Каролина "Чайна" Базан, шеф-повар из Чили: "Премия Ambrosía скорее отпугивает публику, чем привлекает ее".
Потрясение, которое пандемия принесла гастрономической индустрии, наложило свой отпечаток на личную жизнь шеф-повара Каролины Базан (43 года, чилийка, родилась в Буэнос-Айресе), удостоенной награды. Кризис здоровья застал ее с критиками у ног. Ее ресторан высокой кухни Ambrosía в Сантьяго-де-Чили на протяжении семи лет входил в список 50 лучших ресторанов Латинской Америки, а в 2019 г. она получила награду как лучший шеф-повар региона. Но длительное вынужденное закрытие ресторана заставило ее переосмыслить свои отношения с работой и семьей. "Я, например, узнала, каково это - каждый день засыпать с детьми, чего у меня было не так много. И я сказала: "Я не хочу упускать жизнь на кухне"", - говорит Чина Базан, как ее называют, в веселой гостиной своего дома в Провиденсии, традиционном районе чилийской столицы. На момент начала кризиса здоровья шеф-повар только что родила второго ребенка вместе со своим супругом, сомелье Росарио Онетто, пионером в деле внедрения однополого родительства в ч...