Город Буэнос-Айрес вновь станет местом проведения второй ярмарки вина движения Слоу Фуд, которая пройдет в ближайшие субботу и воскресенье с 13:00 до 20:00 в Меркадо-де-лос-Карруахес, по адресу Leandro N. Alem 852. В ней примут участие более 70 аргентинских виноделен, а также производители из Уругвая, Чили, Перу, Бразилии и Италии. Главным принципом встречи станет «хорошее, чистое и справедливое вино», то есть вино, которое производится в гармонии с окружающей средой, а также с сообществами, где растут и развиваются виноградники» »В этот раз мы хотим воспользоваться интересом, вызванным первой ярмаркой. Ее успех, обусловленный качеством производителей, принявших в ней участие, и присутствием самых важных гастрономических деятелей города, побудил производителей вина из других регионов мира захотеть принять участие в этой новой встрече». Это позволяет нам думать, что ярмарка станет региональным ориентиром для встречи потребителей с виноградарями, которые придерживаются логики устойчивого производства с экологической и социальной точек зрения», - сказала LA NACION Пиа Грациози, сомелье и один из организаторов встречи, продвигаемой Slow Wine Latin America, винным отделением международного движения Slow Food, штаб-квартира которого находится в Италии. «В течение двух дней на ярмарке будет организовано пространство для переговоров, где виноградари расскажут о своем опыте и предложат дегустации своих вин. Кроме того, будут проводиться мастер-классы, среди которых в субботу «Пустыня с жизнью» под руководством сомелье Камилы Торта, где будет проведен тур по Мендосе, которую все знают, но с новой точки зрения, от востока до Анд, с обзором почв и виноградников. Также в субботу «Cepas Criollas de Latinoamérica», Вилли Варгас Паредес, сомелье, который в 2023 году опубликовал книгу «Criollo: La Primera Guía de Vinos de Cepas Criollas del Cono Sur». А в воскресенье производители Слоу Вина из Уругвая представят вина с минимальным вмешательством. В выставке также примут участие производители продуктов питания из сети Слоу Фуд в Аргентине. Пиа отметила, что ярмарка должна стать отражением того, что происходит с производством вина в Латинской Америке. «Регион отходит от взгляда на внешнюю среду при производстве вина и уделяет больше внимания историям поколений виноделов, которые вместе с климатом и почвами дают жизнь каждому из наших терруаров. Сегодня, помимо стилей, которые определили рынки, начинает преобладать убеждение в необходимости уважать и заново открывать самобытность каждого региона», - сказал он, добавив, что гастрономия участвует в этом процессе переосмысления, который также отводит ведущую роль местным продуктам, благодаря их происхождению и особенностям. «Гастрономия, как великий двигатель перемен, открыла дверь для латиноамериканских производителей вина, чтобы они начали рассказывать свои истории, и, в свою очередь, пробудила любопытство потребителей. Это способствовало возникновению диалога между производством и потреблением, который ежедневно пересматривается, обеспечивая разнообразие и питаясь богатством историй и терруаров по всей Латинской Америке». Эта выставка Slow Food Wine Fair в Буэнос-Айресе станет основой для празднования соглашения, недавно подписанного в Уругвае Национальным институтом виноградарства Уругвая и Коалицией Slow Wine (Slow Food International) для продвижения устойчиво производимых вин под лозунгом хорошего, чистого и справедливого виноградарства. В рамках этого соглашения, которое будет включать в себя местные и международные акции и мероприятия, будет организован цикл обучения, чтобы предоставить виноделам инструменты для противостояния вызовам климатического кризиса. Быть частью сообщества виноделов Слоу Фуд означает внести свой вклад в изменение модели производства, которая нанесла такой большой ущерб реальной жизни каждого места. Мы переживаем время большого климатического кризиса, и каждый вклад, каким бы маленьким он ни казался, в восстановление жизнеспособности наших почв и биоразнообразия, имеет значение. Слушать об опыте, удивляться работе других и видеть, как растет и узнает друг друга сообщество латиноамериканских виноградарей, - все это очень мотивирует. В каждом проекте всегда найдутся аспекты, которые можно улучшить, и найти эти моменты обмена мнениями, вдохновения и групповых размышлений - отличная возможность», - рассказала LA NACION Камила Лапидо, сомелье и винодел винодельни Rincón de Los Leones в городке Пасо-дель-Сапо, расположенном на центральном плато Чубут. «О проекте, в котором она участвует, Камила рассказала, что он развивается в рамках Estancia Los Robles, где, помимо производства вина с использованием органического и биодинамического сельского хозяйства, есть также пастбища, овцеводство и животноводство, а также