Впервые в истории: все готово для беспрецедентно масштабного производства аргентинского кофе

Кислотность, фруктовые ароматы и тело - вот основные атрибуты, которые отличают хороший кофе. Именно эти характеристики уже несколько лет ищут около двадцати производителей в провинции Тукуман, где они начали развивать выращивание кофе - занятие, которое не смогло конкурировать с более прибыльными культурами, такими как сахарный тростник и лимоны. Хотя они утверждают, что кофейные плантации существуют еще со времен иезуитов, климат и рельеф местности не позволяли выращивать кофе так, как в странах с тропическим климатом. Однако рост спроса побудил производителей продвигать эту культуру и думать о том, чтобы в будущем на 30 % обеспечить внутренний рынок. Хавьер Ногуэра - провинциальный законодатель и сельскохозяйственный производитель из Тафи Вьехо. В беседе с LA NACION он рассказал, что год назад посадил 1000 саженцев кофе, а в этом году собирается посадить 6000 саженцев с расчетом на долгосрочную перспективу. «В настоящее время тестируются различные сорта. Самый качественный сорт - бразильского происхождения. Мы протестировали разные сорта и выбираем те, которые лучше всего приспособлены к климату», - говорит он. Садоводы знают, что растение должно иметь условия, схожие с теми, что существуют в любой стране-производителе, без риска заморозков, которые могут повлиять на урожай. В среднем растение дает первый урожай через три года после посева. Кофе в Тукумане выращивают со времен иезуитов, а 30-40 лет назад было две попытки культивировать его, но, как говорят, все они со временем провалились; хотя есть и те, кто утверждает, что его производили и экспортировали. География и растения, которые там обитают, такие же, как и в странах, где выращивают кофе, что может способствовать развитию этого нишевого рынка в Аргентине. Однако, как уже говорилось выше, опасения вызывают возможные сильные морозы: «Всего 22 производителя планируют наладить это производство между Тафи Вьехо, Йерба Буэна, Монтерос, Альберди и Фамаилла. В октябре прошлого года президент Национального института семян (Inase) Клаудио Дунан выдал компании Vivero Citrus разрешение на регистрацию первого сорта кофе арабика с обозначением «гейша», одного из сортов, выращиваемых в этом регионе. В ближайшие два года мы собираемся добиться качества, количества и непрерывности, чтобы иметь приемлемый местный продукт. Мы находимся на стадии ниши кофе в основной зоне Минас-Жерайса и Сан-Паулу (Бразилия), где он выращивается в больших масштабах и стоит 6 долларов США. В Аргентину он поступает почти вдвое дороже, а в такие провинции, как наша, - значительно дороже», - сказал он. »Производители согласны, что существует ниша рынка, которая связана со стоимостью кофе и других культур. По мнению Investing, будущая цена кофе за тонну на международном рынке составляет около 325 долларов США». »Наша идея - попытаться выйти на один из этих нишевых рынков, где возможности кофе сегментированы на мелкие производства, как это делаем мы, чтобы они имели интересную стоимость. В этом регионе нет экосистемы, в которой могли бы передаваться вредители и болезни любого рода. Это оптимальные условия при условии, что культура выращивается в подлеске, растительном покрове и на деревьях, характерных для данной местности», - сказал он. Хуан Касаньяс, вице-президент Института развития производства (IDEP), добавил, что, хотя климат в Тукумане субтропический, а кофе выращивается в тропическом климате, в провинции много районов, где не было зафиксировано заморозков. Он уточнил, что неизвестно, чем были вызваны неудачи на этом участке: отсутствием технических условий или экономической поддержки, климатом или допущенными ошибками. «Неудачи были всегда. Мы понимаем, что это регион с необходимыми условиями для производства кофе, - сказал он, - Кофе должен выращиваться в подлеске, то есть под местным лесным покровом. Это необходимо, потому что зимой местные деревья сохраняют листву, что защищает урожай от морозов и чрезмерной жары. В этом регионе в декабре, январе и феврале температура достигает 45-46 °C, что губительно для кофе». «Обе крайности, чрезмерный холод или жара, вредны. В условиях подлеска культура защищена, и, по оценкам, примерно 8 000 гектаров имеют такой потенциал», - добавил он. IDEP работает с этими 22 производителями, которые имеют один гектар, половину или четверть плантации с одним или двумя годами развития культуры. «Мы работаем с производителями и считаем, что это хорошая культура», - подчеркнул он. Сегодня в Аргентине на одного жителя приходится 1 килограмм кофе в год, стоимость которого составляет от 8 до 14 долларов США за килограмм. Согласно официальным отчетам Senasa, в этом году Аргентина импортировала 23 343 тонны жареного кофе, сублимированных зерен или зерен робусты из двадцати стран мира, включая Бразилию, Колумбию, Перу, Боливию, Коста-Рику, Гондурас, Гватемалу, Руанду и Эфиопию. На импорт кофе тратится около 500 миллионов долларов США в год. Производители считают, что это хороший вариант для улучшения торгового баланса и сокращения импорта кофе». »По нашим оценкам, мы могли бы поставлять до 30% национального потребления из Тукумана. Более того, местные производители проявляют большой интерес, особенно учитывая, что выращивание лимонов, являющееся основой региона, переживает серьезный кризис: 12 000 гектаров заброшены. Это мотивирует производителей, которые ищут альтернативные варианты производства», - сказал он. »Чтобы определить качество кофе, они провели дегустации с кустарным обжариванием и с использованием оборудования, используемого для обработки импортного зеленого кофе. «Результаты были превосходными, они показали, что кофе очень хорошего качества и хорошо принимается. Благодаря этому мы считаем, что здесь созданы все условия для производства кофе». IDEP совместно с Фондом Мигеля Лилло изучает, оказывает ли производство кофе какое-либо воздействие на фауну и флору региона. Кроме того, совместно с Национальным институтом сельскохозяйственных технологий (INTA), Агропромышленной экспериментальной станцией Обиспо Коломбрес (EEAOC) и агрономическим факультетом Национального университета Тукумана они начали работу по приданию процессу научной обоснованности. Производители начали обучение и следование за компаниями в Бразилии и Боливии, чтобы производить продукт, который удовлетворит самые взыскательные вкусы специализированных кофеен Палермо, с сертифицированной возможностью отслеживания. Наша идея заключается не в том, чтобы конкурировать с Бразилией, где в таких регионах, как Минас-Жерайс, выращивается 1 100 000 гектаров кофе. Мы планируем что-то гораздо меньшее, с ручным сбором урожая», - сказал он. Ногуэра сказал, что идея состоит в том, чтобы начать работать как кооператив, чтобы расширить возможности производителей. В следующем году они будут планировать производство на 2026 г. «Предполагается, что на первых порах сбор урожая будет осуществляться вручную, учитывая отсутствие технологий, применяемых при выращивании кофе в странах, где выращивается этот вид культуры. Они подтвердили, что трудовые ресурсы не будут проблемой, учитывая наличие рабочей силы для других видов деятельности, таких как выращивание лимонов, клубники и черники. Способ работы будет осуществляться через кооперативы и будет продвигаться первой в стране ассоциацией кофеманов.