Метод, позволяющий «удалить» до 50% углеводов из макарон, риса и хлеба
Новости Аргентины
Употребление углеводов в процессе похудения крайне противопоказано и, по сути, является одной из самых сложных частей любого лечения. «Совет, которым поделился повар на видеоплатформе TikTok, показывает, как снизить количество углеводов, содержащихся в рисе, хлебе и макаронах, на 50 процентов без уменьшения размера порций. „Трюк, названный поделившимся им человеком “секретом азиатской мамы», включает приготовление пищи, ее охлаждение или замораживание и повторное разогревание перед употреблением. По словам Карана Рангараджана, хирурга и популяризатора науки, этот метод подкреплен научными данными и основан на химическом процессе, известном как ретроградация. «Если вы любите рис и остатки пищи, этот трюк станет вашим любимым научным приемом. Когда вы готовите, охлаждаете и разогреваете богатые углеводами продукты, такие как рис, хлеб, макароны или овощи, они волшебным образом содержат меньше калорий», - рассказывает Рангараджан в одном из своих видео. »Как он объяснил, ретроградация происходит, когда крахмал, содержащийся в углеводах, превращается в устойчивый крахмал после охлаждения и повторного нагревания. Этот вид крахмала не переваривается в тонком кишечнике, а попадает в толстую кишку, где питается полезными бактериями, такими как бифидобактерии и лактобактерии. «Этот процесс превращает углеводы в пребиотическую клетчатку, которая улучшает здоровье кишечника. Кроме того, поскольку он имеет более низкий гликемический эффект, он помогает стабилизировать уровень сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом. «Резистентный крахмал медленнее ферментируется в кишечнике, способствуя большему чувству сытости и облегчая контроль веса», - отметил доктор. «Несмотря на пользу, повторное нагревание риса и других богатых углеводами продуктов несет в себе риск, если не принять надлежащих мер предосторожности, как отмечается в докладе, опубликованном в New York Post. В рисе могут содержаться споры бактерии Bacillus cereus, которая вызывает пищевые заболевания, известные как «синдром жареного риса». «По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), эта бактерия ежегодно вызывает около 63 400 случаев пищевых отравлений в стране, также поражая макароны и картофель. »Симптомы включают диарею и рвоту, которые могут появиться через 6-12 часов после употребления зараженной пищи. Хотя обычно это не так серьезно, у людей с ослабленным иммунитетом это может привести к серьезным инфекциям или даже к печеночной недостаточности. «Чтобы избежать проблем, Рангараджан рекомендует не оставлять рис при комнатной температуре более чем на два часа, хранить его в небольших контейнерах и охлаждать сразу после приготовления. Также важно правильно разогреть его перед употреблением». Телеграм-канал "Новости Аргентины"