Иногда специалисты называют воспаление «необходимым злом». С одной стороны, это необходимая реакция иммунной системы, защищающая и исцеляющая наш организм от болезней, даже если это не всегда приятно, поскольку воспаление иногда сопровождается симптомами, будь то отек, покраснение или откровенная боль. Но когда уровень воспаления в организме остается очень высоким в течение месяцев или лет и не снимается, когда нашему здоровью ничего не угрожает, оно само по себе становится угрозой. Если хроническое воспаление не лечить, оно может повысить риск таких серьезных заболеваний, как рак, болезни сердца, артрит и серьезные проблемы с обменом веществ, например диабет 2-го типа. «Хроническое воспаление, которым, по данным некоторых исследований, страдает треть взрослых американцев, трудно диагностировать, поскольку его симптомы настолько разнообразны и не существует тестов или обследований, которые могли бы поставить надежный диагноз. «Однако известно, что диеты, включающие высокий процент сверхпереработанных продуктов или продуктов с высоким содержанием сахара, напрямую связаны с хроническим воспалением, и что употребление определенных продуктов, таких как свежие фрукты и овощи, клетчатка и некоторые жиры, доказало свою эффективность в борьбе с воспалением. «Шон Спенсер, гастроэнтеролог и ученый-медик из Стэнфордского университета, отмечает, что клетчатка, содержащаяся в овощах, необходима для питания и поддержания микробиома кишечника, который посылает положительные сигналы иммунной системе, чтобы снизить уровень воспаления. И добавьте полезную закуску: обжарьте нут с небольшим количеством оливкового масла и приправами по вашему выбору». „Специи также помогают бороться с воспалением, хотя большинство людей не склонны употреблять их в больших количествах. “Исследования на животных показали, что куркумин, активное вещество, содержащееся в куркуме, снимает воспаление. Другие исследования также показывают, что некоторые специи, такие как имбирь, кардамон и чеснок, также борются с воспалением». „Некоторые исследования показывают, что употребление различных ферментированных продуктов, таких как йогурт, соленья, квашеная капуста и комбуча, также может помочь уменьшить воспаление“. »В небольшом исследовании, опубликованном в 2021 году, ученые разделили 36 здоровых взрослых на две группы: одна группа получала диету, богатую ферментированными продуктами, а другая - диету с высоким содержанием клетчатки. В конце исследования группа, употреблявшая больше ферментированных продуктов, продемонстрировала устойчивое снижение уровня воспаления, в то время как результаты другой группы были неоднозначными и зависели от состояния микробиома кишечника каждого участника в начале исследования». »Доктор Вуд отмечает, что еще необходимы дополнительные исследования противовоспалительного потенциала ферментированных продуктов. Доктор Спенсер просто советует избегать ферментированных продуктов, содержащих добавленные сахара, таких как некоторые йогурты и кумбуча». »Исследования показывают, что омега-3 жирные кислоты также помогают бороться с воспалением. По словам Вуда, эти полезные жиры способствуют выработке резольвинов и протектинов - «молекул в организме, которые, по-видимому, снижают уровень воспаления, хотя исследователи все еще пытаются объяснить, почему». «Продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, включают жирную рыбу (лосось, сельдь, скумбрия, тунец), яйца, орехи и семена, такие как лен. Диетолог Уэст Фокс советует посыпать молотыми грецкими орехами или семенами льна йогурт, овсянку или салат». »Кофе и чай богаты антиоксидантами, поэтому умеренное потребление может помочь уменьшить воспаление, отмечает доктор Вуд. Исследование 2015 года, в котором приняли участие около 1700 пожилых белых людей, показало, что у тех, кто регулярно пьет кофе, уровень некоторых маркеров воспаления был ниже, чем у тех, кто не пьет кофе регулярно. Олендзки просто напоминает нам, что нужно быть осторожными с сахаром. «Поскольку существует несколько питательных веществ, которые могут помочь уменьшить воспаление, стоит сосредоточиться на употреблении как можно большего количества различных фруктов, овощей, клетчатки, омега-3 и других продуктов, снижающих воспаление, говорит доктор Вуд и рекомендует есть не менее 30 различных продуктов в неделю. На самом деле не существует единственного чудодейственного блюда или продукта, который успокоит воспаление, поэтому варианты меню разнообразны и вкусны, говорит доктор Спенсер и призывает людей попробовать то, что им больше всего нравится. «Существует целая вселенная вкусов за пределами обработанных продуктов«, - говорит академик из Стэнфорда. By Jillian Pretzel» (перевод Jaime Arrambide)»