Продукты на основе семян, входящие в состав цельного зерна, - отличная основа для сбалансированного и здорового питания. Одно конкретное семя классифицируется как «суперфуд» из-за содержания в нем клетчатки, минералов, питательных веществ и сложных углеводов: «Семя, известное также как квиноа, классифицируется как цельное зерно, согласно MedlinePlus. Это означает, что оно содержит все части семени, что делает его высоким источником белка, даже больше, чем коричневый рис. «Киноа - это псевдозерно, которое отличается высокой белковой ценностью. По данным MedlinePlus, она содержит все девять незаменимых аминокислот - строительных блоков белка, - которые необходимы человеческому организму, но не могут вырабатываться самостоятельно. «Количество белка в квиноа зависит от сорта и составляет от 10,4 до 17 % его съедобной части», - сообщает Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). Высокое содержание белка в киноа делает ее более здоровым выбором, чем рис и другие злаки, которые обычно содержат больше углеводов и меньше белка, особенно для людей с диабетом. Киноа может быть одним из лучших союзников для замедления старения и предотвращения повреждения клеток». Одна из причин этого - содержание в нем большого количества витамина Е, органической молекулы, защищающей ткани организма от повреждения свободными радикалами, которые играют важную роль в процессе старения. «В нем также содержится витамин С, считающийся мощным антиоксидантом, нейтрализующим свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс в коже и приводят к преждевременному старению, сообщает Elle. Он также способствует выработке коллагена в клетках кожи, помогая поддерживать ее структуру. К списку мощных антиоксидантов добавляются два флавоноида: кверцетин и каэмпферол. Оба они, по мнению журнала, помогают замедлить старение». „Она также богата важнейшими минералами, такими как железо (60-граммовая порция обеспечивает 46% суточной потребности), а также магний, фосфор, марганец, цинк, медь и калий“, - поясняет специализированный журнал Cuerpo y Mente. »Хотя киноа содержит большое количество жиров, они не вредны для здоровья, поскольку омега-3 и омега-6, присутствующие в продукте, являются полиненасыщенными. Согласно MedlinePlus, это тип пищевого жира, содержащийся в растительной и животной пище, например в лососе, растительных маслах, некоторых орехах и семенах. «Омега-3, с одной стороны, защищает от сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает воспаление, способствует остроте ума и, среди прочих преимуществ, предотвращает образование тромбов, говорится на сайте Tua Saúde. Омега-6, с другой стороны, регулирует выработку энергии, здоровье костей, кожи и волос. Высокое содержание омега-3 и омега-6 - одна из причин, почему киноа входит в число продуктов, которые выбирают космонавты. Для астронавтов и других людей, отправляющихся в космические миссии, самое сложное - убедиться, что омега-3 остается свежей и жизнеспособной в любой форме (капсулы или жидкость), в которой она хранится», - рассказал The Objective доктор Джон Фростад, доцент кафедры химической и биологической инженерии Университета Британской Колумбии. «Чтобы сохранить омега-3, необходимый жир для работоспособности и производительности астронавтов, ученые из Университета Британской Колумбии предлагают инкапсулировать его в киноа. «Потенциально мы могли бы включить незаменимые жирные кислоты в крахмал киноа, чтобы создать нечто, что можно было бы смешивать в смузи», - говорят эксперты.