Что ест султан Брунея? Мирко Лауэр
Кухни Азиатско-Тихоокеанского региона многочисленны, как огромные, так и крошечные. Некоторые из них мы знаем, они находятся на вершине рынка, как, например, японская. Другие имеют ограниченное присутствие, как, например, Юго-Восточная Азия или Корея. Другие имеют ограниченное присутствие, например, Юго-Восточная Азия или Корея, которые держатся за счет тех или иных ресторанов. Кухня нескольких регионов Китая - единственная, которая конкурирует по присутствию с кухней Перу, а присутствие нескольких европейских кухонь делает кухни Азиатско-Тихоокеанского региона экзотикой. В последних, несомненно, есть свои чудеса, но их ингредиенты не очень хорошо путешествуют. Кроме того, Китай и Япония - исключение - имеют давние и крупные общины, обосновавшиеся в Перу, и общественность, которая уходит корнями в далекое прошлое. Налицо дефицит знаний и неуловимость вкуса, но есть и пути к новым транстихоокеанским знакомствам. Один из них связан со всем морским, другой - с цитрусовыми, третий - с обра...