Он стал партнером, чтобы помочь другу, и в итоге приобрел компанию по производству замороженных продуктов питания с оборотом 800 млн песо в год.

Есть люди, которые мечтают о предпринимательстве, а есть те, к кому оно приходит случайно. Именно так поступил Вальтер Джаккалья, нынешний генеральный директор компании Qüem, сети магазинов, торгующих замороженными продуктами как собственного, так и стороннего производства. Предприниматель рассказывает, как он стал владельцем этого бренда: от фруктов и овощей до пиццы, эмпанадас и малиновых конфет, обмакнутых в шоколад Franuí. Изначально он был создан Мартином Гросбардом в 2014 году. Их дети учились в одной школе. Сначала он открыл магазин на улице Ареналес, в районе Мартинес. "Идея возникла после поездки в Европу, где он обнаружил, что мир качественных замороженных продуктов набирает обороты, а в Аргентине их практически нет. "На полках магазинов здесь можно было увидеть гамбургеры. Это был мир замороженных продуктов. Никакого специфического бизнеса не было", - говорит он. "Создатели с самого начала планировали строить проект на франшизе. Первая была продана в 2016 году, но они быстро столкнулись с кризисом роста. "Это была история про курицу и яйцо. Продаешь больше франшиз - нужно больше холодильных камер, больше транспорта", - поясняет предприниматель. "В 2018 г. эта проблема заставила их обратиться за финансовой помощью: так появился Джаккалья, который сначала приобрел 60% акций, а в 2022 г. вместе со своими партнерами Матиасом Джаккалья и Хоакином Сепульведой Лемусом стал владельцем всего пакета акций. "Когда он вступил в партнерство, у предприятия было шесть магазинов: два собственных и четыре франчайзинговых. Но после того, как спрос на последние замедлился после кратковременного бума, они решили сделать "серьезные" инвестиции. Поэтому они решили открыть больше собственных магазинов. Это помогло нам понять суть бизнеса". Как и многие предприниматели, пандемия 2020 года застала их в разгар процесса расширения, что положительно сказалось на бизнесе по производству замороженных продуктов. "Мы приняли решение инвестировать и открыть дистрибьюторский завод в промышленном треугольнике Мальвинас Аргентинас. У нас 1500 кв. м, 1600 куб. м холодильных камер, мы купили грузовики и начали продавать много франшиз", - рассказывает Джаккалья. Через три года у Qüem уже 21 магазин, 15 из которых работают по франшизе. Помимо расширения, с самого начала было стремление к регионализации: "Мы понимаем, что бизнес замороженных продуктов во всей Латинской Америке обладает огромным потенциалом. Сегодня у нас есть магазины по всему югу страны, в Санта-Фе, Катамарке, Ла-Риохе. Аргентина сильно изменила привычки потребления этих продуктов. Раньше у нас была проблема с транспортировкой, но сегодня ее больше нет. Сегодня холодный транспорт есть везде, каждую неделю", - добавляет он. "К этому добавляется стратегия расположения магазинов: "Мы любим конкурировать. Что мы ищем? Быть в районе, где есть супермаркет, гастроном, рыбная лавка, макаронная фабрика, пекарня. Мы ищем продовольственные торговые центры. Некоторое время назад я читал статью о замороженных продуктах в LA NACION, где говорилось, что это бизнес, в котором бывают взлеты и падения. Возможно, это действительно так, если смотреть на бизнес со стороны супермаркета", - говорит Джаккалья. Называя этот бизнес "бизнесом со взлетами и падениями", предприниматель имеет в виду тот факт, что люди еще не уверены в том, что этот вид продуктов питания им понравится. В статье, на которую он ссылается, говорится, что спрос пока не активен, но компании этого сектора не теряют надежды: "Местные потребители постепенно становятся все более открытыми для того, чтобы попробовать новые продукты. Жизнь (и продажи) есть и за пределами традиционных гамбургеров и замороженных пицц", - говорится в статье. По отраслевым оценкам, потребление замороженных продуктов на душу населения составляет около двух-трех килограммов в год, в отличие от европейских стран, где на человека приходится в среднем 45 килограммов в год. "Я часто сталкиваюсь с тем, что когда мы собираемся на барбекю или застолье с друзьями, мы говорим о свежих и замороженных продуктах. В таких случаях приходится объяснять, что такое IQF - индивидуальная быстрая заморозка. Это процедура, которая выполняется за 20 минут, не образует частиц льда и не разрушает ткани. Продукты, предлагаемые компанией Qüem, замораживаются именно таким способом. Именно это, а также сервисное обслуживание, по словам владельца компании, отличает ее от супермаркетов: "Что происходит, когда вы заходите в магазин Qüem? В супермаркете морозильные камеры с вами не разговаривают. Вы идете по проходу с замороженными продуктами и не знаете, что купить. Поэтому вы переходите к базовым продуктам. Когда вы заходите в один из наших магазинов, продавцы-консультанты просвещают покупателя и рассказывают ему о различных сортах". Кроме Франуи, есть еще несколько звездных продуктов: йогурты и мороженое из Гуапалетаса, шпинат, брокколи. Наибольшей популярностью пользуются фрукты и овощи. По словам предпринимателя, по понедельникам в магазине действуют скидки, и оборот вдвое превышает обычный. Когда Джаккалья начал заниматься бизнесом, он вложил 250 тыс. долл. Сегодня годовой оборот компании Qüem за счет розничной торговли составляет 800 млн. песо, не считая гастрономической индустрии и других заведений, таких как дома престарелых, которые покупают, прежде всего, курицу миланеза, рыбу и овощи. Кроме того, он добавляет, что каждый год они вкладывают значительные средства в поддержание и расширение бизнеса. По их оценкам, ежемесячный оборот каждого франчайзи составляет около трех миллионов песо. В будущем планируется производить замороженные овощи и фрукты под собственной торговой маркой, которая начнет продаваться с января 2024 года. Также планируется охватить все провинции страны, открыть филиал в Колумбии, что уже делается, и распространить свою деятельность на всю Латинскую Америку: "Мы собираемся экспортировать модель. Мы ведем переговоры с людьми в Парагвае и Уругвае, которые хотят работать над тем, чтобы повторить нашу модель. Это будет также франчайзинг", - добавляет он и уточняет, что, как и здесь, все будет направлено на создание стратегических альянсов с малыми и не очень малыми предпринимателями. Наша цель в 2024 году - установить маленькие флажки в каждой провинции Аргентины. Сегодня мы работаем в Мендосе, Пуэрто-Мадрине, Сан-Хуане, Кордове. Нам предстоит еще долгий путь. Мы серьезно работаем над этим". Кроме того, он уверяет, что в Большом Буэнос-Айресе им еще предстоит открыть семь франшиз и еще шесть в Capital Federal, например, в Villa Urquiza, Palermo и Barrio Norte. Все это произойдет в следующем году. "Мы растем понемногу", - заключает он.