День матери: в барах и ресторанах ожидается рост более чем на 20 процентов

День матери, который будет отмечаться 12 числа, поднимает настроение предпринимателей в секторе баров и ресторанов страны после худшего момента в феврале, когда 31 процент предприятий оказались в минусе, накопив долги, а 69 процентов работали без прибыли. «Сектор очень взволнован, потому что День матери - второй лучший день в году. Он уступает только Дню святого Валентина", - подтвердил агентству Agência Brasil в пятницу (3) президент Бразильской ассоциации баров и ресторанов (Abrasel) Пауло Солмуччи. Первый квартал был не таким удачным, как ожидал сектор, но с марта началось оживление. «Сейчас компании с нетерпением ждут Дня матери. Четверо из пяти предпринимателей ожидают, что год будет лучше, чем прошлый. Большинство, или 60 процентов, уже считают, что рост составит более 20 процентов по сравнению с той же датой в 2023 году. Люди с нетерпением ждут Дня матери. Последствия этого очень позитивны. Это уменьшает сложную ситуацию, с которой все сталкиваются", - сказал Солмуччи. Поскольку ожидаемое движение намного выше обычного, учреждения увеличивают количество нанимаемых работников. Президент компании Abrasel объяснил, что увеличение трафика по сравнению с обычным воскресеньем означает удвоение оборота. Согласно опросу, опубликованному в пятницу (3) компанией Abrasel и проведенному среди 3 069 владельцев бизнеса в период с 22 по 29 апреля, 77 % заведений планируют открыть свои двери во второе воскресенье мая (12). Из них 78% ожидают, что продажи превысят прошлогодние, причем большинство (62%) прогнозируют рост до 20%. «Все хотят воспользоваться преимуществами этого дня, который является особенным», - прокомментировал Пауло Солмуччи. Опрос подтверждает постепенное восстановление сектора, в котором в марте этого года наблюдалось сокращение убытков и улучшение продаж. В феврале 31 процент компаний были в минусе, в марте этот показатель снизился до 25 процентов. 35 процентов получили прибыль, а 40 процентов остались сбалансированными. Показатель компаний, не получивших прибыль, снизился с 69 до 65 процентов. «Самое приятное, что он снизился в большей степени у тех, кто приносил убытки», - сказал Солмуччи. Рост продаж в марте составил 5,2 процента по сравнению с февралем: 52 процента компаний подтвердили, что оборот был выше, чем в предыдущем месяце, против 22 процентов, которые заявили, что продажи упали. Президент Abrasel сказал, что барному и ресторанному сектору трудно переложить инфляцию на цены, «не в последнюю очередь потому, что потребитель также напряжен». По данным исследования, около 57 процентов опрошенных не смогли угнаться за ростом инфляции, которая в первом квартале этого года составила 1,42 процента. Из них 40 процентов не смогли скорректировать цены в меню, 17 процентов внесли корректировки ниже уровня инфляции, 34 процента смогли повысить цены в соответствии с инфляцией и только 9 процентов внесли корректировки выше индекса. В этом секторе зафиксирован один из самых больших приростов зарплат в реальном выражении за этот период, то есть без учета инфляции, порядка 4,7 процента. «Сектор вынужден повышать зарплаты в реальном выражении, чтобы привлечь и удержать рабочую силу, и в то же время нам трудно переложить цену на потребителя. Поэтому маржа (прибыли) сжимается", - пояснил он. По словам президента Abrasel, главная проблема связана с рабочей силой. «Это очень сложно. В прошлом году мы добились одного из самых больших повышений зарплат в стране, а в начале этого года резко выросли цены на продукты питания, и нам очень сложно передать среднюю инфляцию в меню. Это ставит под угрозу рентабельность сектора, который все еще ищет свет в конце туннеля, но очень напряжен, на этот раз из-за реального повышения зарплат». Он отметил, что, когда предприниматели не могут сначала перенести инфляцию и рост зарплат на цены, это приводит к снижению маржи «в секторе, который имеет очень узкую маржу». Пауло Солмуччи считает, что в этом году реальный рост сектора составит 3 процента, что по крайней мере на 50 процентов выше, чем ожидается в стране. Он отметил, что главный вопрос для предпринимателей заключается в том, смогут ли они обеспечить рост цен в условиях давления со стороны стоимости продуктов питания и рабочей силы. Что касается оборота, то он подтвердил оптимизм сектора. «Однако задолженность остается высокой: 40 процентов компаний имеют просроченную задолженность. Среди них 68 % должны федеральные налоги, 46 % - налоги штатов, 38 % имеют просроченные платежи по банковским кредитам, 29 % - долги по оплате труда или социального страхования, а 27 % имеют долги перед коммунальными службами, такими как водо-, газо- и электроснабжение.