предприятия, занимающегося разведением и выпасом скота в провинции Буэнос-Айрес. "Фирма управляет тремя собственными фермами - одной в Де Ла Гарна (район Гонсалес Чавес), другой на станции Лавалье (Принглес) и третьей в Ла Дульсе (Некочеа), а также арендует еще одну в Лаприде. Это сложные поля, депрессивные, неровные, с щелочными или грубыми участками. Основными видами деятельности семьи Маммолити являются разведение и выращивание скота. В течение многих лет они отбирали коров в поисках биотипа, адаптированного к полям региона, которые имеют ограниченное исходное кормовое производство. В то же время были засеяны пастбища пыреем и овсяницей, дополненные люцерной, озимой зеленью и кукурузой для отложенного использования. "Коровы пасутся на пастбищах большую часть года. После отела они переходят на овсяные пастбища, где их осеменяют, а летом возвращаются на пастбище. Очень хорошее кормление в течение всего года и генетическое улучшение позволяют осеменять телок в 15 месяцев на этих сложных полях. После первого отела они переходят к лучшим партиям: "Селекция была направлена на создание животных породы ангус, которые дают много мяса в кратчайшие сроки и имеют хороший конформационный биотип". Маммолити очень требователен и к материнским способностям: "Коровы со слишком низким выменем или сосками, затрудняющими сосание, плохо отеливаются, - вспоминает он, - Предприниматели ищут коров умеренного размера, которые легко беременеют и производят тяжелых, здоровых телят". Однако "умеренный размер не должен приводить к потере таких желательных признаков, как ширина поясницы или глубина ребер", - говорит он. "Мы ищем генетику, позволяющую родить маленького теленка, чтобы избежать проблем с дистоцией, и обеспечивающую отличный рост в течение первых 15 месяцев жизни. Эти генетические признаки были заложены в результате 30-летней совместной работы с членами компании Select-Debernardi, с которыми мы ездим в США и постоянно обмениваемся генетикой, - поясняет Маммолити, - генетическая селекция, проводившаяся в течение многих лет, позволила создать эффективную систему разведения, которая открыла двери для коммерциализации племенного скота". Стадо продает, в частности, быков и беременных телок, участвует в выставках. Стадо начало свою работу в 2000 г. с покупки племенных быков и коров, и сегодня оно насчитывает четыре поколения очень пластичных быков, которые могут работать в полях полного цикла, производя 300-кг телок или тяжелых бычков на экспорт, в зависимости от различных рационов и условий. Кормление быков стада очень похоже на кормление племенных стад. Кукурузный силос и сбалансированные корма добавляются в период предпродажного загона с осени до августа-сентября. Коровы стада также находятся на полевом откорме и телятся, из которых лучшие остаются для стада, а остальные идут в общее стадо. Коровы стада отбираются по низкой массе при рождении и высокой скорости набора веса потомства, что позволяет достигать 220 кг при отъеме и 700 кг у 14-месячных бычков. Коровы отбираются по материнской способности, долголетию и мясным качествам бычков, причем такие параметры, которые измеряются "на крючке", как мраморность, цвет, площадь глаз стейка, спинная упитанность и т.д. Сбыт быков и беременных телок осуществляется в основном путем частных продаж и на выставках: "У лучших коров, которые выделяются своим потомством, срок сокращается за счет трансплантации эмбрионов. Операция начинается с лечения, вызывающего суперовуляцию у коровы-донора, которая затем аспирируется с помощью канюли и может быть заморожена или передана в свежем виде коровам-реципиентам, выращенным семью днями ранее. Затем яйцеклетки аспирируются с помощью канюли и могут быть заморожены или переданы в свежем виде коровам-реципиентам, выращенным семью днями ранее. Другая методика предполагает пульсацию яичника и оплодотворение яйцеклеток in vitro, после чего они могут быть заморожены или переданы коровам-реципиентам. "Корова-донор при таких методах лечения может дать в среднем 6-7 яйцеклеток, но некоторые могут дать до 25. Коэффициент стельности, достигаемый при трансплантации, составляет 50-60, причем худшие показатели у процессов in vitro. Это высокозатратный метод, который оправдан только для выдающихся коров с высоким генетическим качеством. В стаде San José этот метод используется только тогда, когда корова вырастила двух телят, чтобы убедиться, что она является хорошей матерью". "Семья Маммолити также занимается сельским хозяйством на 700 га в лучших районах полей. Они выращивают пшеницу, ячмень, подсолнечник, кукурузу и соевые бобы. Они избегают посева вторых культур, чтобы не мешать посеву озимых зеленых культур. "Кукуруза используется для силоса и зерна для скота. Посадка осуществляется напрямую, удобрения вносятся в зависимости от анализа почвы и целевой урожайности. Урожай пшеницы и ячменя также высевается на участках для отложенной уборки, с промежуточным посевом овса с Altina. "Уборка пшеницы и ячменя позволяет сделать машинные валки, обеспечить сухим веществом влагоемкую зимнюю зелень и "разбавить" потребление нежных побегов пырея, которые могут вызвать изменения в метаболизме магния у жвачных животных".