Придорожный боулинг, где за одно утро готовят 200 сэндвичей и который является обязательным местом посещения с 1981 года.

"Невозможно проехать через Пьедра-дель-Агила и не остановиться, чтобы съесть бутерброд с сырым мясом и сыром", - говорит Эдуардо Бистольфи, путешественник и клиент самого посещаемого парадора в этом городке, окруженном скальными образованиями вокруг степной пустыни на юге провинции Неукен. Через этот шумный городок проходит национальная трасса № 237 по дороге в Барилоче и Сан-Мартин-де-лос-Андес. "У нас нет низкого сезона, люди приезжают за ним со всей страны", - подтверждает Есения Торрес, сотрудница парадора. 200, я не могу сосчитать", - говорит Эмилиано Паин, имея в виду количество бутербродов, которые он делает за утро. Он повар и отвечает за создание этого гастрономического фетиша, который вызывает преданность у путешественников и дальнобойщиков. "Без сомнения, это бутерброд Патагонии", - говорит он о щедром продукте, который вываливается на тарелку. В застекленном зале парадора есть сиденья и место для трапезы на открытом воздухе. Все предпочитают есть лицом к дороге - благодатное состояние для тех, кто находится в пути. В чем секрет? "С 1981 года столовая предлагает свой классический сэндвич", - говорит Пейн. В 2020 году семья, владеющая станцией техобслуживания, на которой он расположен, взяла на себя и кухню. "Это было важное решение, мы знали, что должны защитить известный продукт, - говорит Валентина Вердун, одна из владелиц. Помещение было переоборудовано, но сэндвич и его рецепт остались нетронутыми. Он дает подсказку: и сыр, и прошутто - из Санта-Фе. Зачастую это не очевидно, но рецепт является общим для всех paradores, продающих эти сэндвичи на дорогах Аргентины: "Мы используем только продукты высшего качества", - подтверждает Вердун. Они предназначены для совместного употребления", - говорит он. В дополнение к сырому мясу и сыру есть lomito и milanesa, оба в комплекте. Некоторые успевают съесть только половину, а остальное берут с собой в дорогу. Предлагаются веганские варианты. "Но побеждает сырое мясо и сыр", - говорит Верден. В день они останавливают 1000 машин. Сколько сэндвичей они делают в день? Точную цифру он предпочитает держать в секрете, но нетрудно представить себе конечное количество в день. "Перед заправкой заходят и спрашивают: "Есть ли бутерброд с сыром? Сыровяленой ветчины в холодильнике нет, она терпеливо стоит на стоянке, хлеб - дня, его привозят свежеиспеченным, что делают с маслом - хранится в тайне. Работают они с 7 утра до 11 вечера, действие начинается с восходом солнца. "Классический завтрак здесь - это кофе с молоком и крудо с сыром", - говорит Пейн. Круассаны, расположенные сбоку от стойки, ждут, не попадая в поле зрения путешественников: "С декабря здесь коллапс. Между теми, кто предпочитает сидеть в крытом зале, и теми, кто сидит на открытом воздухе, под вишневыми деревьями, может быть более 100 человек, увлеченных сэндвичем в руке. "Это просто необходимо", - говорит Бистольфи. "Много раз он придумывает стратегии, чтобы съесть его. Он не может представить себе, что проедет мимо Piedra del Águila и не попробует его, это уже давно стало для него целью, и он замедляет шаг по дороге. "Я обедал в десять утра, только чтобы прийти и съесть сырой хлеб и сыр, это возвышенно", - говорит он. Хлеб французский, изготовленный в пекарне La Familia, расположенной на той же дороге. В день они используют около 30 кг. Самим сотрудникам трудно измерить количество, акция идет непрерывно. Иногда они останавливают более 50 машин, чтобы выстроиться в очередь и заказать свой сэндвич. Они делают их обычными и поджаренными. "Если вы спросите меня, какой лучше: обычный", - говорит Пейн. В каждом из них шесть ломтиков прошутто и пять ломтиков сыра, намазанных салом. Пуристы видят в этом ключ к успеху. "Есть что-то в масле, - говорит Бистольфи, - пекари в нашем городе создают искусство, - говорит Пейн. Они сосредоточены на этом элементе. "Он должен хрустеть, но быть пористым внутри, чтобы холодное мясо сливалось с маслом и мякишем во вкусе", - говорит он. Результат вызывает привыкание. "Одно слово: это волшебный бутерброд", - говорит шеф-повар. Он родился в этой деревне и, прежде чем прийти на работу в парадор, приходил сюда, чтобы поесть. "Это всегда было очень вкусно", - говорит Паин. Его партнер, Есания, также прошел тот же путь. Они оба защищают продукт, который они выбрали до того, как стали частью этого культового парадора. Я чувствую, что время не идет, нет никаких графиков, сэндвич всегда получается", - говорит Торрес. Некоторые заказывают его с "аюйей" - местным вариантом хлеба пебете, имеющим более округлую форму. "Я выезжаю из Сан-Рафаэля с одной целью: добраться до Пьедра-дель-Агила", - говорит Алехандро Пенья, водитель грузовика из Мендосы, который ездит по маршруту до Барилоче и иногда до Эскеля. Знаток секретных мест и остановок на маршруте, он проезжает 800 км, чтобы остановить свой грузовик, медленно войти в салон, подождать очереди и, в любое время, сесть за стол, чтобы съесть бутерброд с сырым мясом и сыром. "Пьедра-дель-Агила" - город, живущий в ритме 237-й трассы, только ночью здесь царит тишина и покой, хотя одинокие водители медленно пересекают город, ожидая компании, чтобы выпить кофе или поболтать с кем-нибудь из пляжников на станциях техобслуживания. Городок окружен базальтовыми скалами третичного периода, почти без растительности и с дикой открыткой, типичной для патагонской пустыни. На вершине одной из таких скал со смотровой площадки, откуда открывается завораживающий панорамный вид, в небе возвышается скульптура огромного орла. Императорская птица - королева города: "Некоторые магазины живописны, например, магазин "Gambito de Damma", расположенный рядом с отелем "Jaque al Rey" и по диагонали к казино "Maverick". Как и в любом другом проходящем городе, двухэтажные автобусы путаются с дорогими автомобилями, велосипедами, мопедами и классическими Renault 12, которые проносятся мимо с мешками картошки, апельсинов и с одной оптикой поменьше. Дети, выходящие из школы, приветствуют любопытных туристов. Другие играют в мяч среди скал и камней, поднимая пыль, а некоторые зайцы с любопытством разглядывают сцену за скалой. "Летом в деревне бывает до 40 градусов тепла, зимой температура опускается до 10 ниже нуля. Во время пограничной войны здесь было очень оживленно. В 1890 году сюда прибыла армия, и генерал Вильегас увидел на вершине скалы орлиное гнездо. Он поднял свой "Ремингтон" и прицелился. Отсюда и название города. Население поселилось на земле, принадлежащей компании Cóndor S. A. У жителей возникли проблемы с получением документов, и для их решения пришлось вмешаться национальному государству. В 1983 г. на реке Лимай, в 25 км от города, началось строительство гидроэлектростанции Пьедра-дель-Агила. Это крупное инженерное сооружение с плотиной высотой 170 м. Это такая же достопримечательность, как бутерброд с ветчиной и сыром в парадоре, на котором сегодня развевается флаг компании Axion Energy, бывшей Isaura. Как в современном магазине, на его полках выставлены ножи, приятели, лампочки, карты, памятные вещи из Патагонии и региональные продукты". "Если бы на месте Пьедра-де-Агила стоял памятник, то на въезде в город должен был бы стоять огромный бутерброд с ветчиной и сыром", - с гордостью говорит Торрес. "Это часть нашей культуры", - говорит Пейн.