гостиничный сервис с сельской гостиницей на пять номеров». »С момента начала производственного проекта в 2008 году, философия работы всегда имела органическую основу. В качестве партнера-основателя Хуан Джакомино, который по профессии ветеринар, но является страстным фермером, выразил на виноградниках свою любовь к виноградарству и уроки, полученные от других производителей в Патагонии, таких как Бернардо Вайнерт. Сегодня наибольшие усилия мы вкладываем в виноградники, наблюдая за особенностями каждого года и стремясь сохранить чистейшее выражение этого места. Внутри винодельни процессы просты: мы ферментируем с помощью автохтонных дрожжей, без контроля температуры, в емкостях из нержавеющей стали и глины. Люди, которые работают на винограднике в течение всего года, являются частью нашего сообщества, и мы собираем виноград при участии наших друзей и семей», - говорит винодел. На 1,7 га виноградников Rincón de Los Leones лозы Шардоне и Пино Нуар сосуществуют с рядами Мерло, Каберне Фран и Пино Гри. «Мы продолжаем изучать почвенные профили на этом участке, поскольку Пасо-дель-Сапо отличается уникальным геологическим разнообразием. Самые старые участки посажены на глинах, отложенных рекой Чубут, а другие небольшие участки - на вулканическом песке и базальтовых породах», - говорит Камила. Что касается выбора устойчивого сельского хозяйства, она объяснила, что Пасо-дель-Сапо - это природно чистый регион, расположенный на берегах реки Чубут, в чрезвычайно богатой и здоровой среде. «В регионе всего два виноградника, и Rincón de Los Leones - единственный, который производит коммерческое вино. Наша главная цель - вовлечь сообщество в производственный процесс, поделиться знаниями о виноградарстве в развивающемся регионе с большим потенциалом и уверенностью в том, что единственный способ производства продуктов питания - это забота о природе, людях и окружающей среде. Мы также считаем, что биодинамическое сельское хозяйство предлагает нам взглянуть на урожай с более широкой точки зрения, принимая во внимание, что Земля является частью Космоса, полного энергий и сил, которые, если их хорошо понять, сотрудничают в работе фермера. Нам хочется думать, что частичка этой энергии будет заключена в бутылке и дойдет до тех, кто попробует наши вина. Мы верим, что вино, если оно является здоровой пищей, способно вызывать эмоции и чувства у тех, кто его пьет», - добавила Камила. «Для Андреса Бискайсака, винодела из Finca Los Dragones, семейного предприятия, которое он делит со своими братьями Мартином и Фернандо в Барреале, в долине Калингаста, Сан-Хуан, ярмарка вина Слоу Фуд - «это хорошая возможность подтвердить свои убеждения, создать коллективное сознание, найти друзей и обменяться опытом, чтобы расти и совершенствоваться в этой деятельности». Он рассказал LA NACION, что проект начался в 2018 году на участке площадью пять гектаров. «На трех из этих гектаров мы посадили виноградники Гарнача, Мальбек, Сира, Криолла Чика и Торронтес Санхуанино. В этом же поместье мы построили винодельню с текущей производительностью 30 000 литров и небольшой ресторан». Говоря о методах работы на винограднике, „эль Васко“, прозвище, которое почти стало собственным именем Андреса в винном секторе, объяснил, что поощрение биоразнообразия и предоставление естественного выражения места, расположенного у подножия Анд, являются обязательными условиями для Los Dragones. «Мы работаем с биологическими коридорами, окружающими виноградники, и со спонтанным растительным покровом в рядах. Мы не используем гербициды и вредные продукты, что, к счастью, становится все более распространенным среди производителей Долины. Мы обрабатываем виноградники, но, прежде всего, мы хотим жить рядом с ними, в здоровой среде для людей, которые помогают нам в повседневной работе, и для тех, кто нас посещает», - сказал он. Он подчеркнул, что этот способ работы, который в Los Dragones полностью агроэкологический, был принят „из убеждения; чтобы попытаться создать лучшие условия для нас, для тех, кто нас окружает, и для тех, кто придет после нас“. «Что касается его вин, Андрес говорит, что хочет, чтобы они передавали ощущения, ароматы, текстуры и сложность мест, где растут лозы, «которые, несомненно, обладают большим богатством, когда заботятся о биоразнообразии. Я убежден, что в здоровой и разнообразной среде вина получаются более насыщенными, яркими и сложными». В 2022 году Улисес Фонтана и Октавио Антело начали проект Sucus в долине Уко, Мендоса. «Нашей целью было сделать вина, которые представляли бы нас и которыми мы могли бы поделиться с нашими близкими, одной ногой твердо стоя в классическом стиле великих аргентинских вин, а другой - укрепляя идею современного стиля, полируя кислотность и работая над точками сбора урожая и низкой