Умный список: какие фрукты и овощи лучше всего покупать в середине января 2024 года по версии UAM?

"Умный список" публикуется столичным агропродовольственным отделом (UAM) каждые две недели и состоит из сезонных овощей и фруктов, рекомендованных за их превосходный вкус и питательную ценность, но при этом имеющих лучшую цену из-за обильного предложения. В эти две недели UAM рекомендует покупать чеснок, базилик, баклажан, лук, кукурузу, сливу, персик, дыню и арбуз. В нем также рассказывается об их пользе и даются рекомендации по правильному хранению и потреблению: Чеснок: В последние годы значительно увеличился объем национального чеснока, продаваемого в 10-килограммовых коробках или в пакетах с распущенными головками. Некоторые операторы с беспокойством относятся к последнему варианту, поскольку понимают, что нанизывание - это способ дифференциации продукта, его идентификации с вышеупомянутым национальным кустарным производством, и что если эта дифференциация будет утрачена, то станет трудно конкурировать с чесноком, импортируемым из региона или из Китая. Уборка чеснока начинается в конце ноября для самых ранних сортов и продолжается до января для более поздних. Хранить его следует вне холодильника, в темном месте, и он сохраняется в течение шести месяцев. Базилик: это однолетнее травянистое растение родом из тропических районов Азии, которое используется в основном как приправа и ароматизатор. При покупке базилика выбирайте те, которые имеют насыщенный зеленый цвет и выглядят свежими и упругими, без ранок. Его можно замораживать как в свежем, так и в бланшированном виде, и он может храниться несколько месяцев. Для употребления в свежем виде необходимо промыть и продезинфицировать за несколько минут до употребления. Среди его основных свойств упоминается, что он борется с бессонницей, усталостью и беспокойством, улучшает пищеварение, обладает обезболивающими, антисептическими и заживляющими свойствами. Его следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы обеспечить трехдневный срок годности. Баклажан: его выращивают как на северном побережье, так и на юге страны. Самый распространенный сорт - черный баклажан, хотя встречаются также белые, полосатые и красные баклажаны. Он богат антиоксидантами, что делает его хорошим профилактическим средством против нескольких видов неинфекционных заболеваний, таких как опухоли и сердечно-сосудистые заболевания. Он помогает печени и желчному пузырю правильно функционировать. Отличается высоким содержанием калия, витамина B9 и антоцианов. При покупке выбирайте баклажаны твердые на ощупь, светлые, яркого цвета, без синяков и пятен. Рекомендуется хранить их в закрытом контейнере в холодильнике, в таком виде они пролежат пять дней. Лук: родом из горных районов Центральной Азии. В Уругвае выращивают два сорта: белый и красный, а период сбора урожая длится с сентября по февраль. Этот продукт обладает высокой мочегонной и антиоксидантной силой и снижает риск заболевания раком полости рта, глотки, гортани, пищевода и желудка. Он также очень полезен для здоровья дыхательных путей благодаря высокому содержанию соединений серы и богат витамином С. В момент покупки выбирайте твердый продукт, без ростков и новых корней, с максимально возможной кожурой, за исключением раннего лука. Упругость следует проверять особенно на уровне шейки, так как именно там начинается гниение. Чтобы сохранить его, его нужно держать в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы он пролежал семь дней. Кукуруза: существуют различные виды кукурузы: "суперсладкая", "сладкая" и "обычная". Первые обладают отличными качественными характеристиками в плане вкуса, цвета и текстуры. По вкусовым качествам и срокам хранения после уборки урожая "сладкие" немного уступают им. Обычная кукуруза имеет самый узкий временной промежуток оптимального состояния для потребления, что определяет то, что именно она продается по самой низкой цене и должна быть съедена как можно скорее. В целом, сладкие и суперсладкие сорта можно хранить до пяти дней в закрытом контейнере в холодильнике; обычные - не более трех дней в холодильнике. Слива: относится к семейству розоцветных, имеет широкий диапазон размеров, форм, вкусов и цветов. В нашей стране наиболее распространены плоды с красной или фиолетовой оболочкой. Она имеет высокое содержание воды и богата сахарами. Содержание витаминов в нем относительно невелико, наибольшее значение имеют провитамины А и Е. Богатство калием, клетчаткой и обилие сорбита и производных гифроксифенилксантина делают ее природным слабительным. Сливы следует выбирать упругие на ощупь, без синяков и кровоподтеков. Они хорошо хранятся в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечных лучей. Они очень быстро созревают, поэтому, если не употреблять их сразу, можно хранить их в самой прохладной части холодильника, предпочтительно в нейлоновых пакетах, до пяти-семи дней. Персик: родом из Азии, покупаемый фрукт должен иметь "фоновый цвет" - наблюдаемый под красными цветами - как можно ближе к желтому, чтобы указать на его спелость. Это фрукт, который продолжает созревать после сбора урожая, пока не достигнет определенной точки, называемой физиологической зрелостью. Лучше всего хранить его при комнатных условиях и следить за состоянием зрелости плодов. Хотя известно не так много сортов персиков, в нашей стране существует более 15 важных сортов с различными характеристиками и разными сроками сбора урожая. Их следует хранить вне холодильника, в темном месте, в течение трех-пяти дней. Дыня: этот типичный фрукт этого времени года следует выбирать за его душистый аромат. Предпочтительно не выбирать плоды со странными запахами, например земляными. Не стоит выбирать и те, которые не имеют никакого аромата, поскольку они, скорее всего, недозрелые, а дыня не продолжает созревать после сбора урожая, поэтому ее вкус не улучшается с течением времени. Спелый плод имеет мякоть лососевого цвета, или оранжевого, если речь идет о дынях канталупа, которые в нашей стране называют сетчатыми или письменными (большая часть отечественной продукции). Рекомендуется хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике, стараясь не оставлять ее в закрытом нейлоновом пакете или в контакте с другими фруктами, поскольку она обладает умеренной чувствительностью к этилену. В таком виде он сохранится в течение пяти дней. Арбуз: выбирая один из этих фруктов, обратите внимание на те, на которых нет ран, пятен или мягких участков. Спелые арбузы издают полый звук при постукивании. В национальном производстве преобладают сорта малинового типа, характеризующиеся полосатой кожурой (с оттенками зеленого), а мякоть обычно насыщенного красного цвета. Этот овощ-фрукт хорошо хранится в течение нескольких дней при комнатной температуре в целом виде. После нарезки рекомендуется хранить его в холодильнике, накрыв открытую поверхность мякоти нейлоном. В таком виде консервация сохранится два-три дня.