Вкусы, которые пересекают границы: мигрантки, объединяющие Венесуэлу и Эквадор
EL PAÍS предлагает открытый доступ к разделу «Америка будущего» за его ежедневные и глобальные новости об устойчивом развитии. Диана Равело упаковывает хлеб с ветчиной — блюдо, которое обязательно присутствует на рождественских и новогодних праздниках в Венесуэле — и готовит его к доставке. Ее партнер, Хосе Маварес, эксперт по тесту для этих хлебов, объявляет, что приготовит еще как минимум двадцать штук для заказа на вторую половину дня. Это не Венесуэла. Сейчас полдень в Манте, прибрежном городе в южной части Эквадора, и термометр показывает 24 градуса. Пока она и ее другая партнерша, Йелинет Чикито, выносят стулья и расставляют тележку с едой, Равело рассказывает, что в марте исполнится два года с момента открытия La Sabrosita, предприятия, в котором она вместе со своими эквадорскими партнерами сочетает венесуэльские рецепты с эквадорскими вкусами. «Теперь я смешиваю венесуэльские тарталетки с колонче манабита (блюдо из зеленых бананов и креветок)», — говорит она со смехом. Восемь л...
