Путеводитель по знаменитым уличным ларькам и утренним рынкам Мехико
Рассвет знаменует начало нового дня. Стол, разноцветная скатерть, кастрюли с тамале на газовых плитах и мешок с булочками. На этом углу уже несколько десятилетий сидит женщина, продающая атоле, тамале и гуахолотас, или тамале-булочки. Такие же лавки можно увидеть по всему городу. Торты из тамале — это чиленгский деликатес, у которого есть как поклонники, так и противники. Противники повторяют свое недовольство, пробуя «тесто внутри теста»; поклонники видят в гуахолоте мягкий тамале, покрытый хрустящим хлебом, — сытный перекус с разными текстурами. Хорошая гуахолота обязательно должна иметь вкусный тамале, одними из самых популярных в столице являются тамале из рынка Ла-Посталь. Их специализация — тамале с ребрышками и косточками, кроме того, на этом прилавке их жарят, поэтому бутерброд уже не является тестом внутри теста, а жареным тестом внутри теста. Конечно, они придерживаются традиции приготовления тамалей, потому что открываются в 6 утра и к полудню исчезают. Гуахолота — самая ран ...
