Семейное наследие: от дома бабушки и дедушки до интимного ресторана, главным героем которого является ремесленная рыбалка
ПИНАМАР (Специальный посланник) - "Кухня Утопии рождается из моря, из рыбалки", - говорит Ян Эдгар. Нильда, его бабушка и хозяйка дома, была поваром, а Дафнис, его дед, помимо того, что был анестезиологом, был еще и рыбаком. И он мечтал купить дом у моря. "Большой дом, где мы все без исключения собирались бы, чтобы праздновать наши события, петь наши песни, танцевать, давать приют тем, кто в нем нуждался, вспоминать наших близких", - писал он в письме одной из своих дочерей. Утопия, а также название дома бабушки и дедушки Эдгара - это название ресторана в Валерия-дель-Мар, которым он управляет сегодня вместе со своей партнершей Камилой Эчеверриа. "Это немного наш девиз", - говорит она о меню, которое превратилось в картину, висящую в ресторане рядом с портретом Дафниса с сетями и фотографией 1989 года, которую Нильда озаглавила: "Pejerreyes capturados en Utopía" (серебристые рыбы, пойманные в Утопии). Впервые они открылись в 2015 году. Они были парой уже полтора года. Ей было 22 года, ...
