Ослиное молоко: суперфуд, который является естественной альтернативой для детей, страдающих от самой распространенной патологии вскармливания
Новости Аргентины
Аллергия на белок коровьего молока (CMPA) - самая распространенная пищевая аллергия у детей младше двух лет. В Аргентине ею страдают более 1,2 % младенцев, и число таких детей постоянно растет. В связи с этим все большее распространение получает натуральная и малоисследованная альтернатива - ослиное молоко: «Благодаря белковому профилю, схожему с грудным молоком, оно является идеальным решением для тех, кто страдает от этого заболевания». В Вилья-Марии, Кордова, три предпринимателя решили сделать ставку на этот ресурс, открыв два года назад первый в стране завод по производству ослиного молока и пастеризации. Этот новаторский проект, возглавляемый Пабло Талано, Хорхе Мураком и Луисом Лосинно под маркой Equslac, призван стимулировать рост этого продукта на внутреннем рынке. Ослиное молоко имеет очень низкий уровень казеина и гораздо легче усваивается, чем коровье молоко. Это, помимо прочих качеств, позволяет нам предложить натуральное решение для детей с аллергией на белок коровьего молока, у которых в настоящее время есть только два варианта: абсолютное ограничение молочных продуктов или использование гидролизованного молока», - объяснил Талано изданию LA NACION, один из предпринимателей, стоящих за проектом Equslac. В настоящее время команда продает замороженное пастеризованное молоко со сроком хранения шесть месяцев, но они работают над приобретением сублимационной сушилки, которая позволит им производить сухое молоко без изменения его свойств. «Ослиное молоко считается суперпродуктом, его отличает низкое содержание жира и высокая концентрация питательных веществ, таких как кальций, магний, витамины группы В и пробиотики. Оно также содержит иммуноглобулины, укрепляющие иммунную систему, что делает его безопасным и полезным для людей с особыми потребностями в питании». »Проект зародился десять лет назад, когда Луис Лосинно, ветеринарный врач и кандидат наук в области животноводства, отправился в Китай и открыл для себя свойства ослиного молока. Там он посетил молочные фермы с 4 000 - 10 000 ослов и ознакомился с процессом производства. Следует отметить, что интерес азиатского гиганта к производству ослиного молока объясняется тем, что в Китае насчитывается 11 миллионов ослов, в то время как в Аргентине их всего 200 000. Впоследствии в Италии была подтверждена система производства, в которой ослиное молоко является центральным элементом культуры. Этот продукт продается в контейнерах, таких как тетрабрики или бутылки. «Для китайцев ослиное молоко считается лекарством с давней традицией употребления. Они также извлекают из молока пептиды - активные ингредиенты, которые продаются в косметической промышленности. «По возвращении в Аргентину Лосинно приобрел первых животных и приступил к исследовательской работе, к которой присоединились Талано, агроном, и Муракт, инженер-механик. «Наша цель - расширить проект до 5 000 ослов, распределенных между различными производителями в централизованном бассейне. Это позволит нам обеспечить значительный процент детей как в Аргентине, так и за рубежом», - говорит Талано. Осел производит от одного до трех литров молока в день по сравнению с 25 литрами, которые может произвести, например, корова». Поэтому, по его словам, чтобы обеспечить 1000 детей с аллергией, потребляющих один литр молока в день, потребуется от 20 000 до 25 000 ослов. В Аргентине насчитывается около 275 000 ослов, многих из которых убивают в горных районах, потому что они конкурируют с овцами и козами за пастбища. Команда Equslac также работает над тем, чтобы ослиное молоко было включено в план обязательного медицинского страхования (PMO). В настоящее время, по словам Талано, ОМС распространяется на гидролизованное молоко - молочные продукты, прошедшие процесс гидролиза, в ходе которого молочные белки расщепляются на более мелкие фрагменты, называемые пептидами. Этот процесс облегчает пищеварение и делает молоко более терпимым для людей, которым трудно переваривать молочные белки, например, для тех, кто страдает от APLV или непереносимости лактозы». »Это продукты, которые, как правило, в Аргентину привозятся из-за границы и имеют очень высокую стоимость. 400-граммовая банка стоит около 25 000 песо. То есть примерно 60 долларов за литр», - сказал Талано, - „В настоящее время они продают замороженное пастеризованное молоко, срок хранения которого составляет шесть месяцев“. «Наша цель - приобрести сублимационную сушилку, чтобы превратить его в порошковое молоко без денатурации белков, что облегчит его коммерциализацию и распространение», - пояснил Талано. Проект осуществляется при поддержке университетов Рио-Куарто, Ла-Пампа, Вилла-Мария и Ла-Плата, которые сотрудничают в области исследований и разработок. Например, по его словам, Национальный университет Рио-Куарто произвел первый в мире ослиный эмбрион, а в Ла-Пампе была получена первая сексированная сперма для производства самок. Они также сотрудничают с такими больницами, как Italiano и Sor María Ludovica в Ла-Плате, над исследованиями, которые могли бы включить ослиное молоко в аргентинские педиатрические рекомендации. «Ослиное молоко становится не только решением для детей с APLV, но и продуктом с потенциалом на косметическом рынке благодаря его антиоксидантным и регенерирующим свойствам», - говорит он. «Одна из главных задач - демистифицировать неформальность производственной системы. Мы построили молочный завод с нуля, со всеми необходимыми лицензиями и сертифицированными процессами», - говорит он. Имея промышленное видение будущего, они стремятся продемонстрировать, что этот проект можно масштабировать и создать устойчивое решение для рынка, который в нем нуждается. «Это большая работа, но она продвигается. На данный момент все кейсы работают отлично, и семьи продолжают потреблять молоко без каких-либо проблем», - заключил Талано. Телеграм-канал "Новости Аргентины"