Перестройка отрасли: безалкогольные напитки завоевывают молодых потребителей

Сухой январь уже наступил. Ожидается, что после праздничных излишеств почти треть американцев откажется от алкоголя или хотя бы сократит его потребление в январе. Многие сэкономят деньги. Некоторые похудеют. И все большее число людей будут продолжать пить свой любимый напиток или хотя бы что-то похожее на него. «Сторонники трезвого образа жизни и „трезвенники“ (культурное движение, выступающее за отказ от алкоголя или его ограничение) больше не ограничиваются газировкой, фруктовыми соками или водой. Рынок безалкогольных напитков, к которым относятся пиво, вино и крепкие напитки, в последнее время переживает бум. По данным консалтинговой компании Euromonitor, в 2023 году объем мировых продаж достигнет 20 миллиардов долларов США, что вдвое больше, чем пять лет назад. В 2023 году рынок вырастет примерно на 20 %, по сравнению с 8 % для алкогольных напитков. Вопрос в том, насколько большим станет этот бизнес: «Спрос на безалкогольные напитки не ограничивается сухим январем. Все большее число молодых людей, заботящихся о своем здоровье, предпочитают оставаться трезвыми круглый год. Согласно последним данным Gallup, доля американцев в возрасте 18-34 лет, употребляющих алкоголь, снизилась до 62 % с 72 % два десятилетия назад. И многие из тех, кто продолжает пить, делают это в меньших количествах. Зебра-полоска, или чередование алкогольных и безалкогольных напитков, - модная тенденция среди молодого поколения. «Столкнувшись с новым сценарием, гиганты алкогольной индустрии начали разрабатывать безалкогольные линии. Diageo, один из крупнейших игроков отрасли, экспериментирует с 400 различными рецептами безалкогольной версии своего рома Captain Morgan Spiced Gold. А недавно она купила бренд безалкогольных напитков Ritual. Тем временем LVMH, владелец Moët Chandon, инвестировал в French Bloom, бренд безалкогольного игристого вина. Надин Сарват из консалтинговой компании Bernstein считает, что компании, производящие напитки, не увеличивают свои продажи за счет выпуска безалкогольной продукции. По данным исследования Nielsen, более 94 % американцев, покупающих безалкогольные альтернативы, также покупают алкогольные напитки. Некоторые потребители рассматривают безалкогольные альтернативы как замену безалкогольным напиткам. Кроме того, новые продукты 0.0 зачастую более выгодны, чем алкогольные напитки, поскольку продаются по ценам чуть ниже конкурентов, но облагаются меньшим налогом. «Тем не менее, сделать безалкогольные напитки, которые по вкусу похожи на оригиналы, не так-то просто. Пивоваренная промышленность, которая начала производить безалкогольную продукцию в 1970-х годах, является самой передовой. По словам Бернштейна, это одна из причин, по которой на пиво приходится 89 % продаж безалкогольных напитков, в то время как на вино и крепкие напитки - всего 7 и 4 % соответственно. Вместо того чтобы нагревать пиво для выпаривания алкоголя, который портит вкус, пивовары придумали множество альтернативных технологий приготовления пива, многие из которых являются тщательно охраняемыми секретами. Популярный в США бренд Athletic Brewing пытается запатентовать некоторые части своего производственного процесса: «Сейчас идет гонка за разработку новых методов безалкогольного виноделия. Хотя существуют способы удаления алкоголя из вина, такие как обратный осмос, включающий фильтрацию, и технология вращающегося конуса, использующая центробежную силу, эти методы часто приводят к ухудшению вкуса. Вкус и ощущение вкуса вина во многом зависят от алкоголя. «Мы отстаем от пива на 20 лет», - говорит Мориц Зиревитц, основатель немецкой марки безалкогольных вин The Gentle Wine. Существуют и другие проблемы, связанные с дальнейшим развитием бизнеса безалкогольных напитков. Некоторые потребители жалуются на цену продукции. Безалкогольные аперитивы, которые в основном представляют собой смесь специй и ботанических трав, могут стоить около 40 долларов за бутылку. В ходе недавнего опроса американцев, проведенного сайтом The New Consumer и фондом Coefficient Capital, 38 % потребителей заявили, что безалкогольные напитки должны стоить «намного меньше», чем алкогольные. Бренды делают все возможное, чтобы повысить привлекательность безалкогольных альтернатив. Corona Cero, производимая AB InBev, другим гигантом по производству напитков, была официальным спонсором Олимпийских игр прошлого года; Heineken 0,0% спонсирует Формулу 1. Lucky Saint, еще один бренд безалкогольного пива, открыл свой собственный паб в центре Лондона, где подают как алкогольное, так и безалкогольное пиво. Знаменитые алкогольные стартапы, предлагающие альтернативу 0,0, также могут помочь обратить потребителей. Актриса Блейк Лайвли, певица Кэти Перри и гонщик Формулы-1 Льюис Хэмилтон в последние годы запустили бренды, предлагающие безалкогольные напитки. «Пока что продажи алкоголя, которые в 2023 году достигнут 1,8 триллиона долларов США по всему миру, не падают. Расходы во многих развивающихся странах продолжают расти вместе с доходами отрасли. А общая доля американцев, употребляющих алкоголь, по данным Gallup, остается неизменной и составляет около 60 % на протяжении последних двух десятилетий. Пожилые потребители восполняют трезвость молодых. Розничные продажи пива, вина и крепких спиртных напитков в США выросли примерно на 60 % за последние два десятилетия. продолжают неуклонно расти, что делает очевидным тот факт, что многие потребители будут отмечать окончание «сухого января» тостами с высокопробным алкогольным напитком».