Национальная служба здоровья и качества сельскохозяйственной продукции (Senasa) объявила сегодня о том, что она одобрила применение системы распылительного охлаждения на бойнях. Источники в секторе назвали эту меру «исторической» и отметили, что она является заявлением о деятельности. «Постановлением 1047 2024, опубликованным сегодня в Официальном вестнике, вносятся изменения в главы I и V Положения об инспекции продуктов, субпродуктов и дериватов животного происхождения, утвержденного постановлением № 4.238 68, и устанавливаются требования к использованию разрешенного метода, а также меры мониторинга и контроля за его применением», - говорится в заявлении ведомства. Нормативный акт подписан Пабло Кортесом, президентом Senasa, который заявил, что система охлаждения спреем «основана на контролируемом нанесении холодной питьевой воды на поверхности полутуш на этапе охлаждения, что позволяет - как было продемонстрировано в ходе различных проведенных исследований - сократить время охлаждения». «В тексте резолюции говорится: «Следует отметить, что в мире наблюдается тенденция поиска новых технологических методов, в частности, в мясной технологии, одним из которых является применение питьевой воды путем распыления (спрей-чиллинг) для охлаждения полутуш на мясоперерабатывающих предприятиях». Затем в нем добавляется: «Применение системы спрей-охлаждения в холодильных камерах на тушах показало в ходе различных проведенных исследований возможность снижения усушки полутуш». «Согласно официальному постановлению, «использование техники спрей-охлаждения востребовано пользователями и потребителями во всем мире, именно поэтому обновление и адаптация стандартов здоровья и безопасности является основополагающей частью комплексной стратегии развития экономической деятельности в сфере продовольствия, в соответствии с новой мировой тенденцией в этой области». «Согласно информации, предоставленной Senasa, заведения должны иметь оборудование и устройства для применения системы, а также протокол процедуры, в котором указывается цикл распыления, количество циклов, которые должны быть проведены за определенный период времени, объем используемой воды и соответствующий период осушения». „Обновление правил, которое позволяет включить эту технику, соответствует мировой тенденции поиска новых технологических методов, особенно в мясной технологии, и представляет собой важный вклад в продвижение качества и безопасности продуктов питания“, - отметил он.»