Бум асаи: бизнес, стоящий за суперпродуктом, покорившим аргентинцев

Менее десяти лет назад асаи — небольшой амазонский фрукт насыщенного фиолетового цвета — был экзотическим продуктом, доступным только тем, кто открывал его для себя во время отпуска в Бразилии. Сегодня блюда из асаи можно найти в Буэнос-Айресе, Кордове, Росарио и даже в Патагонии, где их готовят местные заведения и франшизы. «Асаи превратился из нишевого продукта в устоявшуюся категорию. Только в 2017 году он был включен в Аргентинский продовольственный кодекс. И хотя традиционно он продается в стаканах и чашах, в которых асаи-мороженое сочетается с другими добавками, такими как фрукты и гранола, он также доступен в виде замороженной мякоти, импортируемой из региона Амазонки». Эта тенденция основана на здоровом образе жизни и подкреплена статусом суперпродукта благодаря антиоксидантным свойствам, клетчатке, витаминам и необходимым минералам. По данным консалтинговой компании GFK, 38% потребителей во всем мире более склонны к подобным привычкам. Таким образом, его рост на местном рынке ...