Группа исследователей разработала методику, позволяющую определять, что именно потребляется.
Асадо - одно из самых популярных блюд на аргентинском столе. Однако с учетом последних тенденций может случиться так, что у потребителя возникнут сомнения относительно продукта, который попадает на тарелку. Поэтому группа аргентинских исследователей разработала "молекулярную методику", позволяющую определить, действительно ли то, что употребляется в пищу, является говядиной, свининой, мясом птицы или кониной. "Группа экспертов из Национального института сельскохозяйственных технологий (INTA) Кастелар под руководством Сильвины Гуиди, научного сотрудника Института пищевых технологий (ITA) этой организации, определила "состав" сырья и "продуктов переработки мяса", чтобы гарантировать их подлинность. Разработка велась с учетом новых тенденций в потреблении продуктов питания, а также для того, чтобы помочь найти ответ тем потребителям, которые имеют специфические диетические требования, связанные со здоровьем, религией, этнической принадлежностью или даже вегетарианцам и веганам. "По их сло...