Свет и тень в животноводстве
Социальное давление, вызванное изменением климата, привело к ряду значительных изменений в подходе к производству продуктов питания и, в частности, к животноводству. Если бы нам нужно было выбрать веху, с которой начался этот сдвиг парадигмы, то ею, несомненно, стал бы документ, разработанный ФАО под названием «Длинная тень животноводства», опубликованный в 2006 году. Несмотря на то, что эта организация повторяет путь, проложенный этой публикацией, значительная часть ущерба уже нанесена. За последние 10-15 лет животноводство подверглось своеобразной охоте на ведьм, что отвлекло внимание от главного источника проблемы, а именно выбросов транспортного сектора. Парадоксально, но Уругвай, одна из самых «зеленых» стран на планете, которая фактически имеет отрицательный баланс CO2, также пострадал от последствий этого натиска. Этот документ, скорее идеологический, чем технический, включал в себя рекомендации по ограничению производства и потребления мяса. В настоящее время этот институт, пох...