Fábula, «сказочное кафе», спрятанное среди сосен в эксклюзивном уголке Пинамар Норте
Новости Аргентины
ПИНАМАР (От специального корреспондента) - В самом сердце леса Пинамар-Норте, в нескольких метрах от проспекта Энрике Шоу, питомник компании-учредителя Pinamar S.A. и недавно открывшееся кафе Café de Fábula известного шеф-повара Педро Демуру представляют собой пространство, в котором соединились природа, искусство и гастрономия. Этот проект, который обещает продолжать развиваться в ближайшие годы, не только изменяет ландшафт. Он также приглашает жителей и туристов приобщиться к истокам города и насладиться эксклюзивным и уникальным в своем роде предложением. Вы приезжали сюда в прошлом году, и здесь ничего не было. Место неузнаваемо, за короткое время было сделано очень много», - говорит Алехандро Тобе изданию LA NACION, один из ландшафтных дизайнеров, стоявших у истоков создания зеленого пространства, вспоминая, как питомник, который был отправной точкой для стабилизации дюн и развития приморского города, теперь стал местом встречи и для тех, кто хочет насладиться кофе со сладким или соленым блюдом в окружении растительности. «В этом пространстве сегодня находится Fábula, небольшое гастрономическое убежище, имитирующее теплицу и родившееся спонтанно. «Это не просто кафе. Это место, где можно учиться, общаться и жить полным циклом леса», - добавляет Тобе, - „Их предложение, сочетающее кофейную культуру с мероприятиями по развитию личности, вызвало большой интерес среди тех, кто ищет что-то необычное в этом районе“. Помимо гастрономии, в кафе проводятся такие мероприятия, как ботаническое рисование, образовательные беседы о местной флоре и мероприятия, позволяющие ощутить целостный подход к природе». Педро Демуру, известный шеф-повар кафе, рассказывает о своем видении этого проекта: »Fábula сегодня - это гибрид, который родился из питомника. Архитектор - мой друг. Однажды мы гуляли по питомнику и сказали: «Хорошо бы открыть кафе». За 20 дней мы его сделали. Мы придумали эту историю, эту басню. Эту историю мы рассказываем себе понемногу». Гастроном, отвечающий за Demuru, Carpe Diem и работающий на курортах Kota и Rada Beach, подчеркивает, что Fábula была задумана как нечто эксклюзивное: »Идея в том, что в этом месте будет не так много людей, максимум 30 человек. Мы хотим предложить всего четыре или пять небольших блюд, но чтобы они были хорошими. У нас есть дегустация? Мы хотим, чтобы она была самой лучшей. У нас есть чизкейк? Мы хотим, чтобы он был лучшим. И больше всего на свете мы хотим, чтобы вы наслаждались тишиной и покоем в этой глуши». Он продолжает: »И детская, и кафе - это не игровая площадка для детей. Они больше ориентированы на бизнес. Мы хотим, чтобы это было место, где можно расслабиться посреди леса. Спокойная встреча, тихая беседа, без толпы людей». Это видение материализовано в оформлении заведения, где много дерева, маленькие мраморные столики рассчитаны на четырех человек, а застекленная конструкция приглашает полюбоваться окрестностями». В этом смысле Демуру отмечает, что в Fábula он не стремится к прибыльности, но его главная цель - удивить посетителей своеобразным опытом, сочетающим еду и обволакивающую атмосферу. «Сегодня мы думаем не о прибыльности заведения, а о впечатлениях людей. Например, для деловых мероприятий плата за вход составляет более 100 000 песо, но фокус в другом: предложить что-то уникальное тем, кто хочет насладиться местом в расслабленной обстановке», - подчеркивает он. Шеф-повар с более чем 20-летним стажем рассказывает о трудностях, с которыми он столкнулся после открытия кафе: »Мы открыли его в понедельник с тем, что у нас было. Мы работали до позднего вечера. У нас было очень мало вещей, и мы справились с этим. Например, случалось так, что некоторые люди приходили выпить, а у нас не было системы, поэтому мы не брали с них денег. Нам нравится такой подход, что-то очень простое. Минималистичное меню кафе, в котором помимо ассортимента травяных чаев (кофе и чай), напитков (безалкогольные напитки, вода, пиво и вино), выпечки (пирожные и печенье) и соленых закусок (тосты и чипсы), рассказывает на обложке историю, которую владелец заведения и сотрудники стараются сохранить: «Однажды летним днем заблудившийся в лесу человек спросил у совы: где я могу найти хороший кофе поблизости? Животное указало на север и ответило: вон там находится Fábula, сказочное кафе». С часами работы, соответствующими сезону - с 9 утра до 13:00 и с 17:00 до 20:30 - двери Fábula открыты для тех, кто хочет познакомиться с другим опытом среди сосен, культуры и ароматов. «Эта грядка - часть местной истории. Основанный более 80 лет назад Хорхе Бунге, первым аргентинским градостроителем, питомник был задуман как отправная точка для создания города-сада, вдохновленного принципами европейского урбанизма. Сегодня эта инициатива вновь подтверждает свою приверженность делу охраны окружающей среды, уделяя особое внимание сохранению и выращиванию натурализованных видов, адаптирующихся к дюнам, избегая использования неместных растений, требующих интенсивного орошения. Лес не является местным, но это наше культурное наследие. Мы посадили его, чтобы появился город. Теперь мы работаем над тем, чтобы в каждом уголке Пинамара росли виды, адаптирующиеся к окружающей среде и способствующие биологическому разнообразию», - добавляет Корина Андина, инженер-лесовод, которая вместе с агрономом Андреа Диесом также стояла у истоков создания питомника. »За годы существования этого зеленого пространства удалось достичь баланса между сохранением природы и развитием города. Сегодня здесь высажено более 20 000 сосен. Здесь также в изобилии растут травянистые растения и злаки. Посетители могут прогуляться по его тропинкам в окружении зелени, узнать о видах растений и их влиянии на экосистему. Замысел Хорхе Бунге, ставшего пионером в деле интеграции природы в урбанизацию, по-прежнему актуален, и питомник сохраняет образовательную и экологическую миссию, приглашая горожан и туристов задуматься о взаимоотношениях между городом и природой». Телеграм-канал "Новости Аргентины"