экстракцией», - рассказал LA NACION Улисес, инженер-агроном, окончивший Национальный университет Ла-Платы. «Однако после первого урожая, оставившего в наследство мальбек «Los Filosos» и красное вино «Caminando por las Piedras» от Criollas, проект сменил ландшафт и переместился из долины Уко в Кебрада-де-Умауака, где к нему присоединился Фелипе Коллока в качестве третьего участника. «Новый вариант работы в винодельческой отрасли привел меня на север, и именно там и возник проект», - сказал Улисес, который был воодушевлен „индивидуальностью и невероятной энергией вин Ла-Кебрады“. Не имея собственных виноградников, Улисес объяснил, что они работают с небольшими производителями, как правило, в районе Маймара, которые гарантируют устойчивые условия хозяйствования. «Мы ищем виноградники, которые нас волнуют, окруженные пейзажами, которые мы можем передать через производимое нами вино. Условие, которое мы ставим при покупке винограда, - работать с сознательными производителями, которые не только заботятся о воздействии на окружающую среду, но и о том, чтобы производить виноград очень высокого качества, с хорошим управлением почвой, пологом и санитарными условиями». На виноградниках мы предпочитаем работать с использованием агроэкологических и органических методов. Мы не используем гербициды и инсектициды, ищем почвы с жизнью и биоразнообразием, окруженные местными растениями», - пояснил он. Он добавил, что они поддерживают очень тесные отношения с мелкими производителями, чтобы сотрудничать в решении сельскохозяйственных задач, предлагая предложения и идеи, которые они могут применить в своих хозяйствах, помимо той части винограда, которую они впоследствии купят для производства вин проекта Sucus. «Нам нравится передавать эти идеи, чтобы фермеры в регионе могли использовать их в качестве инструментов для более устойчивого производства, повышения урожайности и качества, а также для оптимизации экономической прибыли, которую виноградники приносят семьям производителей», - говорит он. В Ла-Кебраде Sucus продолжает фокусироваться на производстве мальбека и криоллы, при этом предполагается поддерживать небольшие объемы - не более двух тысяч бутылок в год. Первым винтажом, который мы сделали в Жужуе, был 24-й, который сейчас выдерживается в бочках и будет выпущен только в середине следующего года», - пояснил он. Что касается участия в Винной ярмарке, агроном подчеркнул, что привлекательность участия в этом сообществе заключается в том, что у вас есть ссылка, где „вы постоянно учитесь у коллег и выносите на обсуждение общие проблемы и различные подходы“. Мы верим, что это будущее деятельности, и нам нравится быть частью этого процесса и слушать наших коллег». Наконец, соглашаясь с Камилой и Андресом, Улисес подтвердил, что »работа в рамках устойчивого развития для нас не альтернатива, а принцип жизни. Каждый год мы видим новые климатические вызовы с тревожными прогнозами, поэтому мы решили внести свой вклад, внедряя методы и технологии, которые позволяют нам ответственно использовать ресурсы, оптимизировать их применение и оказывать наименьшее воздействие». Этот подход применяется не только на виноградниках, но и на винодельне, поскольку мы адаптируем все наши процессы для производства вин высокого уровня, соблюдая при этом экологическую ответственность. 5 Vinos de Montaña; 40 40; Ale Sketini; Alpamanta; Altos Las Hormigas; Amakaik; Argento; Asciende; Atlántica Vinos de Mar; Batallero; Bodega dal Borgo; Bodega Isasmendi; Casa Tano; Chacho Asensio; Chakana; Chaska; Cielos de Gualjaina; Conscientemente Viticultores; Contra Corriente; Delator de Sueños; Descendiente de Viticultores de Montaña; Don Milagro; Efecto Vida; El Bayeh; El Molle; El Monte; El Porvenir; Elefante Wines; Equilibrio Imperfecto; Erase una vez (Matías Morcos); Ernesto Catena (Animal); Finca Cosmos; Finca Los Dragones; Finca Machuca; Flor Silvestre; Krontiras; La Baguala; La Giostra del Vino; La Imaginación al Poder; La Magdalena; La Rosendo; Libarna; Magna Montis; Mil Suelos (Floralia NatCool); Misachico; Mundo Revés; NODO; Otronia; Passionate Wine; Pepa Wines; Piedra Negra; Pielihueso; Ramona Vino; Rincón de los Leones; Ritmo Lunar; Sante Vins; Santo Grial; Slow Wines; Sol Naciente Bodega; Solito Va; Stella Crinita; Sucus; Suspiro del Viento que llega desde el Oeste; Tacuil; Tequendama; Traslapiedra; Tutu Wines; Verde Vino; Viñas de Huancache; Viñas de Payogasta, и Viñas de Uquía. Среди международных представителей: из Италии - Ceretto, из Перу - Pepe Moquillaza, из Бразилии - Cantina Mincarone, из Уругвая - Cerro Chapeu, De Lucca, Federico Urquiola, Pópolo, Proyecto Nakkal и Rooster Vermouth, Uruguay, а из Чили - Erasmo, Finca La Encantada и La Balsa de Itata. Дополнительная информация на сайте https: slowinelatam.com».