Количество гастрономических заведений в Монтевидео, не имеющих разрешения на безопасность продуктов питания, растет, а IMM предпочитает не говорить о неформальности.
В офисе Службы регулирования питания Интендантства Монтевидео (IMM) очень много работы. Несколько человек постоянно входят и выходят. Одни приходят за лицензиями или для предъявления документов, другие - потому что сомневаются, как навести порядок в своем ресторане. Небольшой зал ожидания со стойкой - это место, куда поступают жалобы, претензии инспекции и процедуры управления продажей продуктов питания по всей столице. Через офис, расположенный на третьем этаже здания на углу 18 де Хулио и Эхидо, проходят все: и ярмарочные киоски, и грузовики с едой, и шикарные рестораны. В нескольких метрах за этой стойкой находится кабинет Каролины Пароли, директора Службы регулирования питания Монтевидео, которая говорит, что во время проверок "видно все", и предпочитает не вдаваться в подробности о том, встретила ли она мух в супе или протухший сыр. По словам Пароли, инспекторы наблюдали "различные ситуации" в Монтевидео, и не существует "закономерности", связывающей размер помещения с уровнем его...
