Предприимчивая супружеская пара: они импортировали каменную мельницу из Австрии и теперь производят 17 тонн супермуки в месяц.
КОРДОВА. Мука, смолотая на каменных жерновах, богаче питательными веществами и клетчаткой, чем мука, прошедшая через цилиндры. В Толедо (в 15 минутах езды от города Кордова) Николас Мореро и его жена Макарена Собреро инвестировали средства в запуск мельницы такого типа. Так родилась компания La Carmela, которая производит около 17 тонн в месяц, ориентируясь на сегмент высокого качества. «Идея мельницы родилась во время пандемии, когда «все были очарованы закваской». Семья Мореро занималась диетологией и начала замечать, как растут продажи цельнозерновой и муки высшего сорта. Тогда он купил мельницу отечественного производства, затем перешел на бразильскую, пока не приобрел австрийскую из завода, который является одним из первых в мире по производству мельниц, хотя сейчас они производятся с использованием более современных технологий. «Первые муки были из агроэкологического пшеницы, купленной у знакомых, — рассказывает он. — Это была очень маленькая мельница, поэтому я тратил много часо ...
