Умный список: овощи и фрукты, которые стоит купить во второй половине ноября 2023 года

"Умный список", публикуемый столичным агропродовольственным отделом (UAM) каждые 15 дней, состоит из сезонных овощей и фруктов, рекомендуемых за их отличный вкус и питательную ценность, а также за счет обильного предложения по более выгодной цене. В эти две недели UAM рекомендует покупать горох, баклажаны, ранний лук, лимоны, дыни, огурцы, петрушку, свеклу и морковь. В нем также разъясняются их полезные свойства и даются рекомендации по правильному хранению и потреблению: Горох: этот типичный овощ весеннего сезона следует выбирать в местах продажи как имеющий здоровые, закрытые, не поврежденные стручки, свежий вид и насыщенный зеленый цвет. Когда стручки раскрываются, бобы должны быть хорошо сформированы, однородны по размеру и здоровы. Они обычно слаще и менее калорийны, чем сушеный горох. Они хорошо хранятся в течение нескольких дней в холодильнике в нейлоновых пакетах с небольшой перфорацией. Их можно также замораживать. Баклажан: его выращивают как на северном побережье, так и на юге страны. Наиболее распространенный сорт - черный баклажан, хотя встречаются также белые, полосатые и красные баклажаны. Баклажан богат антиоксидантами, что делает его хорошим профилактическим средством против некоторых видов неинфекционных заболеваний, таких как опухоли и сердечно-сосудистые заболевания. Он способствует нормальной работе печени и желчного пузыря. Примечательно высокое содержание калия, витамина B9 и антоцианов. При покупке следует выбирать баклажаны твердые на ощупь, светлые, яркого цвета, без синяков и пятен. Хранить их следует в закрытом контейнере в холодильнике в течение пяти дней. Ранний репчатый лук: при выборе рекомендуется выбирать упругие и здоровые, без ростков, с максимально возможным количеством защитных катафиллов (кожуры), особенно проверяя упругость на уровне шейки, где часто появляется гниль. Важно приобрести только то, что необходимо на неделю, учитывая меньшую сохранность, чем у сухого лука. В это время года их удобно хранить в холодильнике, в закрытом контейнере, так как они выделяют ароматы, которые могут загрязнить другие продукты. Для сохранения лука его следует держать в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы он пролежал пять дней. Лимон: родом из Юго-Восточной Азии и южного Китая. Основные районы производства в Уругвае расположены на побережье и на юге страны, и там национальный продукт поставляется в течение всего года. Его употребление предотвращает риск возникновения опухолей пищевода и обеспечивает хорошее количество витамина С, В и фолиевой кислоты. При покупке следует помнить, что цвет кожуры не является показателем степени спелости или качества плода. Рекомендуется выбирать тяжелые на ощупь лимоны с гладкой, упругой, блестящей кожурой, без ранок и избегать лимонов с очень толстой кожурой. Хранить его следует в холодильнике в закрытом контейнере в течение семи дней. Дыня: этот типичный для этого времени года фрукт следует выбирать за его душистый аромат. Предпочтительно не выбирать плоды со странными запахами, например земляными. Также не рекомендуется выбирать плоды без аромата, поскольку они, скорее всего, недозрели, а дыня не продолжает созревать после сбора, поэтому ее вкус не улучшается в течение нескольких дней. Спелый плод имеет мякоть лососевого цвета, или оранжевого, если речь идет о дыне канталупа, называемой в нашей стране сетчатой или письменной (большая часть отечественного производства). Рекомендуется хранить ее в закрытом контейнере в холодильнике, стараясь не оставлять ее в закрытом нейлоновом пакете или в контакте с другими фруктами, поскольку она обладает умеренной чувствительностью к этилену. В таком виде он сохранится в течение пяти дней. Огурец: этот овощ-фрукт относится к семейству Cucurbitaceae, так же как дыня, арбуз, кабачок, цуккини и сквош. Он родом из Южной Азии, где культивируется уже более 3 тыс. лет. Это физиологически недозрелый плод, когда он созревает для употребления. Поэтому при покупке следует выбирать плоды с белыми и мягкими, недоразвитыми семенами и темной и насыщенно-зеленой кожицей, так как желтоватые или непрозрачные участки свидетельствуют о перезрелости или застарелости продукта из-за плохой сохранности. Избегайте выбирать ушибленные или пораненные плоды. Консервация должна находиться в закрытом контейнере в холодильнике и сохраняться в течение семи дней. Петрушка: это овощ, используемый в качестве очень распространенной приправы в нашем рационе, родом из восточноевропейского Средиземноморья. Она содержит провитамин А или бета-каротин, витамины С и Е в значительных количествах, а также некоторые минеральные вещества (в основном фосфор, железо, кальций и серу). Пучки следует выбирать, если листья ярко-зеленые, свежие, без пятен и повреждений. При многодневном хранении в холодильнике эта трава портится; если она не будет использоваться сразу, ее можно заморозить, хорошо промыв и осушив, и таким образом сохранить в идеальном состоянии без потери первоначального вкуса. Для обеспечения семидневного срока хранения ее следует хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Свекла: родом из прибрежных районов Северной Африки. В Уругвае она выращивается круглый год, причем в пищу употребляется в основном луковичный корнеплод, хотя листья также съедобны и могут использоваться аналогично мангольду. Наибольшие поступления в Mercado Modelo отмечаются с сентября по декабрь. Розничной торговой единицей является пучок из 5-7 растений, т.е. корнеплоды с листьями. Употребление свеклы способствует снижению риска сердечно-сосудистых и цереброваскулярных катастроф. Они содержат большое количество витамина С, железа и фолиевой кислоты. При покупке следует выбирать свеклу насыщенного красного цвета, свежую и упругую, без повреждений, ран и пятен. Листья должны быть свежими и темно-зеленого цвета. Хранить следует в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы срок хранения составил семь дней. Морковь: согласно историческим исследованиям, она происходит из Афганистана, откуда распространилась на большую часть мира. В Уругвае ее выращивают практически круглый год, хотя каждую осень наблюдается снижение поставок. Этот продукт предотвращает риск возникновения опухолей полости рта, глотки, гортани и горла. Он содержит каротиноиды и является прекрасным источником витамина А, необходимого для здорового зрения, здоровья кожи и тканей, а также для нормального функционирования нашей иммунной системы. При покупке следует выбирать здоровую, упругую, хрустящую и сочную морковь насыщенного и равномерного оранжевого цвета, без зеленой или фиолетовой окраски в области стебля. Хранить ее следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней.