Умный список: овощи и фрукты, которые стоит купить во второй половине октября 2023 года

"Умный список" публикуется столичным агропродовольственным отделом (UAM) каждые 15 дней и рекомендует сезонные овощи и фрукты, обладающие оптимальными вкусовыми качествами и питательной ценностью, а также имеющие более выгодную цену из-за обильного предложения. В эти две недели UAM рекомендует покупать сельдерей, баклажаны, ранний лук, фасоль, лимон, апельсин, свеклу, морковь и кабачки. В документе также разъясняются их полезные свойства и даются рекомендации по хранению и употреблению: Сельдерей: принадлежит к семейству апиасовых. Он известен и используется еще со времен Римской империи и Древнего Египта, так как произрастает в Средиземноморье спонтанно. Его можно употреблять как в сыром виде в салатах, так и в приготовленном. Как правило, растение сельдерея больше подходит для употребления в сыром виде, а сельдерей, продаваемый в пучках листьев, "gusto", - для употребления в вареном виде. При выборе следует отдать предпочтение тому, который имеет блестящий вид, компактный, упругий, хрустящий, светло-зеленый или белый стебель, свежие зеленые листья. С точки зрения питания, хотя она и не дает много энергии, но содержит большое количество витаминов и минералов и поэтому считается регулирующим продуктом. Для обеспечения пятидневного срока хранения его следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Баклажан: его выращивают как на северном побережье, так и на юге страны. Наиболее распространенный сорт - черный баклажан, хотя встречаются также белые, полосатые и красные баклажаны. Баклажан богат антиоксидантами, что делает его хорошим профилактическим средством против некоторых видов неинфекционных заболеваний, таких как опухоли и сердечно-сосудистые заболевания. Он способствует нормальной работе печени и желчного пузыря. Отличается высоким содержанием калия, витамина B9 и антоцианов. При покупке следует выбирать баклажаны твердые на ощупь, светлые, яркого цвета, без синяков и пятен. Хранить их следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок хранения - пять дней. Ранний лук: при выборе рекомендуется выбирать упругие и здоровые, без ростков, с максимально возможным количеством защитных катафиллов (кожуры), особенно проверяя упругость на уровне шейки, где часто появляется гниль. Важно приобрести только то, что необходимо на неделю, учитывая меньшую сохранность, чем у сухого лука. В это время года их удобно хранить в холодильнике, в закрытом контейнере, так как они выделяют ароматы, которые могут загрязнить другие продукты. Для сохранения лука его следует держать в закрытом контейнере в холодильнике, чтобы он пролежал пять дней. Бобы: область их происхождения точно не определена, хотя считается, что она находится между Европой и западными районами Азии. Известно, что она сопровождает человека со времен зарождения цивилизации и является очень важным продуктом питания в нескольких культурах. Последние имеют круглую, несколько приплюснутую форму, средний или крупный размер и не имеют пупка. Некоторые сорта этой группы имеют много семян, но дают очень хорошее количество сока. Употребление апельсинов предотвращает рак, сердечно-сосудистые заболевания и инфекции. Они богаты витамином С, в них также содержатся кальций, магний, фосфор и калий. При покупке необходимо выбирать умеренно твердые, без пятен, синяков и гнили плоды. Хранить их следует в прохладном и проветриваемом месте, чтобы обеспечить срок хранения в течение семи дней. Свекла: родом из прибрежных районов Северной Африки. В Уругвае она выращивается круглый год, и в пищу употребляется в основном луковичный корень, хотя листья также съедобны и могут использоваться аналогично мангольду. Наибольшие поступления в Mercado Modelo отмечаются с сентября по декабрь. Розничной торговой единицей является пучок из 5-7 растений, т.е. корнеплоды с листьями. Употребление свеклы способствует снижению риска сердечно-сосудистых и цереброваскулярных катастроф. Они содержат большое количество витамина С, железа и фолиевой кислоты. При покупке следует выбирать свеклу насыщенного красного цвета, свежую и упругую, без повреждений, ран и пятен. Листья должны быть свежими и темно-зеленого цвета. Хранить ее следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок хранения - семь дней. Морковь: согласно историческим исследованиям, считается, что она возникла в Афганистане, откуда распространилась по большей части мира. В Уругвае она выращивается практически круглый год, хотя каждую осень наблюдается снижение поставок. Этот продукт предотвращает риск возникновения опухолей полости рта, глотки, гортани и горла. Он содержит каротиноиды и является прекрасным источником витамина А, который необходим для здорового зрения, здоровья кожи и тканей, а также для нормального функционирования нашей иммунной системы. При покупке следует выбирать здоровую, упругую, хрустящую и сочную морковь интенсивного и равномерного оранжевого цвета, без зеленой или фиолетовой окраски в области стебля. Хранить ее следует в закрытом контейнере в холодильнике, срок годности - семь дней. Цуккини: этот овощ-фрукт относится к семейству огуречных (Cucurbitaceae). Несмотря на сходство с цуккини, он более близок к традиционному "сапальо криолло". Что касается выбора при покупке, то рекомендуется выбирать экземпляры без синяков и ран, яркого цвета, свидетельствующего о свежести, упругие, чем они меньше, тем, как правило, нежнее, семена должны только начинать формироваться внутри плода. В течение очень короткого времени их можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. Более длительное хранение при низких температурах может привести к повреждению плодов при охлаждении. Хранить следует в закрытом контейнере в холодильнике в течение пяти дней.